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宋朝什麽(me) 樣？

在曆史課本中

宋朝是一個(ge) 積貧積弱的時代

多次割地求和，最終難逃滅國命運的朝代

而大量文物表明

這也是一個(ge) 商業(ye) 經濟極度繁榮

民間財富激增的時代

本期，我們(men) 將帶您走進

有著多彩市井煙火氣的宋朝

一起感受他們(men) 的豐(feng) 富生活～

01衣

穿著各式服飾的人們(men) ｜北宋《清明上河圖》局部

圖源故宮博物院官網

在之前大火的電視劇《夢華錄》中，每個(ge) 角色精美的服裝和發飾都令人賞心悅目，也引起很多網友關(guan) 注宋代美學。對於(yu) 宋朝杭州城的人們(men) 來說，衣飾的確受到了特別的重視。

衣飾在古代除了禦寒之外，當然也是社會(hui) 地位的標誌，皇帝也會(hui) 規定不同階層的穿戴禮儀(yi) 。但是在宋朝，隨著商品經濟的發展和市民階層的興(xing) 起，很多僅(jin) 限於(yu) 官員的服飾也得到了普及。

一般大眾(zhong) 不會(hui) 穿長衫，通常隻穿及腰的短衫以及淺色褲子。婦女們(men) 則既穿長袍，也穿短外衣、裙子等等。衣服的材質有絲(si) 、織錦緞和普通棉麻等等。

宋朝女子的著裝｜宋《四美圖》局部

圖源北京大學出版社官方客戶端

在杭州有各式各樣的鞋，包括皮鞋、木製或者麻製的便鞋、綢緞拖鞋等等。有身份的人會(hui) 穿厚底靴走路，為(wei) 了讓自己個(ge) 子高一些。即使很窮的人，也要穿鞋戴帽，齊齊整整，除了和尚禿著腦袋在街上走，其餘(yu) 人都會(hui) 戴方巾或頭飾。

婦女的裝飾一直很豐(feng) 富。在風和日麗(li) 的杭州，婦女們(men) 會(hui) 先在臉上打上白色的粉底，再在雙頰塗上玫瑰紅的胭脂。杭州女子們(men) 也注意美甲，她們(men) 會(hui) 用鳳仙花和明礬敷在指甲上，美甲的效果可以持續幾十天。

宋代女子服飾｜《瑤台步月圖》局部

圖源故宮博物院官網

她們(men) 頭上會(hui) 插簪釵和冠梳，發箍和耳環也很普遍，有的婦女頭上甚至會(hui) 同時佩戴20多把冠梳。不過，宋代的婦女已經不像唐代婦女那樣時興(xing) 把頭發高高地結在頭頂，而是把它往後梳，結成一個(ge) 發髻。

此外，婦女們(men) 都喜歡在頭上塗發油，以使得秀發柔順潤澤。有一位年輕女子追求時髦，不小心嚐試了新奇的油脂，結果發現自己的頭發開始粘結在一起，最終隻好剪去。而對於(yu) 眉毛，女子們(men) 會(hui) 將眉毛拔掉，再用鉛筆畫出黑色的線條，這在二戰前才在歐洲流行。

宋士庶衣著｜圖源黃岩區博物館

至於(yu) 男子，除了裹頭巾之外，大部分人會(hui) 將下巴剃光，隻有少數人留著側(ce) 鬢和山羊胡須。尤其是軍(jun) 人們(men) ，喜歡借助旺盛貿易的毛發顯示自身的活力，所以軍(jun) 中的相撲高手都“鬢發蓬鬆”。孩童們(men) 則連頭發都剃掉，隻在頭前留一條小辮子。

宋代男子服飾｜南宋《迎鑾圖》局部

圖源中華珍寶館官網

和頭飾同樣重要的還有腰帶。無論穿長袍還是短衫，總是要係一條腰帶。普通人的腰帶雖然不會(hui) 很貴重，但也經常掛一個(ge) 荷包，裝些錢財和鑰匙、小刀、手絹等。

