陝西的臊子麵，麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麵湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。蘇東(dong) 坡詩雲(yun) ：“剩欲去為(wei) 湯餅客，卻愁錯寫(xie) 弄獐書(shu) 。”其實說的就是這碗麵。

臊子麵的起源之處，便是寶雞，在當時即為(wei) 岐山，所以陝西人一般管這麵叫“岐山臊子麵”。

當年的岐山，正經名號其實是周原。顧名思義(yi) ，這裏是周人的大本營了。老人講，那個(ge) 時候渭河有一條作惡多端的龍，害得周人無法休養(yang) 生息。沒轍，周人隻能與(yu) 龍大戰七天七夜，最終殺死了惡龍。而在勝利之後，他們(men) 便按照龍的樣子，做出了最早的臊子麵，吃下來覺得鮮美無比。這麵，此後便逐漸流傳(chuan) 開來。

事實上不光是麵，周人留下來的傳(chuan) 統，還有今日極火的陝西美食肉夾饃。據說周人的《周禮》一書(shu) 中，所謂“周代八珍”，有一款美食叫“漬”，美食家說，這“漬”，其實就是今天的臘汁肉——也就是肉夾饃的肉！

圖-周平王東(dong) 遷

周人的岐山，隨著西周謝幕便沒落了。眾(zhong) 人皆知的烽火戲諸侯故事，結果便是高原上的犬戎，洗劫了當時的西周王城鎬京。而既然連王城鎬京都保不住了，更靠西方的岐山舊地，便直接被犬戎夷為(wei) 平地。

所以一直要等到秦人的到來，這裏才重新有了生機。

而秦人其實是殷商的舊部，所以和殷商一樣，他們(men) 信仰的是鳥圖騰。秦國的都城，既然在雍，可以想象的便是，鳥圖騰的影響力，便從(cong) 東(dong) 方轉移到了這裏。

秦人創始神話中最早祖先，就是顓頊帝的後裔女修，吞下了玄鳥的卵，生下了秦人的祖先。而秦人的先祖如大廉、孟戲、中衍，也以鳥為(wei) 姓氏，還身披鳥羽毛裝飾的服裝，打造出鳥身人首的神奇形象。

也就是在寶雞，曾出土秦人時期的金烏(wu) 形象文物，譬如說太陽之鳥三足赤烏(wu) ，可為(wei) 秦人鳥崇拜的佐證。

雖然以鳥為(wei) 貴，秦人的都城卻不叫鳥京，公元前762年，在當時的“千渭之會(hui) ”，秦人建立的國都曾以陳倉(cang) 為(wei) 名。古陳倉(cang) 城的位置，是今寶雞市金台區代家灣，這也是寶雞建城史的開端。

而到了公元前714年，秦國又把都城遷徙到今寶雞市陳倉(cang) 區東(dong) 陽平村。前677年，再遷徙到今寶雞市鳳翔縣，這便是雍都城，秦國在此曆時294年之久。

也就是在雍都的時代，秦人開始以驍勇作戰而聞名。據說在此時，發明出一種士兵的專(zhuan) 用軍(jun) 糧，初名墩餅，理由是外形酷似樹墩的橫截麵。那個(ge) 時代的秦軍(jun) 士兵，以兩(liang) 個(ge) 墩餅為(wei) 一組，在每個(ge) 墩餅上鑽兩(liang) 個(ge) 眼兒(er) ，用牛皮繩係好，前胸、後胸各搭一個(ge) 。途中如果突然遇到敵人，這墩餅就是天然的單兵護具，差不多就是加厚板盔甲。傳(chuan) 說曾有敵軍(jun) 射來亂(luan) 箭，全紮在墩餅之上，秦軍(jun) 就把這箭拔出來回射敵軍(jun) 。由此這墩餅新得一名，便是鍋盔。用鍋烙出來的硬麵盔甲。

或許，就是在鍋盔的協力之下，秦人“開地千裏，遂霸西戎”，由一個(ge) 落後的諸侯國，躋身當時最先進的國家行列之中，為(wei) 以後東(dong) 向攻滅六國，奠定了雄厚基礎。

當然秦發達起來之後，便遷都去了鹹陽。雍都這個(ge) 地方，到漢朝時期，便擁有了第一個(ge) 與(yu) 鳥有關(guan) 的地名：右扶風，為(wei) 三輔之一。

如此一直到唐朝中葉，由於(yu) 安史之亂(luan) 的緣故，唐肅宗當時就在當時的扶風郡，即今天的寶雞，開始了反攻大計。待收複京洛之後，他便頒下詔令，將這裏改成鳳翔府，提升為(wei) 大唐的陪都，號稱西京，與(yu) 成都、京兆（長安）、河南（洛陽）、太原合稱五京。

也就是這一時期，因為(wei) 唐朝的平亂(luan) 部隊之中，還有當時的大食人，即阿拉伯裔或中亞(ya) 士兵，那麽(me) 這些兵打仗時常攜帶一種叫“飥爾木”的食品。戰事曠日持久，他們(men) 在行軍(jun) 途中經常拿攜帶的“飥爾木”充饑，可是“飥爾木”說白了就是一種麵餅，常變幹變硬難以下咽，於(yu) 是就拌以羊肉羹湯食用，據說這便是今日“泡饃”的曆史由來。

而唐玄宗在安史之亂(luan) 初起之際，曾在陳倉(cang) 一帶被叛軍(jun) 一路追擊，當時皇帝慌不擇路，身邊隻剩幾個(ge) 親(qin) 兵，而前方卻是一座四麵岩石陡峭的山巒，根本無路可行。此時山外塵土飛揚，叛軍(jun) 戰馬嘶鳴，玄宗大哭：“命休此矣。”就在此時，忽然飛來兩(liang) 隻山雞，將唐玄宗引至山上廟中。隨後更突然天降冰雹，砸得叛軍(jun) 潰退而去。唐玄宗逃出生天，這便降下禦口金言：“陳倉(cang) ，寶地也；山鳥，神雞也。”

所以古之陳倉(cang) ，打這一刻起便成了寶雞。發展到後來，更取代了扶風、鳳翔之名，成為(wei) 指代這一地域之名。

另一說，則是唐至德二年（公元757年），因“石雞啼鳴”之祥兆而改稱寶雞。

不論為(wei) 何，而今的寶雞，地處陝、甘、寧、川四省（區）結合部，處西安、蘭(lan) 州、銀川、成都四大西部都會(hui) 之間的中心位置，隴海鐵路、寶成鐵路、寶中鐵路在此交會(hui) ，這裏已經成為(wei) 亞(ya) 歐大陸橋在中國的大十字樞紐。

當年來自東(dong) 方的秦人祖先，在這華夏之西垂建立起顯赫霸業(ye) 。今時寶雞這座老城，也將煥發新春，迎來21世紀的挑戰與(yu) 機遇！

文：司馬路，圖：風長眼量。

來源：地圖帝

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