近期，世界上首個(ge) 推出實驗室人造牛肉漢堡的一家荷蘭(lan) 公司宣稱，當前公司現已獲得資金，繼續推進“人造肉”項目，計劃將從(cong) 2021年開始，向餐廳銷售人造肉。

　　荷蘭(lan) 人造肉莫薩肉類初創公司表示，現已獲得880萬(wan) 美元的投資資金，主要資金來自於(yu) M合資公司和貝爾食品集團公司(Bell Food Group)。

　　M合資公司是德國默克製造集團的“投資工具”，貝爾食品集團公司是一家歐洲肉類加工公司，總部位於(yu) 瑞士。

　　除此之外，還有Glass Wall Syndicate等較小規模的投資方，據稱，Glass Wall Syndicate公司支持著眼研製人造肉或者肉類替代產(chan) 品的多家公司，它的目標是關(guan) 注養(yang) 殖和屠宰動物對於(yu) 環境和倫(lun) 理道德的深遠影響。

　　總部位於(yu) 荷蘭(lan) 馬斯特裏赫特市的莫薩肉類初創公司曾從(cong) 穀歌聯合創始人謝爾蓋·布林(Sergey Brin)那裏獲得100萬(wan) 歐元資金，他希望2021年銷售其首款產(chan) 品，最有可能是製作漢堡的碎牛肉。

　　該公司的目標是2-3年後實現工業(ye) 化規模生產(chan) ，通常一個(ge) 普通人造肉漢堡包大約需要花費1美元。環保人士警告稱，全球對肉類食物的需求日益增長，尤其在中國等新興(xing) 經濟國家，供給肉類食物是不可持續的，因為(wei) 牛肉、豬肉和家禽肉類比植物性蛋白質需要更多的資源維持生長繁殖。同時，牲畜養(yang) 殖也會(hui) 對氣候產(chan) 生一定的影響，尤其是奶牛會(hui) 產(chan) 生大量溫室氣體(ti) ，促進全球氣候變暖。

　　人造肉行業(ye) 的悄然崛起，讓人們(men) 充滿了好奇心，最大的挑戰就是讓人們(men) 對人造肉的視覺、感覺和味覺接近於(yu) 真實動物肉質。Mosa Meat公司從(cong) 活體(ti) 動物上獲取少量樣本細胞，這些樣本細胞被營養(yang) 物質滋潤，這樣它們(men) 就會(hui) 很快長成為(wei) 肌肉組織。

　　“試管肉”在實驗室是如何生長的呢？首先，試管肉是用於(yu) 描述實驗室裏生產(chan) 的肉製品，它們(men) 是通過活體(ti) 牲畜肌肉組織中提取幹細胞培育而成。這些幹細胞具有再生能力，之後研究人員將它們(men) 放在糖和礦物質的營養(yang) 液中培育。

　　然後這些細胞在生物反應器內(nei) 發育成為(wei) 骨骼肌，研究人員可以在短短幾周時間內(nei) 收獲采集。2013年，荷蘭(lan) 科學家首次在實驗室成功培育人造牛肉，之後一個(ge) “試管漢堡包”送到倫(lun) 敦一家餐廳，讓兩(liang) 位食品評論家品嚐。

　　2017年3月，美國舊金山孟斐斯肉質公司首次成功地從(cong) 幹細胞中培育出家禽肉製品。該公司表示，僅(jin) 使用一個(ge) 實驗樣本，我們(men) 能夠製造8萬(wan) 磅人造肉。

　　隨著許多初創公司和老牌企業(ye) 希望未來短短幾年內(nei) 可以大規模生產(chan) 養(yang) 殖肉，一些擁護者將人造肉稱為(wei) “幹淨的肉”，而傳(chuan) 統農(nong) 業(ye) 領域的反對者則認為(wei) “合成肉”比“幹淨的肉”更安全合適。

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