扇子也是一種男女通用的飾物，它分為(wei) 兩(liang) 種：一是中國式的扇子，圓而硬，用白絲(si) 製成；二是宋代從(cong) 朝鮮傳(chuan) 入的折扇，裝飾著繪畫和書(shu) 法。

02食

宋小吃攤陶模具｜圖源開封市博物館開封市文廣旅局

宋朝飲食花樣的豐(feng) 富也遠超我們(men) 的想象，宋代是中華美食奠基的時期，現在的大部分烹調用語，都出自宋代，比如炒、炸等。當時的杭州，遍布特色的飯鋪、酒店、茶肆，甚至有被稱作“茶酒廚子”的店家，專(zhuan) 門提供婚慶喪(sang) 葬等多種宴席的籌辦。有些飯鋪，賣任何菜肴都是冰凍的，包括魚和湯在內(nei) 。又有些飯鋪會(hui) 專(zhuan) 賣某一類食品或者地方風味的菜式。

在史料中，記載了當時有數百種菜肴，雖然很多菜名看著難以理解，不過從(cong) 調料和烹飪方式來看，當時杭州菜的做法和我們(men) 現在出入不大，隻是當時的菜肴似乎比現在更加豐(feng) 富多彩。

宋畫像磚｜圖源央視新聞

尤其是南宋的杭州，有大量來自北方各地的難民，也就融合了全國各地的飲食傳(chuan) 統。在杭州地區，就栽種了18種扁豆和黃豆、9種稻米、11種杏、8種梨，幾乎每種蔬果都有大量的變種，這自然使得人們(men) 的食物種類十分豐(feng) 富。

而且，杭州的市場上可以買(mai) 到各種各樣的食品：從(cong) 湖泊和河流裏打撈上來的淡水魚、從(cong) 浙江灣捕撈的海魚、從(cong) 城南山區獵得的野味、菜園出產(chan) 的蔬菜、平原中收獲的稻米、來自湖區的鴨和鵝，以及從(cong) 周圍地區運來的生豬和菜狗等。

普通的下層人民主要吃米飯和豬肉，鹹魚、動物內(nei) 髒等也受歡迎。當時的衢州館子就是為(wei) 下層人民提供飽腹食物，包括“蝦魚、粉羹、魚麵、蝴蝶等”，而在城裏也總有賣熟食和點心的小販。

宋鈞瓷羅漢碗｜圖源開封市博物館開封市文廣旅局

杭州當時有專(zhuan) 門的菜市、鮮魚市、蟹市、橄欖市、橘子市等，我們(men) 可以想見餐桌上的豐(feng) 盛場景。而一些茶肆“四時賣奇茶異湯，冬月添七寶露茶、饊子、蔥茶，或賣鹽豉湯，暑天添賣雪泡梅花酒，或縮脾飲暑藥之類”，也可想象當時飲食精致豐(feng) 富。

此外，宋代其實已經出現了“外賣”。在小說《鄭節使立功神臂弓》裏就有對外賣的描述：一個(ge) 閑漢，一個(ge) 筐子，一把刀，幾塊牛肉，送到顧客麵前，當麵切。這種現象在宋代非常普遍。在東(dong) 京，凡是賣熟食者，都用詭異言語叫賣，這樣食品售出才快。

燃煤的使用，還推動了宋代爐灶的創新，爐灶可以移動，走到哪都可以賣，火始終是旺的。宋代冬天很冷，晚上冷到零下，照樣賣茶。沒有保溫的方法，外賣是做不起來的。

右下角送餐的“外賣員”｜《清明上河圖》局部

圖源故宮博物院官網

在《清明上河圖》中就能尋見“外賣員”的身影——飯店夥(huo) 計若是服務不周，被客人給了“差評”，則會(hui) 受到店老板叱責，或者被扣工資、炒魷魚，“一有差錯，坐客白之主人，必加叱罵，或罰工價(jia) ，甚者逐之”。

至於(yu) 茶酒，當時葡萄酒已經普遍流行於(yu) 富貴人家中了，但是杭州人更加愛喝自己用稻米釀製的黃酒。米酒是進餐時不可缺少的，據記載，當時至少有賣不少於(yu) 54種風味的米酒，它們(men) 味道之美，足以使得杭州人對葡萄酒缺乏興(xing) 趣。

