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近期，一段“撕不爛的紫菜是塑料薄膜做成”的視頻在網絡中流傳(chuan) 。筆者從(cong) 北京市食藥監局獲悉，近三年，北京抽檢的紫菜樣品中未發現“塑料紫菜”。另外，北京市食品安全監控和風險評估中心在實驗室對紫菜和塑料進行了鑒別，認為(wei) 塑料薄膜做紫菜不靠譜。
官方抽檢未發現“塑料紫菜”
“市場上是否有用塑料薄膜做成的紫菜”是大家關(guan) 注的問題，北京市食藥監局近三年對紫菜進行抽檢的結果顯示，目前未發現樣本中存在塑料薄膜製假的現象。
北京市食藥監局風險監測處副處長張衛民說，根據監督抽檢數據庫統計，近三年北京共抽檢紫菜樣品278個(ge) ，檢測了苯甲酸、山梨酸等防腐劑，檸檬黃、日落黃等著色劑，鉛、無機砷、甲基汞等重金屬，多氯聯苯、亞(ya) 硝酸鹽、二氧化硫、致病菌、黴菌等近30個(ge) 項目。
結果顯示，有3個(ge) 樣品不合格，合格率為(wei) 98.9%，不合格因素是2個(ge) 樣品鉛超標、1個(ge) 樣品二氧化硫超標。
實驗室檢測區分紫菜與(yu) 塑料
為(wei) 驗證“塑料薄膜做紫菜不靠譜”，北京市食品安全監控和風險評估中心在實驗室對45個(ge) 紫菜樣品和3個(ge) 塑料薄膜樣品進行了鑒別。
北京市食品安全監控中心吳燕濤博士說，針對近期網絡上熱傳(chuan) 的“用塑料袋製作紫菜”的視頻，綜合考慮紫菜和塑料袋的品質特性及兩(liang) 者的差異性，北京市食品安全監控和風險評估中心製定了紫菜鑒別方案，利用氨基酸分析儀(yi) 、紅外光譜儀(yi) 、掃描電鏡等技術手段，對45個(ge) 紫菜樣品進行了真偽(wei) 鑒別和具有一定特征成分的檢測。
通過結果分析顯示，從(cong) 外觀看，紫菜和塑料袋斷麵微觀形貌具有明顯差異。紫菜的斷麵結構複雜，兩(liang) 側(ce) 分別有兩(liang) 層薄膜，中間夾著排列整齊的一個(ge) 個(ge) 紫菜細胞，而塑料袋的斷麵結構致密，隻有剪切時留下的撕裂痕跡，沒有複雜的多級結構。
從(cong) 光譜圖看，不同品牌紫菜樣本紅外光譜圖相似度較高，在1643cm-1和1539cm-1附近具有蛋白特征吸收峰，而塑料袋在以上波段均無特征吸收峰。
從(cong) 成分看，紫菜中都檢出較高的蛋白質和氨基酸，而且含量分布比較集中，並且富集了較高的有機砷、磷和鈣元素，含量平均為(wei) 35.8mg/kg、5989mg/kg和4124mg/kg；在塑料袋中未檢出蛋白質和氨基酸，相應的有機砷、磷和鈣元素含量分別為(wei) ＜1mg/kg、＜0.05mg/kg和1038mg/kg。有機砷和磷可對紫菜中摻假使用塑料袋的情況進行有效辨別。
吳燕濤說，根據檢測結果，送檢的45個(ge) 紫菜樣品均未發現網傳(chuan) 視頻所說的用塑料袋造假問題，蓄意使用廢棄塑料製成紫菜的問題應該不存在。（記者 鍾欣）
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