據國外媒體(ti) 報道，盡管每年有成百上千萬(wan) 人因酒喪(sang) 命，但人類數千年來對飲酒的喜愛並不會(hui) 因此杜絕。近幾十年來，紅酒甚至還有了“有益於(yu) 身體(ti) 健康”的名聲，被認為(wei) 與(yu) 延年益壽、降低心髒病風險有關(guan) 。
 

　　但紅酒對我們(men) 真的有益嗎？
 

　　首先要弄清“對我們(men) 有益”究竟是什麽(me) 意思。說起紅酒的好處，許多人都會(hui) 想到心髒健康。但很少有人知道，研究發現酒精與(yu) 癌症之間有著明顯關(guan) 聯。對不吸煙的人而言，每周一瓶紅酒可能使男性在一生中患癌的概率增加1%，女性則會(hui) 增加1.4%。換算一下，每周一瓶紅酒對男性而言相當於(yu) 5根香煙，對女性則是10根香煙。
 

　　專(zhuan) 家指出，雖然有很多研究致力於(yu) 揭露吸煙與(yu) 癌症之間的關(guan) 聯，但對於(yu) 飲酒對健康的影響則鮮有研究，因為(wei) 公共衛生領域的官員們(men) 控製了煙草的信息揭露，而飲酒的影響則主要靠酒行業(ye) 自己來傳(chuan) 播。
 

　　“小酌有益健康”的觀念最早源自上世紀70年代。當時科學家發現，法國人攝入的飽和脂肪酸更多，但患心髒病的概率卻更低。他們(men) 發現，低心髒病患病率與(yu) 飲用紅酒之間存在著清晰的關(guan) 聯。這就是所謂的“法國悖論”，至今仍令科學家們(men) 困惑不已。
 

　　自此之後，我們(men) 便一直相信適量飲用紅酒可以降低患心髒病、高血壓、糖尿病和發胖的風險。
 

　　“早期研究發現，適量飲酒呈現出一條J型效果曲線，”國際酒精研究科學論壇聯合主任海倫(lun) 娜·柯尼貝爾（Helena Conibear）指出，“定期少量飲用紅酒似乎可以延年益壽、改善健康、緩解認知能力退化。自此之後，不下於(yu) 1000篇論文屢次重申了這一觀點。”
 

　　因此，很長時間以來，人們(men) 都保持了“適度飲酒比完全禁酒更有利於(yu) 身體(ti) 健康”的共識。
 

　　但酒精攝入、死亡與(yu) 疾病之間的這條J型關(guan) 係曲線也遭到了一些批評。如今許多人意識到，此前研究中的數據可能存在很多缺陷：禁酒的人可能是因為(wei) 身體(ti) 欠佳才戒絕飲酒的，而非因為(wei) 戒絕飲酒才身體(ti) 欠佳。（區分因果關(guan) 係是許多觀察型研究的一大挑戰，大多數營養(yang) 學研究都會(hui) 遇到這一問題。）
 

　　2006年，科學家重新分析了54篇之前發表的研究，結果發現，適度飲酒與(yu) 降低心髒病風險之間並沒有相關(guan) 性。
 

　　但柯尼貝爾指出，近幾年來，又有一些研究得出了完全相反的結論。“過去五年間，研究人員著重考察了一些幹擾因素。我們(men) 知道紅酒愛好者往往身體(ti) 更健康、教育程度更高、且更熱愛運動。做出相應調整後，我們(men) 發現之前提出的J型關(guan) 係曲線完全正確。”
 

　　柯尼貝爾指出，為(wei) 避免出現“人們(men) 因健康問題而戒酒”這樣的幹擾因素，他們(men) 特意選用了從(cong) 未喝過酒的受試者，而非曾有飲酒習(xi) 慣、後來戒酒的人。
 

