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審核專(zhuan) 家：王康 國家植物園科普館館長，正高級工程師

每當草莓上市的季節，市場上總會(hui) 湧現出各種形態各異的草莓，有的草莓咬一口，內(nei) 部是空心的，有的草莓個(ge) 頭碩大，吃一口就飽了。

每當這時，關(guan) 於(yu) 草莓的種種傳(chuan) 言也會(hui) 隨之而來：空心草莓是不是打了激素？“大個(ge) ”草莓是不是被“喂了藥？”，麵對這些，我們(men) 不禁疑問：草莓還能吃嗎？

空心草莓有激素？

空心草莓，這個(ge) 看似神秘的現象，其實並不神秘。首先，我們(men) 要明白，草莓是否空心，與(yu) 它的品種、生長環境、成長速度等都有關(guan) 係。

品種不同

部分草莓品種天生就容易形成空心，例如，香野（又名隋珠）、甜查理、粉玉等品種，這些品種的果肉密度相對較小，因此在生長過程中更容易形成空洞，並且，當果實長得較大時，也容易出現空心現象，這是它們(men) 的自然特性，與(yu) 激素或農(nong) 藥無關(guan) 。

生長環境

草莓的生長對溫度有一定的要求。當溫度過高時，草莓果實的膨果速度會(hui) 加快，但如果此時養(yang) 分積累不夠，就容易導致空心現象。不過，當溫度過低時，也會(hui) 影響果實的正常發育，也會(hui) 導致草莓空心。此外，草莓還需要充足的水分來支持果實的生長。如果水分供應不足，果實會(hui) 變得幹燥，內(nei) 部也容易出現空洞。

光照的重要性更不用說了，光照是草莓進行光合作用的重要條件。如果光照不足，會(hui) 影響光合產(chan) 物的積累，進而影響果實的養(yang) 分供應，長此以往，可能導致果實內(nei) 部養(yang) 分不足，形成空心果。

“大個(ge) ”草莓打了藥？

如果到市場上去選購草莓，很有可能會(hui) 看到大小不一的草莓，就會(hui) 有傳(chuan) 言，說這是“膨大劑”惹的禍，這是真的嗎？

草莓為(wei) 啥那麽(me) 大？

實際上，草莓的個(ge) 頭與(yu) 許多因素有關(guan) ，比如品種、栽培技術等。有些品種的草莓天生個(ge) 頭就大，比如我們(men) 常吃的章姬草莓，主要是通過雜交選育出優(you) 秀的品種。而且第一批采摘的草莓個(ge) 頭往往也會(hui) 比後麵的個(ge) 頭要大，果實從(cong) 第一茬到第六、七茬，個(ge) 頭會(hui) 越來越小，一株留多少果也會(hui) 影響果實的大小。

膨大劑有自限性

“膨大劑”（學名氯吡苯脲）在農(nong) 業(ye) 生產(chan) 中是允許適量使用的，屬於(yu) 國家批準的植物生長調節劑，其實對人身體(ti) 並無危害，唯一影響的可能隻有草莓的風味，比如可能會(hui) 導致草莓的口感酸、或寡淡無味、或空心，一般來說，香氣濃鬱，口感適中的草莓，通常是不會(hui) 添加膨大劑的。

然而，關(guan) 於(yu) 膨大劑，大眾(zhong) 更擔心會(hui) 不會(hui) 對人體(ti) 健康產(chan) 生影響？其實，膨大劑的使用並不會(hui) 對人體(ti) 健康造成直接的危害。通常來說，膨大劑的使用量非常小，而且降解速度很快，一般噴灑到植物上24小時之後，就會(hui) 有60%的降解。並且因為(wei) 膨大劑有自限性，少量使用有利於(yu) 果實的生長，但過量使用反而會(hui) 導致草莓長不大。目前也沒有明確的研究表明，低劑量的膨大劑會(hui) 影響孩子身高或引起其他嚴(yan) 重健康問題。

草莓怎麽(me) 吃更安全？

1、觀察草莓品質：在購買(mai) 草莓時，應仔細觀察其品質。優(you) 質的草莓通常顏色鮮豔、果實飽滿、口感鮮美。

2、徹底清洗草莓：在吃草莓之前，可以先用清水衝(chong) 洗掉表麵的泥土和雜質，然後再用淡鹽水浸泡幾分鍾。這樣可以有效去除草莓表麵的農(nong) 藥殘留和細菌。

3、控製食用量：雖然草莓營養(yang) 豐(feng) 富，但也不能過量食用。過量食用草莓會(hui) 增加腸道負擔，引起消化不良、腹瀉等不適症狀。特別是對於(yu) 糖尿病患者或過敏體(ti) 質者，應謹慎食用草莓。

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