去年十二月份和盆友去蘇州，在逛蘇州扇博物館的時候，朋友看到了一幅畫，以為(wei) 是蘭(lan) 花，但是覺著又不像蘭(lan) 花那般氣質秀雅，遂問我是什麽(me) 植物，我掃了一眼，很認真的告訴她“這是萱草”。當然，雖是水墨畫，但是扇麵裏明亮的橙黃色花朵依然鮮豔，表明它的身份正是古往今來的文人騷客都喜歡的主題植物——萱草Hemerocallis Fulva。

萱草是國畫常見題材之一，葉如蘭(lan) 、花明豔，多和壽石相出現，寓意著“福壽綿延、宜男多壽”。此扇麵拍攝於(yu) 蘇州扇博物館。圖片：柏淼

“一日百合”

萱草是多年生宿根草本，其屬名由hemeros（白天）加kallis（美麗(li) ）構成，表示花期甚短隻在白天開放，而種加詞Fulva的意思是黃色調，加之花型酷似百合，因而得名Day lily，即“一日百合”之意。

萱草葉似蘭(lan) ，花似百合。圖片：柏淼

萱草遍布於(yu) 中國各地，是正兒(er) 八經的本土物種。我去野外登山的時候曾見過林地裏大片的野萱草。雖然不開花的時候萱草確實“葉似蘭(lan) “，輕盈飄搖，但是細看就會(hui) 發現差異。當然，若是扒開它的根係，你會(hui) 發現它底下膨大的紡錘根更是顯著，這和蘭(lan) 花是完全不同的。

萱草具有膨大的紡錘根用來積累養(yang) 分和水分，這使得它非常耐貧瘠和幹旱，因而也是國內(nei) 綠化植物的首選之一。圖片：柏淼

從(cong) “丈夫”到“母親(qin) ”

從(cong) 《詩經》的時代到唐代，“忘憂”一直是萱草的主要意象之一。《詩經·衛風·伯兮》中的名句“焉得諼草？言樹之背。願言思伯，使我心痗”，就是在說思念出征丈夫的女子，想在北堂種植讓她忘記憂思的草。唐代陸德明所著《經典釋文》解釋諼草時說：“本又作萱。《說文》作藼。雲(yun) 令人忘憂也。或作蕿。”“藼”、“蕿”都是“萱”的同音同義(yi) 的異體(ti) 字，諼草就是萱草。諼的字義(yi) 中有忘記的意思，從(cong) 字麵看諼草就是忘記草。

萱草雖微花，孤秀能自拔。亭亭亂(luan) 葉中，一一芳心插。”蘇軾的這首《萱草》非常形象的描繪了萱草的形態。圖片：柏淼

西晉嵇康《養(yang) 生論》曰：“合歡蠲忿，萱草忘憂。”本來風馬牛不相及的兩(liang) 種植物，卻因為(wei) 二者都可以治療情誌不遂，令人“歡樂(le) 無憂”，而被聯係到了一起。隨著 “思君如萱草，一見乃忘憂”、“杜康能散悶，萱草解忘憂”等詩句的流傳(chuan) “忘憂草”也逐漸成了萱草的代名詞。

萱草最初用以表達對丈夫的思戀，自唐代弁融的《送徐浩》流傳(chuan) 開來，萱草才與(yu) 母親(qin) 聯係在一起。“知君此去情偏切，堂上椿萱雪滿頭”， “椿萱”並用，椿代表父親(qin) ，萱代表母親(qin) 。而孟郊的《遊子》，“萱草生堂階，遊子行天涯。慈母依堂門，不見萱草花。”更是直接把前人的“看萱思夫”的意思演化成了 “種萱孝母”的文化，

獻給母親(qin) 的花，你選康乃馨還是萱草？圖片：Ulf Eliasson & カールおじさん / wikimedia commons

後世逐漸流行起開始流行 “獻萱孝母”、“種萱祝壽”的詩詞，使萱草成為(wei) 中國的“母親(qin) 花”。如今更多的人在母親(qin) 節選擇送康乃馨給母親(qin) ，而早已不知中國傳(chuan) 統的母親(qin) 花，其實是看似平平無奇的萱草。

