隨著天氣逐漸炎熱，大家都開始關(guan) 注解暑，很多帶孩子的家長生怕孩子熱著了，就會(hui) 想著給孩子喝點解暑的飲料。

　　近日，一則“奶奶用放置4年冬瓜水喂孫女致中毒”的新聞刷屏家長們(men) 的朋友圈，原因是奶奶認為(wei) “冬瓜水”是消暑降溫的“珍寶”，就給寶寶喂了放置4年的約100毫升的冬瓜水，結果導致亞(ya) 硝酸鹽中毒。

　　那麽(me) 問題來了，冬瓜水為(wei) 什麽(me) 會(hui) 導致亞(ya) 硝酸鹽中毒？它到底能不能解暑？解暑喝什麽(me) 好呢？

　　圖片來源：北京青年報

　　喝冬瓜水為(wei) 什麽(me) 會(hui) 導致中毒？

　　冬瓜水，是把新鮮冬瓜洗淨切成小塊放入陶罐，嚴(yan) 閉蓋口，加紅泥封實縫隙，放於(yu) 陰涼處，三四年後再打開飲用。經過長時間的發酵、沉澱、化解，冬瓜就變成了瓜汁。

　　冬瓜水能不能解暑不知道，但是喝冬瓜水容易中毒是真的。冬瓜水的製作過程，會(hui) 產(chan) 生大量的亞(ya) 硝酸鹽，如果飲用很容易導致亞(ya) 硝酸鹽中毒。

　　亞(ya) 硝酸鹽的毒性，主要在於(yu) 它能夠把血紅蛋白氧化成為(wei) 高鐵血紅蛋白，從(cong) 而引起缺氧，導致紫紺症。正常人如果短時間內(nei) 攝入較大量的亞(ya) 硝酸鹽，容易引起急性中毒，使血液中具有正常攜氧能力的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，從(cong) 而造成組織缺氧，這就是“高鐵血紅蛋白血症”。通常情況下，成年人一次攝入200mg以上的亞(ya) 硝酸鹽，就可能發生中毒反應。

　　圖片來源：boldsky.com

　　此外，同等情況下，幼兒(er) 發生亞(ya) 硝酸鹽中毒的風險比成年人高得多。這是因為(wei) 幼兒(er) 的消化係統及高鐵血紅蛋白還原酶係統都還沒有發育成熟，因此，更易患上亞(ya) 硝酸鹽引致的高鐵血紅蛋白血症，就是我們(men) 俗稱的“藍嬰綜合症”（Blue baby syndrome）。這是一種罕見症狀，主要表現為(wei) 血紅蛋白不能把氧氣帶到各身體(ti) 組織，導致皮膚和嘴唇發紫的現象。由於(yu) 嬰幼兒(er) 體(ti) 內(nei) 還未形成“高鐵血紅蛋白還原酶”，無法緩解因為(wei) 亞(ya) 硝酸鹽攝入過量造成的血液缺氧，會(hui) 導致患兒(er) 出現手指和腳趾末端發藍發紫的症狀。嬰兒(er) 一旦缺氧情況影響到腦部，會(hui) 留下很多後遺症，可能會(hui) 導致智力低下和運動障礙。

　　類似的中毒事件在我國廣東(dong) 部分地區時有發生。這些地區存在一些自帶的風俗習(xi) 慣，習(xi) 慣自製冬瓜水、梅子、白菜等。在製作的過程中，由於(yu) 使用井水、自來水泡製的時間過長，極易產(chan) 生亞(ya) 硝酸鹽。

　　其實，既健康，又能達到解暑功效的 “飲料”是白開水。人體(ti) 每天應攝入6到8杯白開水，白開水不含糖分和熱量，可直接被人體(ti) 吸收，是夏天最好的“飲料”。

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