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春節假期歸來，想必很多人都已經“每逢佳節胖三斤”了，體(ti) 重管理這時也該提上日程了。

人體(ti) 能量的來源主要是碳水化合物，我們(men) 把這稱為(wei) “熱量”；維生素、礦物質等，就叫“營養(yang) ”；蛋白質、脂肪這些，不但可以提供能量，也是細胞組成部分，所以既是營養(yang) 又是熱量。在保證營養(yang) 的前提下，控製熱量攝入，學術上稱為(wei) “卡路裏限製”。知曉這些，我們(men) 就能科學、合理地管控體(ti) 重。

“飯吃七分飽”的科學依據找到了

為(wei) 什麽(me) 這麽(me) 說呢？近日，中國科學院院士、廈門大學教授林聖彩團隊的兩(liang) 篇同時發表在《自然》雜誌上的文章揭開了冰山一角。他們(men) 采用熱滅活手段排除了蛋白質的作用，再從(cong) 卡路裏限製的小鼠的血清出發，經過代謝組學鑒定和之後的逐個(ge) 排查，最終找到了卡路裏限製的模擬物——石膽酸，並在線蟲、果蠅和小鼠中分別驗證了石膽酸延緩衰老、延長壽命的作用。

這就找到了俗話“要想活到老，飯吃七分飽”的科學依據，而這裏的“七分飽”，說的便是受到衰老研究領域廣泛認可的一種延長壽命、延緩衰老的方法，也就是上文提到的卡路裏限製。具體(ti) 我們(men) 可以理解為(wei) 在不造成營養(yang) 缺乏的基礎上，將食物的攝入量減少到原先的70%左右的飲食方式。

卡路裏限製的強大之處在於(yu) ，它是目前為(wei) 止唯一一種在所有被研究過的實驗動物——包括線蟲、果蠅、小鼠和靈長類中，都能觀察到的抗衰老方法。

近年來，科研人員在人群的回溯性與(yu) 實驗性研究中，也觀察到了卡路裏限製能改善肥胖、胰島素抵抗、肌肉退化和血脂異常等症狀，並且不影響受試者的生活質量。

石膽酸真正可食用還待臨(lin) 床驗證

然而，盡管卡路裏限製有如此廣泛的益處，但這種長期飲食控製方法在人群中是難以推廣的，尤其是在真正需要延長壽命的老年人群中，限製飲食還可能造成他們(men) 的營養(yang) 不良和肌肉萎縮。

因此，探究卡路裏限製在抗衰老上的“好的一麵”，也就是它延緩衰老的具體(ti) 機製，並在此基礎上模擬卡路裏限製，最終讓人們(men) 不用控製飲食，便能達到延年益壽的效果，就是科學家追求的目標。

目前，已有大量能夠模擬卡路裏限製的藥物——如二甲雙胍、白藜蘆醇和雷帕黴素等，它們(men) 的共同特征都是靶向卡路裏限製下遊的關(guan) 鍵作用蛋白以及通路，以此達到抗衰老的目的。

但機體(ti) 在真實的卡路裏限製中發生了什麽(me) 改變，這些改變產(chan) 生了什麽(me) 信號，又如何傳(chuan) 導到上述通路並發揮抗衰老的作用，尚未得到完整的解釋。

林聖彩院士團隊的研究解析了石膽酸抗衰老的具體(ti) 機製，這一發現補全了機體(ti) 感知卡路裏限製引起的代謝信號並發揮延緩衰老作用的空白。

接下來就是，作為(wei) 新的可食用長壽藥物，石膽酸需要進行進一步的臨(lin) 床驗證；解析石膽酸延長壽命機製原理，為(wei) 開發新的長壽藥物提供靶點。

說起來可能對“吃貨”不太友好，其實那些長葆青春健康的秘密，歸根結底就是熱量限製。它是目前為(wei) 止最有效也最容易實現的延緩衰老的方法。最後要提醒大家，雖然膽石酸能夠模擬卡路裏限製，但不要輕易去買(mai) 石膽酸來食用，畢竟從(cong) 原創發現到臨(lin) 床用藥（確定用於(yu) 人身上的劑型、劑量）還有較長的路要走。

（作者係三級健康管理師、安徽省科普作家協會(hui) 學術秘書(shu) ）

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