食品袋裏的小卡片為(wei) 什麽(me) 能保鮮？

圖源：小編拍攝

食品保鮮根本上是要抑製微生物生長，因為(wei) 是食物，還得避免影響人體(ti) 健康和食物風味。 除了可以加熱殺死微生物、低溫抑製微生物生長，常溫保存的食品更多的是用隔絕氧氣的保鮮方式，包括真空包裝、往包裝裏充氮氣等。 很多食品包裝袋裏還會(hui) 放一包保鮮劑，通常是裝在小紙袋裏的粉末或顆粒。它們(men) 大多是脫氧保鮮劑，比如鐵粉或亞(ya) 鐵鹽，可以和空氣中的氧氣反應，斷掉黴菌的氧氣供給，這樣就能阻止黴菌生長。 但是在麵包、蛋糕等烘焙食品包裝裏我們(men) 更經常見到的是一種保鮮小卡片，那保鮮劑裝在哪兒(er) 呢？ 食品保鮮卡用的是吸水性強的硬紙片或布片，卡片作為(wei) 載體(ti) 吸收保鮮劑，比如酒精這類不會(hui) 汙染食品的抑菌試劑，外層覆蓋薄膜，印上說明文字。 卡片上的酒精在包裝裏揮發，達到0.7%以上的氣體(ti) 濃度就能對蛋糕、麵包起到很好的防黴效果，打開後也能很快揮發消散。而且卡片相比粉狀試劑，被熊孩子誤吞食的概率也更低。

洗滌劑泡沫越多清潔力越強嗎？

圖源：Pixabay

起泡豐(feng) 富的洗滌劑總給人一種清潔力更強的感覺，但二者並無必然聯係。 無論是洗潔精、洗衣液還是洗發水，洗滌劑中起去汙作用的都是表麵活性劑。表麵活性劑分子可以“做媒”，為(wei) 原本不相容的兩(liang) 種分子牽線搭橋。

比方說，直接用水洗油脂洗不幹淨，這是因為(wei) 水油不溶。而表麵活性劑分子一頭親(qin) 水、一頭親(qin) 油，就能讓水帶走油。換種說法，就是表麵活性劑降低了水-油界麵間的張力（同類分子的內(nei) 聚力），給了油脂分子和水牽手的機會(hui) 。而這項能力的強弱，決(jue) 定了表麵活性劑的去汙能力（脫脂力）。 表麵活性劑不僅(jin) 能降低水-油界麵的張力，也能降低水-空氣界麵的張力，讓水分子在空氣分子闖入後，能“和氣”地將其包裹起來，而不是急著去和同伴抱團，使泡泡破裂。也就是說，起泡能力看的是洗滌劑讓水和空氣成功牽手的能力。 正因為(wei) 去汙能力和起泡能力是洗滌劑的兩(liang) 個(ge) 獨立性能，所以才會(hui) 出現，有的洗滌劑去汙能力強，但起泡量不大，比如月桂基葡糖苷；另一些（如多數氨基酸類洗滌劑）則是反過來。 這兩(liang) 個(ge) 性能都不是越強越好：泡泡雖然帶點輔助清潔效果（阻止汙物沉降回物體(ti) 表麵），但太多了也難衝(chong) 幹淨；而過強的去汙力容易傷(shang) 到皮膚的天然保護層。所以洗滌劑的成分需要根據具體(ti) 用途調配。

猴子的腮幫子為(wei) 什麽(me) 那麽(me) 鼓？

圖源：Wikipedia

說到腮幫子鼓，大家都會(hui) 想到倉(cang) 鼠——塞完吃的，臉能大幾倍。它的腮幫子裏藏著叫做“頰囊”的囊狀結構，彈性很好，特能裝。

倉(cang) 鼠鼓鼓的腮幫子 | 圖源：Wikipedia

不隻是倉(cang) 鼠、花栗鼠等齧齒類動物有這樣的“囊袋”，鴨嘴獸(shou) 、考拉，以及大多數猴子也有。

冠毛獼猴的頰囊延伸到了脖子 | 圖源：Wikipedia

所以在動物園裏你會(hui) 看到有的猴子腮幫子特別鼓，裏麵裝的都是吃的。 為(wei) 什麽(me) 要裝這麽(me) 多吃的？ 倉(cang) 鼠、花栗鼠這麽(me) 做的原因很明確——“吃不了就兜著走”。動物沒有提袋和包包，隻能靠自己把多餘(yu) 的食物帶到安全的地方享用，或者儲(chu) 備起來，餓的時候再吃。畢竟覓食不易，幹飯鼠怎麽(me) 會(hui) 浪費？

花栗鼠：別攔我，我還能再吃兩(liang) 口 | 圖源：Wikipedia

猴子也會(hui) 如此，尤其是當它們(men) 在地麵上覓食時，快速收集完然後爬上樹慢慢享用，可以降低被捕食者抓住的風險。獼猴亞(ya) 科的某些種類還會(hui) 在頰囊裏預先消化食物，以補償(chang) 腸胃消化功能的不足。 

西瓜籽為(wei) 什麽(me)

有的地方多，有的地方少？

圖源：Pixabay

切開西瓜，總是有的地方籽多，有的地方籽少，最中央更是一顆籽也沒有，這說明西瓜籽並不是隨機散布的。

圖源：Wikipedia

想摸清瓜籽的分布規律就要回到西瓜還是朵西瓜花的時候。和其他大多數果實一樣，西瓜是由雌蕊發育而來的。那時的種子還隻是雌蕊子房內(nei) 受精的胚珠，正是胚珠所在的位置決(jue) 定了西瓜籽後來的位置。

花的結構示意圖（非西瓜花） | 圖源：維基百科

雌蕊由一片或多片心皮構成，後者本質上是變態的葉。看看豆科植物比較簡單的雌蕊結構你就能明白——變態的葉內(nei) 卷成了一個(ge) 腔室，合上的那道縫叫做腹縫線，胚珠沿著這道線分布。從(cong) 豆科植物的雌蕊結構中已經可以看出豆莢內(nei) 豆子的排布模式。

一片心皮內(nei) 卷成雌蕊

瓜類所屬的葫蘆科植物雌蕊結構更複雜，一般由3個(ge) 心皮合成。

有典型3心皮結構的甜瓜 | 圖源：Wikimedia Commons

胚珠依然是沿腹縫線（心皮邊緣）分布，但這些腹縫線並沒有向中央閉合，而是和旁邊心皮的腹縫線相連。這就是為(wei) 什麽(me) 西瓜中心沒有籽，而是一列列分布在周圍。

分布在腹縫線上的瓜籽 | 圖源：pxfuel

胚珠著生的部位叫做胎座，它連接著胚珠和心皮，像胎盤一樣為(wei) 種子供給營養(yang) 。我們(men) 吃的瓜瓤大部分都是胎座（側(ce) 膜胎座），還有少部分心皮內(nei) 層發育而來的內(nei) 果皮，隻是因為(wei) 胎座太發達了，模糊了心皮間的分界線。

側(ce) 膜胎座：多個(ge) 心皮邊緣內(nei) 卷相連，胚珠排在腹縫線上

幾個(ge) 世紀前的西瓜胎座還沒有現在這麽(me) 發達，就能明顯看出種子的排布模式。

17世紀的西瓜油畫 | 圖源：Wikipedia

問：那要如何完美避開所有瓜籽呢？答：吃無籽西瓜唄。

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