最近榴蓮一波接著一波地上熱搜，實在太太太火了，讓人看了直呼好想開榴蓮！

作為(wei) 一群榴蓮愛好者，我們(men) 豈能放過這種時刻！打著研究的名義(yi) ，我們(men) 開了N顆榴蓮後發現：挑榴蓮真的好難，難怪有人把開榴蓮比喻成“開盲盒”。

不過，我們(men) 也在這個(ge) 過程中積累了很多經驗：

開口榴蓮能吃嗎？

榴蓮還有假貨？

越貴的榴蓮就越好吃嗎？

怎麽(me) 才能買(mai) 到一顆好榴蓮？

今天，開了N榴蓮的老爸評測，就來教教大家怎麽(me) 開榴蓮！

一、開口榴蓮能吃嗎？除了榴蓮盲盒，許多榴蓮愛好者還會(hui) 買(mai) 已經開口的榴蓮，甚至直接買(mai) 榴蓮肉。

這時，我們(men) 的食品研究員小姐姐的職業(ye) 病就來了：它們(men) 的微生物情況怎麽(me) 樣？吃了會(hui) 不會(hui) 拉肚子？

話不多說，她“斥巨資”在超市購買(mai) 了三種榴蓮，一起送到實驗室檢測微生物情況：

整顆未開口的

整顆開口的

用保鮮膜封住的榴蓮肉

具體(ti) 檢測項目和結果如下：

真是不測不知道，一測嚇一跳。開口榴蓮的菌落總數達到了 6300000 CFU/g，剝好的榴蓮肉也達到了 480000 CFU/g，而未開口榴蓮的菌落總數隻有 5 CFU/g。

菌落總數通常用來判定食物被細菌汙染的程度，可以反映食物的衛生狀況。如果菌落總數過高，不僅(jin) 會(hui) 破壞食物的營養(yang) 成分，還會(hui) 加速腐敗變質，可能危害我們(men) 的健康。

除此之外，開口榴蓮和剝好的榴蓮肉的酵母菌計數，差不多是未開口榴蓮的 143 倍和 23 倍。這也就解釋了，為(wei) 什麽(me) 放久的榴蓮或者過熟的榴蓮會(hui) 有酒精的味道。

雖然我國對新鮮水果的微生物限量不做要求，但考慮到榴蓮的上市時間為(wei) 炎熱潮濕的夏季，這個(ge) 環境更適合微生物的生長。

安全起見，咱們(men) 還是盡量選購不開口的整顆榴蓮吧。

如果商家再忽悠你裂開的榴蓮才是熟的，你就......裂開給他看！

二、榴蓮還有假貨？目前，我國海關(guan) 總署隻允許從(cong) 泰國和馬來西亞(ya) 進口榴蓮。

其中新鮮榴蓮隻能從(cong) 泰國進口，從(cong) 馬來西亞(ya) 進口的榴蓮必須是冷凍的。如果你買(mai) 到的是其他國家和地區的榴蓮，或者號稱是馬來西亞(ya) 的新鮮貓山王榴蓮，那麽(me) 你不是被店家欺騙了，就是買(mai) 到了走私貨。

總之，都是「不正經」的榴蓮。

對於(yu) 很多榴蓮愛好者來說，馬來西亞(ya) 產(chan) 的貓山王才是心中的白月光，但是我國並不允許從(cong) 馬來西亞(ya) 進口新鮮的榴蓮。據說是因為(wei) 馬來西亞(ya) 的貓山王榴蓮嚴(yan) 格遵循「瓜熟蒂落」的采摘方式，而完全成熟的榴蓮很容易被一些有害生物侵染。

而泰國就不同了，泰國榴蓮一直是人工采摘，基本上榴蓮長到7 成熟左右就能摘了，在運輸的過程中進行人工催熟。這樣不僅(jin) 方便運輸，還能延長榴蓮的保質期。

所以，按照我國海關(guan) 總署《進口馬來西亞(ya) 冷凍榴蓮檢驗檢疫要求》，帶殼榴蓮在運輸之前，必須在-80℃至-110℃之間冷凍不少於(yu) 1小時。

在這樣的冷凍條件下，這些有害微生物基本沒有存活的可能。

雖然隻能買(mai) 到冷凍的貓山王榴蓮，但是也不用太擔心它的品質會(hui) 受到影響。

因為(wei) 整顆榴蓮都是急凍技術處理的，可以有效保存榴蓮中的水分、香氣、味道和口感，吃起來可以與(yu) 新鮮榴蓮媲美。而且大家有沒有覺得，冷凍後的榴蓮肉超級好吃！

在這裏提醒大家一下，未經檢疫入境的水果（走私貨）很容易攜帶各類致病生物，一旦流入我國市場，很可能會(hui) 導致大規模病蟲害甚至物種入侵，還可能對我國生態環境造成危害。

所以，購買(mai) 「正經」榴蓮，人人有責。

三、越貴的榴蓮就越好吃嗎？雖然今年榴蓮大降價(jia) 了，但貴的榴蓮還是挺貴，它們(men) 真的值得買(mai) 嗎？

榴蓮有很多品種，金枕和貓山王是我們(men) 最常見的兩(liang) 個(ge) 品種，此外還有黑刺、蘇丹王、金鳳等品種。

我們(men) 查到了一篇文獻，作者比較了9個(ge) 榴蓮品種果實的性狀。文中提到，可溶性糖和有機酸是影響果實風味的重要因素，多年來一直是果實品質研究領域的重要主題。

可溶性糖越高，且可滴定酸越低，榴蓮的味道相對越好。這樣看來，昂貴的網紅黑刺確實要比金枕和貓山王要優(you) 秀一些。

不過，好不好吃這個(ge) 問題就比較個(ge) 性化了，畢竟榴蓮本就是汝之蜜糖，彼之砒霜。

某些品種的榴蓮之所以賣得更貴，不單單是口味上的區別，主要還是涉及到產(chan) 量，物以稀為(wei) 貴嘛~

四、怎麽(me) 才能買(mai) 到一顆好榴蓮？你別說，開了N個(ge) 榴蓮之後，我們(men) 還真積累了一些經驗。

這就把經驗總結給大家：

這個(ge) 榴蓮季，你們(men) 實現榴蓮自由了嗎？

歡迎愛吃榴蓮的小夥(huo) 伴點讚、轉發這篇回答，讓更多榴蓮愛好者get榴蓮的正確挑選姿勢。

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