審核專(zhuan) 家：王國義(yi)

中國農(nong) 業(ye) 大學營養(yang) 與(yu) 食品安全博士後

水的味道，碳酸飲料的口感，這是什麽(me) ？這就是已經火遍大江南北的氣泡水！

氣泡水也叫做碳酸水，是在壓力的作用下把一定量的二氧化碳氣體(ti) 與(yu) 飲用水混合。這個(ge) 過程會(hui) 形成碳酸，碳酸是一種弱酸，所以每當我們(men) 喝下去一口氣泡水的時候，舌頭就會(hui) 感覺麻酥酥的！主要原因是碳酸激活了嘴裏的神經，讓我們(men) 產(chan) 生了舒爽的快感。

來源 | 花瓣網

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氣泡水的不同

氣泡水發源於(yu) 美洲，它是一種全新的飲品，率先進入了歐美市場。這種飲品不但無糖無熱量，還可以給人的身體(ti) 帶來健康，受到了很多人的認可。由於(yu) 裏麵含有一定量的碳酸，能在人體(ti) 裏形成二氧化碳，消耗熱量、消除疲勞，健康且好喝，因此這種氣泡水就被人們(men) 重視起來了。

氣泡水主要分為(wei) 兩(liang) 種：天然氣泡水和人工氣泡水。天然氣泡水是一種含有二氧化碳的天然礦泉水，人工氣泡水就是礦泉水加入二氧化碳。雖然現在的很多蘇打水裏麵也有氣泡，這種蘇打水並不是氣泡水。兩(liang) 者雖然看上去都是含有二氧化碳的飲品，但其中的製作原理是截然不同的，正因此很多人分不清這兩(liang) 種飲品的區別。現在就讓我們(men) 看看這幾種看似一樣，實則完全不同的水是怎麽(me) 來的吧！

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不同氣泡水的來源

地殼板塊運動的時候，板塊撞擊會(hui) 產(chan) 生斷層。其中“軟流層”的岩漿的二氧化碳就通過斷層的縫隙進入地表，當二氧化碳經過“含水層”進入礦泉水中，就形成了天然的氣泡水。在我國的礦泉水標準中，當水中遊離二氧化碳超過250mg/L時，這類水可認定為(wei) 天然含氣礦泉水，其礦物質含量豐(feng) 富，天然含氣礦泉水十分稀缺。它在常溫常壓下的氣泡非常細膩，這些碳酸可以水中保持很長一段時間，喝起來也比較清爽可口。

而人工的氣泡水，一般就是用天然礦泉水，把食用級的二氧化碳注入到水中，其實就是礦泉水加二氧化碳。人工氣泡水相比天然的氣泡水的氣泡來說就顯得粗糙一些了，注入的二氧化碳在常溫常壓下也消散得很快。

來源 | 圖蟲創意

總的來說就是

人工氣泡水=天然礦泉水+二氧化碳

天然氣泡水=天然含氣礦泉水

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辟謠：氣泡水的不良影響

我們(men) 都知道碳酸飲料會(hui) 影響牙齒健康，於(yu) 是很多人就開始擔心含有碳酸的氣泡水會(hui) 不會(hui) 對牙齒造成傷(shang) 害。答案是：不會(hui) ！

雖然大部分人感覺喝氣泡水的時候，自己的牙齒會(hui) 直接接觸到氣泡水中的碳酸。但是不用擔心，經研究顯示，氣泡水對於(yu) 牙齒的影響可以忽略不計，就像喝純淨水一樣。對於(yu) 牙齒影響最大的還是糖類，一旦含糖的話就會(hui) 對牙齒造成危害了。換一句話來說就是，含糖的碳酸飲料都會(hui) 對牙齒有危害，不含糖、原味的氣泡水對牙齒幾乎是沒有影響的。實在不放心的話也可以喝氣泡水完之後再漱漱口。

來源 | 網絡

可能因為(wei) 氣泡水跟碳酸飲料在口感上有些相似的緣故，人們(men) 總是喜歡錯誤地將氣泡水劃分到碳酸飲料的類別中。於(yu) 是，問題來了：氣泡水會(hui) 不會(hui) 影響消化？會(hui) 不會(hui) 造成骨質疏鬆？

氣泡水對人體(ti) 消化是有幫助的。它不僅(jin) 可以改善人們(men) 的食欲，在用餐期間飲用氣泡水還會(hui) 讓人產(chan) 生飽腹感，從(cong) 而避免過量進食。對比普通的水，氣泡水延長了飽腹感，飯前喝適量的氣泡水有助於(yu) 人們(men) 減肥。不僅(jin) 如此，氣泡水還可以促進腸胃運動，緩解便秘。但是腹脹或吞氣症患者就不要喝氣泡水了，否則可能會(hui) 造成消化不良。至於(yu) 氣泡水會(hui) 不會(hui) 造成骨質疏鬆更是無中生有的事情！

人們(men) 普遍認為(wei) ，可樂(le) 裏麵增加的碳酸會(hui) 影響身體(ti) 對鈣的吸收，造成骨骼中鈣元素的流失。但是在人體(ti) 機能正常的情況下，適量飲用碳酸飲料，對身體(ti) 中鈣元素的吸收並不會(hui) 有什麽(me) 影響，除非過量地飲用可樂(le) ，才會(hui) 造成不良影響。骨質疏鬆的主要原因是鈣元素的攝入量太少了。所以在鈣攝入充足的前提下，喝氣泡水並不會(hui) 對人體(ti) 骨骼造成不好的影響。

來源 | 網絡

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正確選擇氣泡水

氣泡水的好處非常多，但是大家千萬(wan) 不要被“偽(wei) ”氣泡水欺騙了，氣泡水應該這樣選！

最重要的是選擇無糖的，不僅(jin) 僅(jin) 是為(wei) 了保護我們(men) 的牙齒，人們(men) 更換飲品最重要的是為(wei) 了身體(ti) 健康，過量的糖分攝入會(hui) 引起高血壓、糖尿病等慢性病。無糖的氣泡水“有勁”、麻酥酥的過癮、還不易變胖，滿足了所有的需求，是氣泡水中的首選。當然如果你對碳酸飲料很敏感的話，還是應該少喝一些。也別忘了水，才是最好的生命之源。

來源：數字北京科學中心

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