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“一杯二鍋頭，嗆得眼淚流。生旦淨末醜(chou) ，好漢不回頭。”在2004年，《算你狠》獲得第一屆東(dong) 南勁爆音樂(le) 榜“港台地區勁爆十大金曲獎”。這首歌通過活力四射以及調皮多變的語調，給聽眾(zhong) 帶來了很多歡樂(le) 。那麽(me) ，作為(wei) 我們(men) 生活中常見的一種白酒，二鍋頭為(wei) 什麽(me) 會(hui) 讓人嗆得眼淚流呢？
高度白酒易引發嗆咳
二鍋頭以高粱為(wei) 原料，還以麩曲和酵母為(wei) 糖化發酵劑，經過清蒸、清燒等工藝釀製而成。燒鍋作坊取酒時一般要通過3次冷水取酒，第一次獲得的酒體(ti) 被稱為(wei) 酒頭，第二次則被稱為(wei) 二鍋，第三次被稱為(wei) 酒尾。顧名思義(yi) ，“二鍋頭”就是原材料在經過第二鍋燒製時的“鍋頭”酒，其帶有濃鬱的香味，酒質醇厚，酒精度數一般在55度左右，屬於(yu) 一款濃香型的高度白酒。
人在喝二鍋頭時容易被嗆到，是因為(wei) 二鍋頭的酒精度數比較高。酒精分子具有脂溶性，可以穿透細胞膜，破壞細胞裏的結構，從(cong) 而損傷(shang) 口腔黏膜上的細胞。如果飲用這類度數較高的白酒，口腔黏膜會(hui) 出現疼痛、幹燥、脫落等不適反應，使一些人嗆咳。此外，白酒在飲用時不慎進入氣管，也會(hui) 導致喉嚨痛和嗆咳等不適反應。
嗆到為(wei) 什麽(me) 會(hui) 流淚
歌詞中說“嗆得眼淚流”，當人們(men) 被嗆著的時候，可能會(hui) 有眼淚流出，這是什麽(me) 原因呢？
這其實是眼睛的一種保護性反應。眼淚是由淚液腺分泌的，會(hui) 通過淚點、淚管、淚囊最終排出淚道。當眼睛受到異物或者刺激時，會(hui) 引發保護性的反應，促使淚液分泌增加，以清洗和衝(chong) 洗眼睛，達到保護眼睛的效果。在喝二鍋頭時，高度白酒進入口腔後可能引起燒灼感和刺激感，甚至刺激眼部黏膜。此外，高度白酒還可能引起胃酸分泌增加，刺激胃黏膜，從(cong) 而使口腔中的酸味和苦味增加。這些味道也會(hui) 通過鼻腔傳(chuan) 入眼睛，進而刺激眼部黏膜，導致眼淚流出。
除了讓人嗆到產(chan) 生不適感，過量飲酒還可能會(hui) 造成中樞神經障礙。
飲酒時，酒精會(hui) 影響神經遞質γ-氨基丁酸（GABA）的活性。GABA是一種抑製性神經遞質，它可以減慢神經活動並產(chan) 生鎮靜和放鬆效果。酒精還影響人體(ti) 中穀氨酸的遞質，穀氨酸是一種興(xing) 奮性神經遞質，它促進神經細胞的興(xing) 奮和活動。因此在酒精的作用下，人體(ti) 神經遞質的平衡被擾亂(luan) ，神經細胞的正常活動被抑製。如果不加以節製，總是大量飲酒或酗酒，這種幹擾會(hui) 導致記憶損傷(shang) 、注意力不集中、情緒波動、睡眠障礙，也可能對肝髒、心髒、腎髒和其他器官造成損害，導致嚴(yan) 重的健康問題，比如讓人陷入昏迷甚至導致死亡。
（作者係湖南師範大學樹達學院學生，指導教師為(wei) 湖南師範大學肖榮、鄧樂(le) 兮）
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