圖1

圖2

圖3

圖4

圖5

圖1、圖2為(wei) 《水稻栽培》紀念封。
圖3、圖4、圖5分別為(wei) 《中國現代科學家——袁隆平》《世界上第一株雜交水稻培育成功五十周年》《科技創新（四）》紀念郵票。
（圖片由中國集郵有限公司提供）

米田。馬國馨院士篆刻

餘(yu) 生趣潭

民以食為(wei) 天。我國南方人每天的主食大米，出自水稻。作為(wei) 五穀之首，稻米貫穿著我國農(nong) 業(ye) 時代的曆史發展過程。早在7000年前，長江流域的先民就曾種植水稻，時至今日，我國水稻產(chan) 量占全世界總產(chan) 量的30%左右。世界上有近一半的人口以大米為(wei) 主食，僅(jin) 在亞(ya) 洲，就有20億(yi) 人從(cong) 大米及大米產(chan) 品中攝取熱量與(yu) 蛋白質。水稻早已經成為(wei) 人們(men) 生活中不可缺少的一部分。

最新研究表明，我國的水稻栽培曆史最早可追溯到1.2萬(wan) 年前—1.6萬(wan) 年前，1993年中美聯合科考隊在湖南道縣玉蟾岩發現了最早的古栽培稻。我國在大禹時期就已廣泛種植水稻，《夏本紀》記載：“令益予眾(zhong) 庶稻，可種卑濕。命後稷予眾(zhong) 庶難得之食。食少，調有餘(yu) 相給，以均諸侯。”大禹命令伯益給大家分發水稻種子，種在水田裏，命令周的先人後稷給大家分發食物。他還命令有多餘(yu) 食物的地方，調配分給那些少的地方。

東(dong) 漢時，南方的人口逐漸增加。東(dong) 漢末年，連年戰爭(zheng) 使黃河流域的社會(hui) 經濟遭受到很大的破壞。中原人民大量逃入長江流域，增加了南方的人力，同時帶來了北方各地區較高的生產(chan) 技術，這對於(yu) 長江中下遊經濟文化的發展是一個(ge) 很有利的條件。

但是南方的自然環境及其相應的作物栽培方法和北方有許多區別。水稻對生長條件和栽培技術的要求較高。首先，水稻需要田麵有適量的水，即使南方雨量比較多，但也需要講求水利，以便灌溉。由於(yu) 南方多丘陵地，斜坡不能蓄水；又有不少低窪地，容易被水淹沒，這就給南方的土地利用帶來了一定的困難。因此，盡管春秋戰國時期到秦漢時期，黃河流域的經濟文化如此發達，但南方由於(yu) 地廣人稀，經濟文化的發展仍比不上中原地區。但隨著時間的推移及長期人工和自然的選擇，水稻的品種和種植技術愈發地先進成熟，南方成為(wei) 主要種植區域。水稻還在我國廣為(wei) 栽種後一路向西進入印度，中世紀引入歐洲。

水稻種植基本都包括下列步驟：整地、育苗、插秧、除草除蟲、施肥、灌排水、收割、幹燥、篩選進倉(cang) 。以上繁瑣且重要的環節，催生了許多當時先進的生產(chan) 方法及製作工藝。西漢氾勝《氾勝之書(shu) 》、北魏賈思勰《齊民要術》、宋代陳旉《陳旉農(nong) 書(shu) 》、元代王禎《王禎農(nong) 書(shu) 》、明代徐光啟《農(nong) 政全書(shu) 》並稱為(wei) “中國五大農(nong) 書(shu) ”，這些書(shu) 裏對水稻種植都有記載。

《氾勝之書(shu) 》提出用進水口和出水口相直或相錯的方法調節灌溉水的溫度。《齊民要術》中首次提到稻田排水幹田對於(yu) 防止倒伏、促進發根和養(yang) 分吸收的作用，為(wei) “烤田”之術開端。《陳旉農(nong) 書(shu) 》中對於(yu) 早稻田、晚稻田、山區低濕寒冷田和平原稻田等已提出整地的具體(ti) 標準和操作方法。《王禎農(nong) 書(shu) 》稱“稻有粳秫，稻借水性、漬種、催芽、芟薅、插秧”雲(yun) 雲(yun) 。《農(nong) 政全書(shu) 》對稻作技術更是做了全麵係統的總結。

半個(ge) 世紀以前，1973年，袁隆平成功研究出世界上首例雜交水稻，因此被稱為(wei) “雜交水稻之父”。

今年10月25日，中國郵政發行《世界上第一株雜交水稻培育成功五十周年》紀念郵票，以突出其紀念與(yu) 科普意義(yi) ，並表達了對袁隆平院士的敬意，展現了科技與(yu) 藝術、傳(chuan) 統與(yu) 當代的碰撞與(yu) 融合。11月1日，中國郵政又發行《科技創新（四）》紀念郵票一套5枚，其中有一枚是“多年生稻”。多年生稻是水稻育種的一個(ge) 創新，隻需栽種一次，就可連續收割兩(liang) 季或通過越冬後收割幾年，極大地減少了勞動力投入，並且產(chan) 量保持相對穩定，實現了水稻的輕簡化生產(chan) 。

中國古代詩人詠水稻詩歌甚火，如宋代有範純仁“安得長洲田，清水稻百畦”、黃裳“黃雲(yun) 連天夏麥熟，水稻漠漠吹秋風”、範成大“新築場泥鏡麵平，家家打稻趁霜晴”等。實在是妙極了！

（作者係國家教育谘詢委員會(hui) 委員，中國科技館原館長、研究員）

歡迎掃碼關(guan) 注深i科普！

我們(men) 將定期推出

公益、免費、優(you) 惠的科普活動和科普好物！