茶也是日常消費的飲料，杭州當地有三種茶：珠茶、香林茶和白雲(yun) 茶。但是，從(cong) 中原和四川等地都有茶葉運進城。普通人在街上向小販買(mai) 茶，往往就一文錢一碗，經常喝茶也間接使得杭州人常喝煮開的水，減少疾病。

南宋《攆茶圖》｜圖源台北故宮博物院

宋人喜愛鬥茶，所謂鬥茶，就是用點茶的方式去評判茶和茶湯的質量。點茶，是用沸水衝(chong) 點抹茶，並用竹筅（xiǎn）攪打使其浮起泡沫。

鬥茶比試的正是點茶的湯花，色澤是否純白、保存是否持久等；此外，鬥茶時選的茶盞也大有講究——建盞選用當地含鐵量極高的瓷土，燒製出如鐵黑的胎骨，叩之有金屬聲，因而有“鐵胎”之稱，胎體(ti) 厚重堅硬，胎內(nei) 含細小氣孔。在鬥茶時不僅(jin) 能凸顯出茶湯的純白，更適於(yu) 茶湯保溫，因此被宋人奉為(wei) “不可或缺的上等茶器”，連皇帝也力推建盞，將其選為(wei) 禦用茶器。

03住

《清明上河圖》局部｜圖源故宮博物院官網

和現在很多大城市一樣，當時的杭州也有著人口過剩等問題，很多市民隻能住在多層樓的房子中，隻有富人才能住在城邊的山區豪宅裏。貧民區的房子，通常有很大的進深，底層開設店鋪或者手工藝作坊。市民們(men) 定期要向國家設立的樓店務交納租金。

由於(yu) 人口眾(zhong) 多容易導致流行病，在杭州，每年當局要定期將街道進行大掃除，並且清理運河。富豪宅院通常有廁坑，但是住在貧困區多層樓房中的窮人，卻隻能使用移動的“馬桶”。清潔工每天會(hui) 來把馬桶中的糞便取走，這些糞便可以被當作周圍花園和東(dong) 郊菜地的肥料。

事實上，有趣的是，這些清潔工之間也有協定，他們(men) 將糞便當作重要的資源，“各有主顧，不敢侵奪；或有侵奪，糞主必與(yu) 之爭(zheng) ，甚者經府大訟，勝而後已。”

在宋朝，沐浴之事從(cong) 貴族走向了大眾(zhong) 。人們(men) 可以在家洗澡，很多人家中都設置有專(zhuan) 門洗澡的空間，市井中公共浴室也開始興(xing) 起。清潔文雅的宋人將浴堂叫作“香水行”。如果你行走在宋朝街市，看到門口掛一個(ge) 壺，便是香水行了。在宋朝，長年不沐浴的士大夫是要受取笑的，有個(ge) 名叫竇元賓，出身名門，才華很好，但因不常洗澡，同僚就叫他“竇臭”。

在杭州城內(nei) 有許多澡堂，澡堂門口會(hui) 懸盆作為(wei) 標記。根據馬可•波羅的說法，在杭州這類商業(ye) 性的澡堂可能有三千多家，其中每一家都可供100人同時洗浴。當時的澡堂，不僅(jin) 提供按摩，也會(hui) 提供茶、酒等服務。和我們(men) 不同的是，當時的人大多喜歡用涼水洗澡，而對那些受不了冷水的外國人提供專(zhuan) 門的熱水澡間。

在宋代，家中養(yang) 貓也成了盛極一時的流行風尚。一個(ge) 宋朝人如果決(jue) 定養(yang) 貓，他往往會(hui) 先選個(ge) 良辰吉日，帶上“彩禮”，登門“聘”貓。在古代禮製中，《禮記·內(nei) 則》中說“聘則為(wei) 妻”，《大戴禮記·盛德》中說“婚禮享聘者，所以別男女、明夫婦之義(yi) 也”，將養(yang) 貓稱之為(wei) “聘”，足以看出宋人已經把迎貓進門的儀(yi) 式感，提升到了能與(yu) 家庭成員並論的高度。

