春節假期結束，離家前，你的行李箱被父母塞滿了哪些好東(dong) 西？

來看看網友的↓↓↓

裝滿老家味道的土雞蛋、菜籽油、臘腸臘肉，圖源：中國新聞社

怕你吃不慣米飯帶的滿滿當當的麵食，圖源：日照日報

過年走親(qin) 戚送禮沒送完的牛奶火腿腸，圖源網絡

爸媽養(yang) 的鴨子、雞、豬，圖源：河南商報

滿滿的都是父母沉甸甸的愛

話說回來，這麽(me) 多東(dong) 西，該如何科學存放呢？

臘肉臘腸

帶回來的臘肉臘腸如果打算兩(liang) 三個(ge) 星期內(nei) 吃掉，而室內(nei) 氣溫又低於(yu) 20℃，濕度低於(yu) 60%，便可以不用放進冰箱，隻要放在通風、不被太陽直接照射的地方便可。

長時間儲(chu) 存的臘肉，酸價(jia) 和過氧化值會(hui) 逐漸升高，脂肪過度氧化會(hui) 產(chan) 生酸敗味道，色澤變差、品質降低，食用價(jia) 值降低。臘肉製品會(hui) 含有很多真菌毒素，一般都存在於(yu) 臘肉的表麵或淺層，但某些分子質量較低或具有親(qin) 脂性的真菌毒素可能會(hui) 擴散到臘肉內(nei) 部，脂肪含量越高、儲(chu) 存時間越久，擴散就越嚴(yan) 重。

因此，如果要長期存儲(chu) ，就必須放在冰箱的保溫層，並將溫度調在4℃左右，這樣可貯藏三四個(ge) 月，如果放在冷凍室則可貯藏可以保存一年左右。

需要注意的是，由於(yu) 臘肉、臘腸是生肉製品，保存時也要注意避免和熟食混放，防止發生交叉汙染。

油炸類食品

油炸食品冷卻後，用保鮮袋包裝起來，這樣會(hui) 保持油炸食品的酥脆。不能放入密不透風的冰箱裏，因為(wei) 在密封條件下儲(chu) 存，會(hui) 產(chan) 生水氣，致使油炸食品變得不酥脆。

不過，即使用保鮮袋包裝保存，也不能放太久，風味口感會(hui) 受到影響。

自製醬

番茄醬、辣椒醬等這些加工過的醬料一般含有一定的鹽分，未開封時可置於(yu) 陰涼幹燥處，開封後則需保存在冰箱冷藏區。

注意不要用塑料瓶儲(chu) 存。有網友把剁椒醬放到塑料瓶內(nei) ，結果爆炸了。而低溫環境會(hui) 顯著降低微生物的活性，幾乎完全抑製它們(men) 的新陳代謝過程。與(yu) 此同時，低溫也會(hui) 抑製各種化學反應，從(cong) 而進一步減少氣體(ti) 的生成和積累。

饅頭、餅等澱粉類食物

如果一兩(liang) 餐吃不完，放在室溫下就好，放進冰箱冷藏室，反而會(hui) 加快它們(men) 變幹變硬的速度。

但如果要保存3天以上，最好密封完好後放進冷凍室，吃之前再加熱，口感依然很好。

粉絲(si) 、粉條等幹製麵食

幹粉絲(si) 、粉條水分活度低，不利於(yu) 微生物生長繁殖，應在陰涼、通風、幹燥、避光環境下保存，保質期一般可達18-24個(ge) 月，不宜放在冰箱冷藏室等高濕環境下，以免吸潮變質。

水果類

草莓、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼等水果，常溫下呼吸旺盛，容易失水，還可產(chan) 生大量能催熟自己的乙烯導致過熟；又因為(wei) 皮薄肉軟易磕碰，微生物很容易通過傷(shang) 口擴散到水果內(nei) 部。因此這些水果常溫下特別容易腐敗變質，需要低溫冷藏，抑製呼吸作用、抑製乙烯產(chan) 生，抑製酶和微生物的活性，延長保質期。

注意不要敞口，也不要密封，最好選擇有縫或孔的密封盒。水果因呼吸作用會(hui) 消耗氧氣產(chan) 生二氧化碳，相對密閉的環境，能使氧氣降低，二氧化碳濃度升高，既降低了水果的有氧呼吸，又不至於(yu) 使其進入無氧呼吸，非常適合這些水果保鮮。

檸檬、橘子、橙子、柚子等柑橘類水果，比較耐存儲(chu) ，可冷藏10～21天。

蘋果、杏、牛油果、哈密瓜、蜜瓜、獼猴桃、芒果、木瓜、桃子、梨、李等自己可以產(chan) 生大量乙烯的水果，不能散落地放進冰箱，要密封存放。否則它們(men) 會(hui) 釋放大量乙烯，加速乙烯敏感型蔬果的腐敗變質。

注意冷藏前別清洗，否則水果太濕可能受傷(shang) ，不利於(yu) 儲(chu) 存。如果沒有特別情況，冰箱裏的水果盡量不要放超過一個(ge) 星期。

希望以上能夠幫助大家科學儲(chu) 存春節假期帶回的美食~你的行李箱裏裝了哪些好東(dong) 西呢？歡迎在評論區分享你家的寶藏，交流美食保鮮的心得！

資料來源：健康報、科普中國、人民網科普

整理：黨(dang) 敏

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