互聯網時代讓不少小眾(zhong) 愛好者找到了興(xing) 趣相投的親(qin) 人，比如，這些養(yang) 老麵當寵物的主人們(men) 找到了家的歸屬。

老麵俱樂(le) 部招新

瓶子裏吐著泡的這團麵，在西方廚房裏是烘焙師的心頭肉。在我國，它們(men) 有另一個(ge) 熟悉接地氣兒(er) 的名字——老麵，就是爸媽每次和麵要留下來的那一小塊麵疙瘩。

因為(wei) 加了老麵做出來的饅頭花卷更加香甜可口，所以在大多數人的認知中，這塊放到冰箱裏備用的老麵，隻是讓下次麵食更好吃的一種食材。

但是，在老麵主人的心中，它們(men) 是比貓狗還可愛的寶貝寵物，它們(men) 是有生命的酵母菌種。每一罐小家夥(huo) 都獨一無二，有自己的脾氣性格。

他們(men) 會(hui) 給老麵起名字、過生日，把它們(men) 真的當作家人一樣溫暖對待。

名叫Paulie的老麵周歲生日照片

給一團麵起名字，倒也不是現代人的無聊之舉(ju) ，而是傳(chuan) 統麵點師們(men) 長期以來流傳(chuan) 下來的一種行業(ye) 文化。烘焙師們(men) 在廚房裏忙碌的時候會(hui) 對自己的助手喊：

「把Dave拿過來，不對，你拿的那一瓶是Phil！」

老麵罐子上會(hui) 貼著自己的名牌

一件物品被賦予名字後，就會(hui) 讓人產(chan) 生感情依賴，更何況這些本就有著蓬勃生機的酵母菌種。於(yu) 是，飼養(yang) 員們(men) 對自己的老麵愛得無法自拔，國外還有為(wei) 老麵起名的互助帖，看著像極了《21世紀最適合女/男寶寶起名的漢字推薦》。

當然了，飼養(yang) 和照顧老麵的曆程也繁瑣而艱難。

老麵也是需要吃飯的。雖說它們(men) 的食物隻是麵粉與(yu) 水，但每一罐老麵的喂養(yang) 比例、進食時間、食量都不一樣。貿然更改，還會(hui) 讓一些脆弱的老麵一命嗚呼。

家裏有了老麵，主人的心裏就有了牽掛。所以，如果出遠門家裏沒人，誰來照顧老麵就成了一個(ge) 問題。

要麽(me) 得請懂行的人幫忙喂養(yang) 照顧，要麽(me) 就得自己帶著老麵東(dong) 奔西走。旅途中環境的溫度變化也會(hui) 引發老麵過度發酵，然後它就會(hui) ……嘔吐。

而對老麵主人來說，更殘忍的一件事是被迫斷舍離——棄種。

老麵不會(hui) 因為(wei) 感到自己已經到了罐子口就停止發酵。隻要主人還想一直喂養(yang) 自己的老麵，就必須學會(hui) 有舍才有得，否則它們(men) 會(hui) 無休止地膨脹發酵，甚至淹沒你和家裏的廚房。

所以喂養(yang) 時，主人隻能保留一小部分老麵，給它供給新的食物，讓幸存麵在罐子中快樂(le) 發酵。而剩下的老麵，就成了棄種，前天還是心頭好，今天就麵臨(lin) 著被丟(diu) 棄的命運。

這位主人隻留了罐底這麽(me) 點老麵續命

對於(yu) 大部分主人來說，這些棄種依舊是自己最愛的Jack、Dave、Phil……所以，比起直接把棄種扔進垃圾箱，不少人更願意把它們(men) 做成美食。

歐美做麵包，我們(men) 做包子，每家每戶處理棄種的方式並不相同，但共同之處都是為(wei) 了吃。因此，不少主人還會(hui) 從(cong) 口感與(yu) 生長節奏上，為(wei) 自己的老麵做一些加工改良，比如，加一些葡萄。

葡萄——各家老麵的好朋友，飼養(yang) 主的好工具。

這是因為(wei) 葡萄皮上含有大量野生酵母菌，根據同宗同族友愛互助的準則，不少人會(hui) 在剛飼養(yang) 的老麵中放些葡萄，幫助新生老麵加速發酵。

右麵放了葡萄的老麵發酵速度快於(yu) 左麵

這就讓一場個(ge) 性化定製拉開了帷幕，有人加葡萄，就有人加藍莓，總之你的老麵你做主。不同的主人選用不同的麵粉，添加不同的食材，讓這些老麵向不同的方向野蠻生長。

有的嬌氣些，主人為(wei) 了給它續命費盡心思，有的壯實些，主人可以帶著它四處旅行。

如果老麵喂養(yang) 得好，它們(men) 還能陪你養(yang) 老。老麵活得比主人長久，並不是什麽(me) 新鮮事。古時候的西班牙，一塊老麵能當傳(chuan) 家寶，女兒(er) 出嫁時還會(hui) 從(cong) 娘家帶走一塊老麵，讓新家裏傳(chuan) 承母親(qin) 的味道。國外論壇在收集家養(yang) 老麵信息時，也曾登記過不少百歲老麵。

麵對如此長壽的寵物，如果主人先去世了呢？如果下一代從(cong) 父母手裏繼承了一罐老麵不想養(yang) 了呢？

於(yu) 是，有一座老麵圖書(shu) 館專(zhuan) 門解決(jue) 以上問題。

冰箱裏的每一罐老麵都來自不同的國家，有過不同的主人。

這座場館位於(yu) 比利時的聖維特，是全球唯一一家老麵博物館。管理員開設這個(ge) 圖書(shu) 館的初衷，是為(wei) 了保持酵母菌的多樣性。後來，他覺得這裏更像是一個(ge) 老麵養(yang) 老院，他可以向鏡頭介紹出每一罐老麵的故事：

這個(ge) 叫Lucy，脾氣不太好，來自匈牙利；

這兩(liang) 罐我放在了一起讓它們(men) 當鄰居，因為(wei) 都是英國來的；

這罐老麵的主人是一位來自中國的老太太……

管理員滔滔不絕介紹老麵們(men) 的故事

有的主人把老麵送來後沒幾年，就離開了人世。而大家都有一個(ge) 共同的心願——讓自己的老麵一直活下去！隻要自己的老麵還在繼續發酵，那麽(me) 它就會(hui) 永遠繼承著主人賦予它的所有，甚至包括前主人家特有的細菌。

其實，酵母真的擁有這非常久遠的曆史，也擁有這非常龐大的家庭分支。自從(cong) 第一種酵母於(yu) 數億(yi) 年前出現後，人們(men) 已辨識出1500個(ge) 酵母的物種。

這些吐著泡泡的小家夥(huo) 努力向主人展示著自己生命的痕跡與(yu) 證明，無聲無息地陪伴著每一位飼主。

它們(men) 對主人的回饋也是短期可見、非常直接。主人們(men) 表示，用自家養(yang) 的老麵做出來的食物，完全帶著自己培育出的風味，這種舌尖上的饋贈，質樸又享受。

看到這份寵物飼養(yang) 回饋，狂丸咽了咽口水。對於(yu) 我吃貨國來說，光是「能吃還好吃」這一點，老麵就已經贏了，而且，還贏得很徹底。

主人溫柔地和自己的老麵打招呼

（文中圖片素材來源自網絡，僅(jin) 供學習(xi) 交流使用）

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