《東(dong) 京夢華錄》中提到北宋汴梁的集市中有專(zhuan) 賣寵物糧食的商業(ye) 門類，“養(yang) 犬則供餳糟，養(yang) 貓則供貓食並小魚”。《夢粱錄》也在其“諸色雜貨”條目裏提到了南宋臨(lin) 安商業(ye) 中“養(yang) 貓，則供魚鰍”。在一些富戶家中，貓不僅(jin) 吃小魚，還能吃到極為(wei) 高端的鹿肉。

04行

《清明上河圖》局部｜圖源故宮博物院官網

直至唐代，長安還保留著古老的“坊市製”，就是居民區與(yu) 商業(ye) 區分開，有坊牆相隔，居住的街道是不準擺攤開店的。到了宋代，原來束縛商業(ye) 自由的坊市製徹底瓦解了，人們(men) 沿河設市，臨(lin) 街開鋪，一種如《清明上河圖》長卷那樣，更富有商業(ye) 氣息與(yu) 市民氣味的生活方式從(cong) 此興(xing) 起。

杭州城中，有無數的運河可供交通，當時湖泊和沼澤隨處可見，所以居民們(men) 都盡可能選擇水路交通。為(wei) 了滿足普通百姓的出行，官府鋪設了很多石頭路麵，也多次重修了一百多座橋。

州橋遺址全景圖｜圖源新華網

然而，在城門和橋頭邊，還是偶爾會(hui) 出現交通擁堵，一些貧困街區的小巷也常常出現挑擔的腳夫、馱包的牲口和過路的行人互相擁擠碰撞的場景。

除了紛繁多樣的商業(ye) 活動，在城外也有供市民娛樂(le) 的公園和花圃，每逢節慶，度假的人群就會(hui) 向這些地方湧來。和今天的遊覽很類似，很多市民會(hui) 帶著吃食和樂(le) 器，在湖邊和小山間整日遠足，也有些人會(hui) 花上幾文錢，雇一葉扁舟，在西湖盡情遊覽。

從(cong) 唐朝到宋朝，杭州曆代地方官都注重養(yang) 護西湖，每一處建築的重建和修整都力圖和周圍環境協調。西湖上的船隻總是成百上千，其中不乏載客上百的大船，也有販賣蔬果、雞兒(er) 、時花、美酒、茶果等的小船。此外，也有很多小釣船和放生船。

值得一提的是，中國曆史上第一條真正意義(yi) 的交通法規，誕生於(yu) 宋。十二字，“賤避貴，少避長，輕避重，去避來。”也就是路遇老翁老嫗或者挑著擔子的人時，先給他們(men) 讓一讓道。

除此之外，宋朝還出現了關(guan) 於(yu) 飆車的“限速”規章。宋法典中明確規定：城內(nei) 街巷和人多處，不許騎快馬駕快車，除非十萬(wan) 火急，否則就要受打板子的刑罰。宋代興(xing) 禮讓而厚風俗，由此可見。

供稿單位：重慶市九龍坡區文物管理所

審核專(zhuan) 家：李小英

資料來源：央視新聞、《宋朝人的日常生活》侯印國著、鳳凰網讀書(shu) 、央視紀錄片《追尋宋金時代的別樣生活》、《宋：風雅美學的十個(ge) 側(ce) 麵》鄧小南等著三聯書(shu) 店、《宋：現代的拂曉時辰》吳鉤著廣西師範大學出版社、《吃一場有趣的宋朝宴席》李開周著中國法製出版社、《蒙元入侵前夜的中國日常生活》謝和耐著北京大學出版社、新周刊500期《飲茶、喝酒、點外賣：穿越到宋朝過市民生活》伊永文/鄺新華

圖片來源：央視新聞、故宮博物院、中華珍寶館、北京大學出版社官方客戶端、新華網、黃岩區博物館、開封市博物館、開封市文廣旅局、台北故宮博物院

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