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湖北以外很少有人知道沔[miǎn]陽，大多數湖北人知道沔陽估計也是因為(wei) “沔陽三蒸”。
沔陽也就是今天的湖北仙桃市，這裏是中國體(ti) 操之鄉(xiang) ，走出了李大雙、李小雙、楊威等世界冠軍(jun) 。
當然，這裏還是中國最重要的醫用口罩生產(chan) 基地之一。
仙桃所在的江漢平原在秦朝之前是一片湖泊沼澤，也就是詩詞中的“雲(yun) 夢澤”，古漢江就匯入其中。
古漢江流經陝西漢中的沔縣（現為(wei) 勉縣），故稱為(wei) 沔水。
古時地名命名規則是“山南水北謂之陽，山北水南謂之陰”，仙桃明明在漢江南麵，為(wei) 啥叫“沔陽”？
這是因為(wei) 明朝成化年間漢水改道才從(cong) 沔陽北邊入長江，但名字沒有改。（漢陽同理）
沔陽作為(wei) 一個(ge) 曆史悠久的城市，自然擁有獨特的文化烙印，蒸菜就是其中之一。
川人萬(wan) 物皆可涮，東(dong) 北人萬(wan) 物皆可燒烤，廣東(dong) 人萬(wan) 物皆可刺身，而沔陽人萬(wan) 物皆可蒸。
現在沔陽的蒸菜技藝已經成為(wei) 湖北省級非物質文化遺產(chan) ，地道的湖北餐館大多都能看到這道菜。
沔陽蒸菜的做法非常多，有粉蒸、湯蒸、清蒸、扣蒸等十餘(yu) 種，但目前餐館最常見的是粉蒸，其中的米粉是和調料一起炒至微黃後研磨得到。
不同蒸菜的米粉還有差異，用於(yu) 蒸肉的米粉顆粒最粗，用於(yu) 蒸菜的米粉最細。“沔陽三蒸”原本指的是三類食材，分別是畜禽、水產(chan) 和蔬菜。
但現在餐館裏麵的“沔陽三蒸”逐漸異化成為(wei) 三樣蒸菜的組合，分為(wei) 素三蒸、葷三蒸，當然也可以葷素搭配。
最經典的素三蒸：粉蒸蘿卜絲(si) 、粉蒸藕、粉蒸茼蒿。
最經典的葷三蒸：粉蒸排骨/粉蒸肉、粉蒸魚、珍珠丸子。
其他常見的還有：粉蒸芋頭、蒸豆腐丸子、粉蒸紅薯等。
蒸菜是相對健康的烹飪方式，葷素搭配更能體(ti) 現這一點，下次去吃湖北菜你可以試試。
粉蒸肉簡易教程
—買(mai) 些肥瘦均勻的五花肉，或者肌間脂肪豐(feng) 富的瘦肉，切成0.5公分左右的厚片。
—網上有調好味的蒸肉米粉，將米粉和紅曲料包一股腦倒進去，保鮮膜封上醃製半天。
—如果你覺得料不夠味，還可以自己添加老抽、腐乳汁等調料。
—然後上鍋大火蒸30分鍾就行，又方便又好吃。一次多做一些，分裝凍起來，美滋滋。
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