在燥熱的夏天，最受歡迎的除了空調、西瓜，那就是冰啤酒了。

根據2020年世界啤酒消費量的數據統計，中國以22.7%的份額獨占鼇頭，成為(wei) 實打實的“最能喝啤酒的國家”。

但是你知道嗎？現在你喝的很多啤酒其實都是工業(ye) 啤酒。

一、何為(wei) 工業(ye) 啤酒？何為(wei) 精釀啤酒？啤酒按照釀造工藝分為(wei) 拉格和艾爾兩(liang) 大類。艾爾口味重，拉格口味淡。

工業(ye) 革命以後，拉格啤酒的低溫釀造條件得到滿足，使得它迅速占領主導地位。現在市麵上90%以上的啤酒產(chan) 品均為(wei) 工業(ye) 拉格啤酒（以下簡稱為(wei) 工業(ye) 啤酒）。

普通工業(ye) 啤酒和精釀啤酒的區別就在於(yu) 用料和發酵工藝。為(wei) 了追求節約成本，普通工業(ye) 啤酒會(hui) 用大米、玉米甚至澱粉等原料取代部分麥芽。

從(cong) 酒精度上說其實影響不大，因為(wei) 不管是大麥、玉米、還是木薯，澱粉總會(hui) 變成酒精。但是麥芽裏麵還有各種蛋白質、氨基酸，以及在麥芽烘烤過程中產(chan) 生的各種風味物質，這些成分在工業(ye) 啤酒中就少很多。

所以工業(ye) 啤酒口味偏淡，缺少麥芽及啤酒花香味，苦澀味明顯，有點像喝“啤水”，不過架不住人家便宜啊，還要啥自行車。

而“精釀啤酒”目前還沒有標準定義(yi) ，有人說好喝就是精釀，也有人說手工釀造的啤酒就是精釀。

事實上，精釀一詞源自於(yu) “craft beer”。目前對精釀啤酒有一種公認的說法是：

麥芽+啤酒花+酵母+水進行釀造，不添加任何人工添加劑的啤酒。

這類啤酒麥芽及啤酒花香味濃鬱，口感豐(feng) 富，泡沫細膩持久。

還有一類是所謂的“風味精釀”，就是除了水、麥芽、酵母、啤酒花，還會(hui) 添加香精香料、果汁等調整口感。在風味上會(hui) 帶有一些果香及香精的味道，原本的啤酒花風味、苦味也會(hui) 被掩蓋一些，這類啤酒在女孩之中很受歡迎。

二、如何挑選好啤酒？買(mai) 啤酒時，記得看看這2點：

配料表

裏麵有玉米、澱粉、大米、啤酒花浸膏、啤酒花製品的，基本都是工業(ye) 啤酒，味道會(hui) 比較淡。成分隻有水、大麥胚芽、啤酒花、酵母的，屬於(yu) 比較好的啤酒。

麥汁濃度

我們(men) 經常在啤酒瓶身上見到的「14.2°P」其實是指啤酒的原麥汁濃度。而瓶身背後的產(chan) 品參數上的酒精度≥5.2%vol才是指啤酒的酒精度。

如果對啤酒口味有追求，不喜歡太寡淡口感的朋友，可以優(you) 先選擇原麥汁濃度在10°P以上的。

在理想發酵狀態下，酒精濃度≈麥芽濃度/2，酒精度越高，則麥芽濃度越高。

不過加了白砂糖、蜂蜜、葡萄糖漿的這類啤酒例外，因為(wei) 這些添加糖也會(hui) 被酵母轉化為(wei) 酒精，所以即使酒精度高但麥芽濃度不一定高。

三、不同人群的啤酒推薦針對不同人群的口感喜好，我們(men) 對應列了一些推薦的啤酒。大家可以根據喜好，自行挑選~

精釀黨(dang) 優(you) 選口感黨(dang) 認準配料表

啤酒的配料表中盡量不要含有啤酒花製品、啤酒花浸膏、啤酒糖漿、大米、玉米、澱粉等成分的。可以選擇精釀啤酒、德國原產(chan) 的啤酒。

比如這幾款都不錯：

女生優(you) 選

如果是不怎麽(me) 喝酒的女生，初入門精釀的話，可以選擇帶果味的，即配料表麵裏麵添加了果汁的。這種酒喝起來口感會(hui) 好一點，帶點甜味。

以下幾款的口感比較好，比較推薦女生嚐試：

女生要注意這幾款酒

配料表含糖的酒需要注意，糖分混合酒精更容易上頭，一定要選擇酒精度低的。

比如以下這款就是傳(chuan) 說中的“失身酒”。如果女生和不熟悉的人去酒吧，要注意這類酒：

工業(ye) 黨(dang) 優(you) 選如果覺得精釀價(jia) 格太高，也可以選擇價(jia) 格相對便宜的工業(ye) 啤酒。建議選擇原麥汁濃度高一些的，也就是P值高一點的。

比如這幾款口感還可以：

四、喝酒小妙招怎麽(me) 消除啤酒沫？

倒啤酒的時候慢一點，俗稱“杯壁下流”。

動圖來源於(yu) SOOGIF

所謂的筷子沾點油插進去，並沒有任何實質性作用。但提前把啤酒放冰一點，出的沫也會(hui) 少一點。

如果真的一不小心倒出很多泡沫，那就隻能放一會(hui) 等泡沫自行消散。

怎麽(me) 快速冰鎮啤酒？

紙巾打濕包裹啤酒，然後放冷凍室10分鍾，不要冷凍太久。

冰鎮啤酒的最佳溫度在5℃—10℃之間，如果溫度過低，啤酒中的蛋白質會(hui) 分解，其營養(yang) 成分會(hui) 遭到破壞。同時，啤酒中各種成分也會(hui) 失調，從(cong) 而影響啤酒的口感。

喝啤酒不像喝咖啡那般精致而克製，大都是開心圖個(ge) 氣氛。場景多是三五好友成群，點一波燒烤，一起邊擼串邊看比賽，爽朗的笑聲此起彼伏。

但喝酒對身體(ti) 健康都是有影響的，小酌怡情，切勿貪杯，更不要勸酒。

朋友一生一起走，喝酒日子難再有~

2021年的夏天快結束了，今年的啤酒你是和誰一起喝的呢？

參考文獻：[1]王蕾,薛一鳴,王傑,班允江,王巧巧,羅佳,劉佳瑤,張文清.中國精釀啤酒現狀及發展[J].現代食品,2020(14):18-20.

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