　　在2019年的一項研究中，研究人員換了一種方法判斷適量飲酒是否真的與(yu) 心髒病發病率降低有關(guan) 。十年來，他們(men) 共對50萬(wan) 名中國成年人展開了追蹤。在中國人群中，有兩(liang) 種常見的基因變異（ALDH2-rs671和ADH1B-rs1229984）會(hui) 影響人們(men) 的飲酒特征。他們(men) 在研究中還特意排除了健康狀況欠佳的受試者。
 

　　該論文作者之一、牛津大學納菲爾德人口健康係流行病學教授陳錚鳴指出：“不具有這種缺陷的人可以千杯不醉，但假如某人體(ti) 內(nei) 某種酶的功能失常，就完全無法耐受酒精。”
 

　　研究人員還將中國女性作為(wei) 對照組進行研究，因為(wei) 盡管很多中國女性可以代謝酒精，但許多人出於(yu) 社會(hui) 習(xi) 俗原因不會(hui) 飲酒，而不是出於(yu) 健康考慮。
 

　　在此次研究中，研究人員並未發現J型相關(guan) 性曲線，而是發現人們(men) 喝的酒越多，患高血壓和中風的概率就越大，並且喜歡每天小酌兩(liang) 杯的人的患病風險也並未下降。而無論飲酒多少，與(yu) 心髒病發作都沒有任何關(guan) 聯。由此可見，飲酒與(yu) 中風之間存在顯而易見的聯係，但酒精出於(yu) 某種原因、似乎能起到阻止心髒病發作的作用。
 

　　“我們(men) 的研究顯示，酒精對心髒一定具有某種保護機製。因為(wei) 大量酒精攝入會(hui) 導致血壓不斷上升，但對心髒病而言，這種關(guan) 聯度卻相當平緩，患心髒病的概率並不會(hui) 隨之增加。”陳錚鳴表示，“因此在血壓上升的同時，也許有另一種機製起到了抵消作用。但我們(men) 不清楚這種保護機製是否足夠抵消高血壓產(chan) 生的影響。”
 

　　需要注意的是，研究人員將所有類型的酒都轉換成了標準酒精單位，因此研究結果並非隻限定於(yu) 紅酒。但陳錚鳴指出，就算隻針對紅酒展開研究，結果也不會(hui) 有任何不同。
 

　　但人們(men) 通常認為(wei) 紅酒“比較健康”，因為(wei) 其中含有一種名叫多酚的抗氧化劑，蔬菜和水果中也含有這類物質。多酚可以緩解體(ti) 內(nei) 炎症，而炎症是導致疾病的因素之一。紅酒中的多酚濃度高達白酒的十倍。
 

　　米蘭(lan) 大學健康生物醫學係的研究人員阿爾伯托·博爾泰利（Alberto Bertelli）發現，少量紅酒可以降低患心髒病的風險，一部分程度上是因為(wei) 紅酒的抗炎功效。他建議每日飲用紅酒不超過160毫升，但同時必須采用地中海式的飲食習(xi) 慣。
 

　　研究尤其關(guan) 注一種名叫白藜蘆醇的多酚，這是一種葡萄皮和葡萄籽中含有的天然化合物。科學家認為(wei) ，白藜蘆醇可以擴張血管、從(cong) 而起到預防高血壓的作用。
 

　　但博爾泰利觀察到，盡管白葡萄酒中不含白藜蘆醇，法國習(xi) 慣飲用白葡萄酒的區域卻依然存在前文所述的“法國悖論”。也就是說，白葡萄酒或許具有和紅酒相同的健康功效（假如紅酒真的對身體(ti) 有益的話）。
 

　　“我們(men) 在白葡萄酒中發現了兩(liang) 種初榨橄欖油中常見的化合物。”博爾泰利指出。這兩(liang) 種化合物分別為(wei) 酪醇和羥基酪醇，具有預防阿爾茨海默症的作用。
 

　　紅酒也許對腸道健康有益，而腸道健康則對身體(ti) 其餘(yu) 部位有著諸多好處，如增強免疫力和消化能力、保持健康的體(ti) 重水平等等。在近期一項研究中，科學家分析了雙胞胎的飲酒習(xi) 慣，結果發現，喝紅酒可以增加腸道細菌的多樣性，這一點有益於(yu) 健康。但科學家隻在每周僅(jin) 飲用一杯紅酒的受試者身上發現了這種現象。每天飲酒超過兩(liang) 杯的人均不在此次研究之列。
 

