辦公室裏女生多，經常會(hui) 點甜品吃，偶爾我們(men) 這些糙漢也能沾光。比如：生椰斑斕糯米

生椰斑斕糯米

拍攝：老信

斑斕？七葉蘭(lan) ？香露兜？

原來，現在斑斕葉是京城甜品店的最新當家花旦，火的不行，什麽(me) 斑斕葉龜苓膏，生椰斑斕拿鐵，斑斕葉香草班戟……哪家都有一兩(liang) 款。據說這種葉子蘊有奇香，入口不忘。

那趕緊嚐嚐啊，哎，沒味兒(er) 啊？再吃，還是沒味兒(er) ！

就是有點芒果味和糯米味，至於(yu) 那坨綠色的斑斕葉果凍，或者叫斑斕葉冰粉，是真真的啥味兒(er) 都沒有，感覺被騙了一個(ge) 億(yi) 。

這斑斕葉到底是個(ge) 啥葉子呢？又是商家亂(luan) 起的名字吧，把我這個(ge) 學植物的造懵了。上網一查，斑斕葉又叫班蘭(lan) 葉、香蘭(lan) 葉，是東(dong) 南亞(ya) 常用的香料。搜個(ge) 圖。

看葉子確實有點像蘭(lan) 科植物，香蘭(lan) 也的確是蘭(lan) 科的一個(ge) 屬，產(chan) 自南方省份和台灣島。不過蘭(lan) 科植物葉子一般沒啥香味啊，可能性不大。

看看英文吧——pandan leaf。啊，知道了，露兜樹！因為(wei) 露兜樹科的拉丁文就叫Pandanaceae。甭問，斑斕葉指的肯定就是唯一有香味兒(er) 的露兜樹——香露兜。

終於(yu) 破案了，正主是香露兜

香露兜原來還有個(ge) 比較正經的中文名，叫七葉蘭(lan) ，有些書(shu) 上就用這個(ge) 名字。說來也逗，中文世界中“n葉蘭(lan) ”是個(ge) 很常見的名字，而且很多都不是蘭(lan) 科植物，非常混亂(luan) 。

從(cong) 無葉蘭(lan) 屬，到一葉蘭(lan) （大陸指蜘蛛抱蛋，台灣指獨蒜蘭(lan) 屬），二葉舌唇蘭(lan) 、二葉紅門蘭(lan) ，三葉蘭(lan) （鬼針草的俗稱）、四葉蘭(lan) （諸葛菜的俗稱）、午夜蘭(lan) （諧音梗也算呐！）到七葉蘭(lan) ，感覺已經可以組隊打妖精救爺爺去了。唯獨就是沒有六葉蘭(lan) 。哦對，六葉蘭(lan) 應該是隱身的。

那麽(me) 問題來了，哪個(ge) 是六娃？

幾乎沒人見過它開花

露兜樹是南方沿海地區常見的植物，顏值一般，葉子鋒利割人，果子看上去還算不錯，跟菠蘿蜜有點像，看著就能吃。事實上，露兜樹的果子也的確能吃，不過實在不算好吃，市場上也沒啥人賣，就是種味道比較差的野果。

南方沿海的露兜樹

攝影：老信

露兜樹在東(dong) 南亞(ya) 統稱pandan，所謂斑斕、班蘭(lan) 也是種音譯。香露兜（Pandanus amaryllifolius）是露兜樹屬裏的一個(ge) 奇葩，在當地專(zhuan) 稱 pandan wangi，這wangi就是馬來語、印尼語裏“氣味、香氣”的意思，所以香露兜的名字比七葉蘭(lan) 更準確些。

香露兜是種神秘的植物，雖然在東(dong) 南亞(ya) 各國廣泛種植，但是幾乎沒人見過它開花。自1832 年由蘇格蘭(lan) 植物學家 William Roxburgh 首次發表描述了這種植物之後，科學家隻在新幾內(nei) 亞(ya) 采到了一份擁有雄花的標本，至於(yu) 雌花，誰也沒見過。所以，這種植物的身世、起源都讓人難以猜測。

普通的露兜樹的花序

攝影：老信

科學家們(men) 推斷，這家夥(huo) 從(cong) 很早就被人栽種了，而身處熱帶又長滿氣生根的香露兜很容易通過插枝、插根的方式進行營養(yang) 繁殖。這些“寵物”漸漸地失去了野性，忘記了有性繁殖的“技能”，隨著野外種群漸漸消失，它成了一種不會(hui) 生娃的農(nong) 作物。

香露兜植株

讓人無語的香氣

說了半天，這斑斕葉最引人注目的還是香味兒(er) 啊，為(wei) 啥我在我的小甜品中沒感受到絲(si) 毫的特殊香味呢？

好在關(guan) 於(yu) 它的研究不少。從(cong) 文獻中我們(men) 可以知道，香露兜的主要呈味物質是2-乙酰-1-吡咯啉，用人話說就是——糯米香，這種成分也是米的主要香氣成分。

看到這裏，越發不對勁了……

原來斑斕葉的香味就是糯米的香味！怪不得我在那碗小甜品裏沒有找到它的元素，敢情和糯米合二為(wei) 一了！

記住了，點帶有斑斕葉的甜品時，不要點糯米類！血虧(kui) ！

香蘭(lan) 葉米糕，吃來吃去就是吃糯米啊！

事實上，東(dong) 南亞(ya) 的很多餐廳和人家會(hui) 在製作米飯類食品的時候使用斑斕葉，這樣能讓米飯香氣倍增。很多人都覺得東(dong) 南亞(ya) 的米飯普遍好吃，都如泰國香米一樣香氣四溢，可能很多時候是著了斑斕葉的道兒(er) 。

拿雞精炒雞肉，那沒法不香。

當然，用斑斕葉烹製其他菜肴，它的優(you) 勢就凸現了。比如著名的東(dong) 南亞(ya) 菜肴香蘭(lan) 葉烤雞、香蘭(lan) 葉烤蝦等等，就能讓肉製品多出一分高貴的清香，解膩又脫俗。

香蘭(lan) 葉烤雞

斑斕葉還能製作糕點。除了提供香氣，它還能提供濃濃的綠色，與(yu) 抹茶的淺綠色不同，它的綠更飽和、更深湛，就像文章開頭我的那碗甜品一樣，讓人覺得……這玩意不能有毒吧？

香蘭(lan) 葉麵點，誰敢下嘴我服誰

有些家庭還會(hui) 把它當插花用，主要也是為(wei) 了聞香。有些人會(hui) 把斑斕葉做成香草、折成花朵樣子，在廟裏可以禮佛，也是情人間互贈的好禮物。畢竟東(dong) 南亞(ya) 的植物，熱帶臭是主流，這種清新的香氣會(hui) 讓人覺得心情爽朗不少。

香蘭(lan) 葉“花束”，送給小姐姐新穎又……廉價(jia)

除了這些，斑斕葉還能拿來泡水，製作奶茶、咖啡。聽說現在斑斕拿鐵挺火，你們(men) 喝過了嗎，這米飯味的咖啡好喝嗎？

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