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查出甘油三脂高的人，如果問起最喜歡的主食是什麽(me) ？回答喜歡吃麵條的人不在少數，難道甘油三脂的升高是麵條導致的嗎？
事實上，甘油三脂不會(hui) 因某一種食物而升高，之所以升高的根源在於(yu) 機體(ti) 獲取的營養(yang) 素失衡，要知道體(ti) 內(nei) 甘油三脂的來源主要有兩(liang) 條途徑：
第一條途徑：由肝髒合成的，合成的主要原料有兩(liang) 種，一是從(cong) 脂類食物中吸收的脂肪酸，二是從(cong) 米麵等主食中吸收的葡萄糖分解後產(chan) 生的甘油。
第二條途徑：由血糖轉化而來，體(ti) 內(nei) 過剩的血糖會(hui) 在胰島素的作用下轉化為(wei) 甘油三脂貯存起來。對有糖尿病的人來說，由於(yu) 自身胰島素分泌不足血糖利用率已經下降，其中一部分胰島素還要參與(yu) 血糖轉化甘油三脂的過程，對控製血糖會(hui) 帶來更加不利的影響。
由此可見，主食會(hui) 使甘油三脂合成的原料會(hui) 增多，這也是要控製甘油三脂主食必須限量的原因；同時，主食在增大血糖來源的同時，轉化成的甘油三脂也會(hui) 增多，兩(liang) 方麵合在一起導致了甘油三脂很容易升高。
眾(zhong) 所周知，麵條是血糖的主要來源之一，為(wei) 機體(ti) 合成轉化更多的甘油三脂提供了更大的機會(hui) 。但這並不是說，吃麵條就一定會(hui) 導致甘油三脂升高，因為(wei) 富含碳水化合物的食物有很多，同樣都會(hui) 麵臨(lin) 這個(ge) 問題。
所以，要想避免麵條對甘油三脂水平產(chan) 生不良影響，關(guan) 鍵在於(yu) 麵條怎麽(me) 吃，如何能將這種不良影響最小化。這就需要通過營養(yang) 均衡，避免麵條中的碳水化合物過多來實現。根據麵條的特點，需要在吃麵條時搭配4種食物一起吃：
比如，如今的麵粉大多是精加工的，失去了穀殼大量的膳食纖維和微量元素，所以吃麵條時一定要注意彌補，比如一定要配上150-200克的綠色蔬菜，彌補所流失的營養(yang) 素。
再比如，麵條中的蛋白質最終分解成的氨基酸，從(cong) 構成配比上來說，與(yu) 人體(ti) 所需的必須氨基酸並不均衡，需要通過其它食物來彌補，所以吃麵條時還應搭配其它高蛋白食物一起吃，比如配一個(ge) 雞蛋或一兩(liang) 豆製品或一兩(liang) 瘦肉。
這樣搭配起來不僅(jin) 麵條的進食量會(hui) 減少，營養(yang) 也更全麵，即便是有糖尿病的人也能避免麵條對血糖的影響。需要提醒的是：喜歡吃麵條的人，不建議吃了麵條後再喝麵湯，麵湯中的碳水化合物含量較多，且消化吸收的速度更快，尤其對有糖尿病的人可能會(hui) 導致餐後血糖的大幅波動，也不利於(yu) 對甘油三脂的控製。
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