歸宿除了綠化帶，還有餐桌

名叫萱草的植物最常見的並不隻有綠化帶裏萱草Hemerocallis Fulva，而是餐桌上被廣受歡迎的同屬的黃花菜Hemerocallis citrina，也叫檸檬萱草。由於(yu) 古人萱草的概念更寬泛，所謂的食用萱草也就是黃花菜，民間俗稱之金針花。黃花菜在中國栽培曆史悠久。嵇含《宜男花序》亦雲(yun) ：“荊楚之土號為(wei) 鹿蔥.......今東(dong) 人采其花跗幹而貨之，名為(wei) 黃花菜。”我們(men) 食用的部分就是它即將開放的花苞。

金針花。圖片：citron / wikimedia commons

黃花菜多以幹貨的形式出現在菜場上，因為(wei) 需要經過泡發才能做菜。圖片：柏淼

市麵上出售的黃花菜多為(wei) 晾幹的花蕾，浸泡發好以後即可做菜，安全無憂，但是這幾年食用新鮮黃花菜中毒的事件倒是屢見不鮮由於(yu) 新鮮黃花菜裏含有較高含量秋水仙堿，烹飪不當易引起食物中毒。秋水仙堿本身的毒性較小，但在體(ti) 內(nei) 會(hui) 代謝成具有極強毒性的二秋水仙堿。

萱草的花蕾。圖片：Amada44 / wikimedia commons

不過秋水仙堿是水溶性的，所以新鮮的黃花菜需要進行處理。我也是新鮮黃花菜的愛好者，所以每次都會(hui) 先用開水中焯一下使秋水仙堿最大限度地溶於(yu) 水中，然後再用清水充分浸泡清洗，這樣才能保證安全食用。

當然，黃花菜含有秋水仙堿，萱草也不例外，由於(yu) 不同品種的萱草秋水仙堿含量不同，所以僅(jin) 憑借顏色來區分是否安全可食並不靠譜。

可不隻是“彩色黃花菜”

許多萱草原生種都是“朝開暮落”，花期隻有一天，這種清晨開花晚上閉合的類型就是日開型。但有的品種是下午或者晚上才開，一直到第二天清晨，甚至第二天下午才凋謝。這種就屬於(yu) 夜開型，比如品種“Veins of truth”，它就是下午開放，第二天中午前凋謝。我們(men) 常吃的黃花菜也是這類。

日開型萱草“雪線”，白色大花直徑可達16cm，單花數量也很出眾(zhong) 。圖片：柏淼

萱草在國外是相當吃香的宿根植物，隨著園藝品種的開發利用，萱草已不再僅(jin) 僅(jin) 是常見的橘黃、橘紅、黃色係的了，大量的色彩被培育出出來，進入到愛好者的視野裏。在歐美，品性優(you) 秀的新品種萱草通常都要賣一兩(liang) 百美金，加上每過幾年都會(hui) 有突破性的新品種出現，所以如果是特別出色的品種能炒到上千美金。之後再逐年下降，最後會(hui) 緩慢回落到普貨的價(jia) 格。

育種帶來了一些特殊的花型，蜘蛛花型的萱草細長且大，和花瓣圓圓的常規品種相差甚大。圖片：柏淼

不過，萱草在國內(nei) 大眾(zhong) 的眼裏依然缺乏足夠的熱度。加之綠化帶裏大量種植的萱草、“金娃娃”萱草和“紅運”萱草，導致一提起它，許多人對它的直觀感受還是“彩色黃花菜”的這一階段。

雜交育種讓萱草的變化越來越豐(feng) 富了，如果你仔細去了解一下它們(men) ，你就會(hui) 發現它們(men) 的文化故事和育種的曆程遠遠不是一個(ge) “彩色黃花菜”那麽(me) 簡單的事，作為(wei) 一個(ge) 資深園藝愛好者，萱草的品種安利我跟你嘮嗑三天三夜都說不完。

經過路邊的時候，看到綠化帶裏種植的萱草，也許會(hui) 讓你感歎一句，這麽(me) 平平無奇的小植物，卻也有這麽(me) 豐(feng) 富的經曆。

如果新手入坑不知道種什麽(me) ，那就選一種萱草吧，在我眼裏它就是個(ge) 徹徹底底的零難度植物，等開花的時候你還能剪下來送給你媽媽，假裝是個(ge) 懂傳(chuan) 統文化的星空体育官网入口网站分子嘻嘻。

我花園裏種植的大花萱草，幾乎沒有特殊關(guan) 照過它，每年都開的熱熱鬧鬧的，初夏植株的花量能輕鬆達到70-90朵。圖片：柏淼

本文是物種日曆第6年第115篇文章，來自物種日曆作者@柏淼。

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