如何用更少的錢過上同樣高品質的生活呢？每個(ge) 人都有不同的省錢小妙招。

超市關(guan) 門前半小時去采購，生鮮可以打七折；換季打折時買(mai) 一堆衣服留著穿等等。

你知道嗎，還有一種新晉流行的精打細算過日子的方式——購買(mai) 臨(lin) 期食品。

據市場調查研究顯示，有超4成的消費者願意購買(mai) 臨(lin) 期食品，而且其中年輕人占很大的份額，可見當代年輕人也是非常會(hui) “過日子”的（畢竟窮）。

市場上甚至應運而生了專(zhuan) 門的臨(lin) 期食品超市：“好特賣” “臨(lin) 期食品雜貨店”。不少普通的超市也有臨(lin) 期食品專(zhuan) 區。

但是這類臨(lin) 期食品真的安全麽(me) ？怎麽(me) 才能挑選到安全又保質的臨(lin) 期食品呢？

臨(lin) 期食品銷售

臨(lin) 期食品是怎麽(me) 定義(yi) 的？

很多人可能對臨(lin) 期食品有偏見，認為(wei) 臨(lin) 期食品都是那種已經過了保質期的食品。其實不然，臨(lin) 期食品指的是那些即將要到保質期但仍在保質期內(nei) 的食品。

臨(lin) 期食品單獨出售

那何為(wei) 保質期呢？《食品安全法》有清晰的定義(yi) ，從(cong) 定義(yi) 上可知，保質期是生產(chan) 廠家對食品品質的一種擔保，既有對食品安全的擔保，又有對色香味等感官品質的擔保。

國家關(guan) 於(yu) 食品保質期的規定

臨(lin) 期食品雖然馬上就要到期了，但隻要在流通環節儲(chu) 存條件合乎要求，質量安全與(yu) 風味等是有保證的，而且長保質期的食品本身在保質期上也是留有餘(yu) 量的。

保質期的意義(yi)

不同保質期時長的食品，臨(lin) 期的要求也不盡相同。

保質期為(wei) 1年或更長的，臨(lin) 期往往指的是到期前的45天，這類食物一般都是高油高糖的高碳水類糕點罐頭等食品；

保質期為(wei) 6個(ge) 月到1年之間的，臨(lin) 界一般指的是到期前的20天左右，這類食物通常包括方便麵，果汁一類的；

保質期為(wei) 3個(ge) 月到半年之間的，臨(lin) 期一般指的是到期前15天，熟食製品都屬於(yu) 這類；

保質期在一個(ge) 月到3個(ge) 月之間的，臨(lin) 期指的是到期前10天左右，這類食物一般是肉製品，鮮雞蛋等；

酸奶，鮮牛奶這類的往往都是到期前5天左右屬於(yu) 臨(lin) 期食品。

臨(lin) 期食品安全麽(me) ？

很多小夥(huo) 伴心裏可能在敲鼓，經常吃這種食品真的不會(hui) 出問題麽(me) ？其實安全與(yu) 否要看食品的品質是否發生變化。

舉(ju) 個(ge) 栗子，像罐頭這類食品，即使還在保質期內(nei) ，但如果出現了蓋子鬆脫，液體(ti) 有滲出等現象，那肯定不能購買(mai) 了。本身已經出現了包裝破損問題，那麽(me) 罐頭內(nei) 的食品基本也難以幸免被微生物汙染。如果保存完好，即使過了保質期，也不會(hui) 引起微生物的大量繁殖，隻是可能口感會(hui) 受到一些影響。

壞掉的罐頭

類似的還有真空包裝的雞腿熟食這類食品，外包裝有破損或者出現漲袋現象，即使在保質期，都是不可以食用的。

一是可能因為(wei) 包裝袋的密封性不夠，導致外界空氣中的細菌進入包裝袋內(nei) 利用袋內(nei) 的營養(yang) 物質生長繁殖，產(chan) 生大量氣體(ti) 。

二是食品本身在包裝前殺菌不夠徹底，真空包裝不能抑製厭氧菌的繁殖生長，因此產(chan) 生氣體(ti) 導致漲袋。

不論是以上哪種原因，都意味著包裝袋內(nei) 食品微生物嚴(yan) 重超標，不宜食用。

真空包裝的香腸漲袋

還有一些像巴氏奶、豆製品這類冷藏保存的食物，保質期很短，很容易出現儲(chu) 存條件不合格，這類臨(lin) 期食品的安全風險要稍大一些。

牛奶、豆漿這類富含蛋白質的食物對於(yu) 微生物來講是理想的繁殖生長溫床，尤其是在夏季的高溫環境下，細菌的繁殖速度非常之快，20分鍾就可以繁殖一代。

加上巴氏殺菌工藝不徹底，需要冷藏，這類食品一旦超出保質期，食物就容易被微生物占領，會(hui) 對人體(ti) 產(chan) 生很大危害。

巴氏奶的保質期

當然還有一些食品，比如薯片、辣條這一類，本身就屬於(yu) 高油高糖高鹽的食品，吃多了當然對身體(ti) 有害，即便剛出廠也並不能改變這類食物的本質。

臨(lin) 期與(yu) 否並不能界定食物是否健康

新鮮蔬菜水果這類食品，保鮮時間本身比較短，放在貨架上時間長了容易造成營養(yang) 成分的流失，也容易發生腐敗變質的情況，大家碰到這類情況還是不要購買(mai) 比較好。

經過以上重重驗證後，還能留下的臨(lin) 期食品，問題就不大了。

不過有些身體(ti) 敏感腸胃虛弱的同學，還是盡量選擇“保質期還長”的食品食用比較好。

如何選購到物美價(jia) 廉的臨(lin) 期食品？

很多人看到這可能會(hui) 說了，既然正規廠家出產(chan) 的臨(lin) 期食品質量是有所保證的，那這羊毛是一定要薅了，怎麽(me) 樣才能成功撿漏，挑選到質優(you) 價(jia) 美的臨(lin) 期食品呢？

既然這些食品已經臨(lin) 期了，那麽(me) 購買(mai) 時要量力而行！

如果買(mai) 的臨(lin) 期食品過多，吃不完扔掉的話，核算下來並沒有更劃算；也不要因為(wei) 臨(lin) 期食品便宜而大量購買(mai) ，每天強迫自己吃很多，這樣反而會(hui) 降低對美食的熱情。

有些臨(lin) 期食品買(mai) 回家後，可以用冷凍方法適當延長保質期，例如鮮肉這類，冷藏可能最多放一禮拜，但冷凍卻可以保存很久。冷凍之後也要提醒自己及時食用。

臨(lin) 期食品購買(mai) 後要及時食用

除了這些小妙招外，很多視頻網站上的生活達人都會(hui) 分享一些臨(lin) 期食品購買(mai) 小妙招，從(cong) 選購、食用、儲(chu) 存等跟多方麵教大家如何安全食用臨(lin) 期食品，感興(xing) 趣的小夥(huo) 伴可以去搜索看看，解鎖更多生活精打細算的小技巧。

在北京的小夥(huo) 伴買(mai) 過臨(lin) 期食品嗎？在哪裏買(mai) 的推薦一下啊喂~讓蝌蚪君也感受一下省錢的快樂(le) 。

END

#審核專(zhuan) 家

王國義(yi) ，食品安全博士後。

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