　　研究人員還發現，喝紅酒的人往往體(ti) 質指數（BMI）較低。這可能也是適度飲用紅酒與(yu) 健康有關(guan) 的原因。並不是喝紅酒讓人變得健康，而是喝紅酒的人本來就比其他人健康。正如博爾泰利指出的那樣：“愛喝紅酒的人往往更喜歡鍛煉身體(ti) 、更富有、也更健康。”
 

　　前麵所說的腸道健康也是如此。由於(yu) 該研究屬於(yu) 觀察型研究，科學家無法判斷究竟是每周一杯紅酒讓腸道更健康，還是腸道更健康的人剛好習(xi) 慣每周喝一杯酒。而假如開展隨機對照實驗，將受試者分成不同組別、讓他們(men) 遵循不同的飲酒習(xi) 慣，又會(hui) 因為(wei) 涉及到酒精而違背研究倫(lun) 理。
 

　　科學家確實開展過幾次隨機對照實驗，但沒能得出確定性結論。2016年的一項研究發現，連續六月在每天晚餐時飲用一杯紅酒並不會(hui) 影響糖尿病患者的血壓。而2015年的一項研究卻發現，每天飲用150毫升紅酒可以降低糖尿病患者患中風和心髒病的風險。
 

　　最健康的做法
 

　　英國倫(lun) 敦國王學院的卡洛琳·勒洛伊（Caroline Le Roy）指出，盡管紅酒可能是最健康的一種酒，但還是徹底戒酒更為(wei) 健康。
 

　　“我們(men) 知道酒精有害健康，”她表示，“如果真要喝酒，也應該是紅酒，因為(wei) 這是唯一一種有健康功效的酒。但盡管如此，我還是不鼓勵人們(men) 喝紅酒。”
 

　　研究通常將紅酒的保護機製統統歸功於(yu) 白藜蘆醇。雖然有些研究人員相信，白藜蘆醇可被血液吸收意味著它能夠發揮抗氧化作用，但也有人懷疑，白藜蘆醇在血液中可能無法停留那麽(me) 長時間、來不及發揮其有益功效。

　　“你從(cong) 一杯紅酒中究竟能吸收多少白藜蘆醇？其中又有多少能真正為(wei) 身體(ti) 所用？這些問題仍存在很大爭(zheng) 議。”柯尼貝爾指出。
 

　　近年來，白藜蘆醇補充劑變得越來越火。但至於(yu) 其功效，相關(guan) 數據卻無法達成一致。博爾泰利認為(wei) ，人體(ti) 需要紅酒中的酒精成分才能吸收白藜蘆醇。
 

　　“白藜蘆醇的生物利用度與(yu) 水果所含的其它多酚並無區別，但關(guan) 鍵不在你攝入了多少、而在於(yu) 有多少進入了血液中。”
 

　　“紅酒中的化合物被我們(men) 吸收前，首先要經過充分溶解。這些化合物可以相互促進吸收、共同發揮功效，隻有紅酒才能做到這一點。”
 

　　根據全球最嚴(yan) 格的英國飲酒指南，我們(men) 每周的飲酒量不得超過14個(ge) 酒精單位。盡管針對紅酒健康功效的各類研究才剛剛起步，但大多數科學家都同意，最健康的做法仍然是滴酒不沾。假如一定要喝不可，那麽(me) 最健康的做法就是喝紅酒。
 

　　但我們(men) 不應該“為(wei) 了身體(ti) 健康”而喝紅酒，因為(wei) 要想改善健康，還有許多更有效的方法。人們(men) 肯定想聽科學家說，每天下班後喝的半瓶紅酒對身體(ti) 有益無害。可惜事實並非如此。
 

　　想變得更健康嗎？那就多吃水果蔬菜、多運動，這些才是經過論證的最佳方法。