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6月29日，據路透社報道及兩(liang) 位知情人士透露，最常見的人造甜味劑之一阿斯巴甜將在7月被世界衛生組織旗下的國際癌症研究機構（IARC）宣布為(wei) “可能致癌”。

阿斯巴甜普遍存在於(yu) 各種無糖食品和飲料代糖（甜味劑）。我有朋友歎氣地說辦公室裏還有剛買(mai) 的好幾箱無糖可樂(le) ，都是阿斯巴甜。阿斯巴甜到底是否安全？無糖可樂(le) 還能喝嗎？今天就來說道說道。

阿斯巴甜是什麽(me) ？

阿斯巴甜主要是由天冬氨酸和苯丙氨酸（氨基酸是蛋白質的組成成分）構成，可以像蛋白質一樣在體(ti) 內(nei) 被快速吸收，不會(hui) 積蓄在體(ti) 內(nei) ，而且其中天冬氨酸可被人體(ti) 直接利用。

阿斯巴甜的熱量很低，隻有4186kJ/kg，是蔗糖的1/200，但甜度是等量蔗糖的200倍。因為(wei) 熱量低、甜度高的優(you) 勢，阿斯巴甜在很多飲料和食品中都有應用。

比如大家常喝的無糖可樂(le) 、口香糖、很多無糖食品中，很容易見到它的身影。

阿斯巴甜到底是否安全？

從(cong) 安全角度，目前國際上很多健康組織和監管機構，包括美國食品藥品監督管理局（FDA）、歐洲食品安全局（EFSA）、世界衛生組織（WHO）的食品添加劑委員會(hui) JECFA，都對阿斯巴甜進行了廣泛的評估和研究，都認為(wei) 它在合理範圍內(nei) 使用是安全的（除了苯丙酮尿症患者不能食用含有阿斯巴甜作為(wei) 甜味劑的食物外），並不會(hui) 致癌。

IARC致癌物分級一直都備受爭(zheng) 議

如何看待IARC的致癌物分級？目前傳(chuan) 出的消息是可能致癌，但是也不知道具體(ti) 的結果，也有傳(chuan) 說可能是2B類致癌物。

但我想說的是，大家也不要被所謂的“致癌物”給嚇著了，甚至完全不敢吃無糖食品、喝無糖飲料了。

IARC是世界衛生組織下的一個(ge) 專(zhuan) 門做癌症相關(guan) 研究的機構，以前說紅肉、加工肉致癌也是它評的。實際上，IARC的致癌性分級不等於(yu) 致癌強度。IARC的致癌分級依據是致癌證據的確鑿程度，和致癌強度或對人類的實際威脅程度沒有必然聯係。

IARC的致癌物分級共分5級，其中：

1類致癌物：“的確”對人體(ti) 有致癌作用的物質；

2A類致癌物是“可能性較高”致癌的物質，即動物實驗已證實有明確的致癌作用，但人體(ti) 作用尚不明確；

2B類致癌物是“有可能”，但也證據不足，動物實驗證據都不足，可以理解是有點關(guan) 係，但不大。

大家可以看一下，IARC評定的一級致癌物還有：

1.馬兜鈴酸（魚腥草裏有）

2.酒精

3.檳榔

4.加工肉（香腸火腿、熏肉、醃肉）

5.鹹魚

另外，紅肉、油炸是2A類致癌物；鹹菜是2B類致癌物。實際上，IARC致癌物分級一直都備受爭(zheng) 議，比如，之前它說紅肉、加工肉是致癌物的時候就遭到了很大爭(zheng) 議。大家可以期待一下正式報告發出之後FDA、EFSA的態度。還能喝含阿斯巴甜的飲料嗎？

我建議大家：

第一，如果以前也吃含阿斯巴甜的食品和飲料，還是可以適量吃的，當然也不要吃太多。目前，全球有90多個(ge) 國家和地區都允許使用阿斯巴甜，包括美國、歐盟、澳新、英國、日韓等等，這足以說明它在合理範圍內(nei) 還是安全的。說“可能致癌”的結論，其證據強度不一定很高，大家不用特別焦慮和擔心。

第二，如果是希望無糖食品和飲料幫助減肥，也不要抱有期待。減肥的關(guan) 鍵是控製總能量的收支平衡。如果吃無糖食品、喝飲料，但大口吃肉也不運動，想減肥也不太可能。

文/阮光鋒（食品與(yu) 營養(yang) 信息交流中心科學技術部主任）

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