這個(ge) 夏季，蝌蚪君推薦的啤酒加小龍蝦套餐，你嚐試了嗎？

今天，我們(men) 不說“吃”，而是將焦點放到“做”上，來說說小龍蝦經曆了些什麽(me) 才到我們(men) 的餐桌上。爆炒、清蒸、水煮，小龍蝦的做法各種各樣，不過，不管是麻辣還是清蒸，小龍蝦基本都是經過廚房的洗洗刷刷，活著就下鍋了（好像有一些吃貨朋友並沒有注意到這一點），當然，也有一些會(hui) 被剪去頭和蝦線。
不過，我們(men) 早已習(xi) 以為(wei) 常的烹飪方式，卻被英國一項立法顛覆了。
英國政府正在製定一項“禁止烹煮活龍蝦”的計劃，並且考慮把貝類、頭足綱的軟體(ti) 動物納入《動物福利（感知）法案》的保護範圍內(nei) 。英國政府提交的《動物福利（感知）法案》，圖片來源觀察者網
也就是說，不管是大閘蟹還是小龍蝦，再不能活著烹飪了，出於(yu) 人道主義(yi) 考慮，需要在做之前將它們(men) 一隻一隻電死才行。關(guan) 於(yu) 動物人道主義(yi) 的爭(zheng) 議一直未斷。前段時間，內(nei) 地前往香港求學的博士生，在港因屠殺蝸牛被拘捕。香港《星島日報》稱他向大蝸牛撒鹽，導致其脫水而亡，有虐待之嫌，因而被捕。

你如何看待這些事件呢？動物是否需要這樣的立法保護？

禁止虐待動物法

19世紀初，英國出台了由理查·馬丁提出的《禁止虐待動物法令》（又稱《馬丁法令》），率先開啟了動物權利的保護，隨後，法國、愛爾蘭(lan) 、德國等國家相繼出台了反對虐待動物的法案，促進動物福利的改善。2002年，德國成為(wei) 了世界上第一個(ge) 把動物權利寫(xie) 進憲法的國家。

英國動物福利立法誕生的最初原因是，當時人們(men) 認為(wei) 動物和人類一樣，是有感覺的，它們(men) 也能感受到疼，同樣需要一個(ge) 生存、發展的良好外部環境。

動物福利的基本原則包括動物享有不受饑渴的自由，生活舒適的自由，不受痛苦、傷(shang) 害和疾病的自由，也應該享有生活無恐懼感和悲傷(shang) 感的自由。

依照動物福利法規，現代工廠化家禽屠宰加工過程中，活禽等需要致暈後才能宰殺，使動物在刺殺、瀝血直到死亡時，保持無知無覺的狀態，免於(yu) 痛苦。

使動物致昏的方法有物理方法和化學方法，如電擊、槍擊和吸入CO₂等，其中電擊的方法更常用。圖片來源，廣東(dong) 衛視

但在動物臨(lin) 終關(guan) 懷以及英國政府最新提出的《動物福利（感知）法案》中，並未涵蓋龍蝦等無脊椎動物，引起動物福利人士的不滿。
因而，今年7月多家英國動物福利機構推動製定“禁止烹煮活龍蝦”的計劃，並考慮將貝類和頭足綱軟體(ti) 動物納入《動物福利（感知）法案》的保護範圍內(nei) 。

他們(men) 認為(wei) 龍蝦等無脊椎動物也具有痛感，能感受痛苦，活煮生剖太殘忍。因此，建議將小龍蝦等電昏或者低溫冷凍致昏後再烹飪。

但是，專(zhuan) 用於(yu) 電昏龍蝦的設備價(jia) 格很貴，大約2500英鎊左右，折合人民幣需要2.2萬(wan) 元左右！（是的，對一般家庭來說是個(ge) 負擔）
電昏龍蝦就可以了嗎？不，要想真正避免不人道的烹煮這些小動物，還需要在它們(men) 昏迷的時間內(nei) 迅速地切斷它們(men) 的神經係統。

恐怕這樣一套操作下來，英國人民想隨心所欲吃龍蝦就有點難了，畢竟，不得不考慮價(jia) 格啊！

小龍蝦會(hui) 疼嗎？

那麽(me) ，龍蝦究竟會(hui) 不會(hui) 疼呢？

無脊椎動物會(hui) 不會(hui) 感受到疼痛，這在目前仍是一個(ge) 謎。

總得來說，無脊椎動物福利不受法律保護，且一般不會(hui) 享受到動物臨(lin) 終關(guan) 懷，但有少數幾個(ge) 國家如英國、瑞士、挪威和新西蘭(lan) 等禁止活煮龍蝦，推動更加人道的烹煮過程。為(wei) 什麽(me) 人們(men) 往往會(hui) 忽視無脊椎動物呢？最直觀的的原因是它們(men) 在活煮、活剖過程中不會(hui) 發出淒厲的叫聲，無法引起人們(men) 的同情和共情。（試想一下，如果小龍蝦下鍋後慘叫個(ge) 不停，你還能直接煮嗎？）

當然，還有一個(ge) 原因便是大家認為(wei) 無脊椎動物的神經係統非常原始，大腦未充分進化，而且也沒有進化出脊椎，沒有由大腦和脊髓組成的能產(chan) 生疼痛感的中樞神經係統，所以傾(qing) 向於(yu) 認為(wei) 它們(men) 不會(hui) 感覺到疼痛。圖片來源於(yu) 知乎

從(cong) 人類到果蠅，都有一種稱為(wei) “傷(shang) 害感受器”的特殊感受器，能感受到過高的溫度、有毒的化學物質或者擠壓、撕裂之類的機械傷(shang) 害，隨之產(chan) 生應激反應。

對脊椎動物來說，這種反應伴隨著疼痛感，但無脊椎動物的應激反應過程是不是伴隨疼痛感仍然不得而知。

關(guan) 於(yu) 這一點，愛爾蘭(lan) 動物學家羅伯特·埃爾伍德提出了一個(ge) 標準，那就是看無脊椎動物受到傷(shang) 害時會(hui) 不會(hui) 表現出類似於(yu) 哺乳動物“照料傷(shang) 口”的行為(wei) 。

他發現電擊寄居蟹的某個(ge) 部位時，寄居蟹會(hui) 用螯長時間地摩擦那個(ge) 部位；食用蟹在摘除一隻螯後也會(hui) 不停摩擦傷(shang) 口；章魚在受到傷(shang) 害後同樣會(hui) 表現出類似脊椎動物身體(ti) 疼痛的反應。但這些反應，同屬無脊椎動物的昆蟲卻不會(hui) 出現。無脊椎動物被傷(shang) 害時有沒有疼痛尚無定論，至於(yu) 以後吃大閘蟹、小龍蝦，要不要先電死再下鍋，中國對於(yu) 這方麵並無相關(guan) 條例。

電擊食材我們(men) 的確難以做到，不過在吃它們(men) 之前我們(men) 是否要多一些善意，就看個(ge) 人的選擇了~

參考資料：

[1]呂之品. 沒有脊椎,動物能感到疼痛麽(me) ?[J]. 大科技(科學之謎), 2015(3):26-27.

[2] 周弋博. 英國計劃禁止烹煮活龍蝦，因為(wei) “龍蝦會(hui) 疼，活煮太殘忍”, 觀察者網.

[3]聶新國. 英,美動物福利立法比較研究[J]. 法製與(yu) 社會(hui) , 2012(03):13-14.

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