-有哪些蔬菜貌似深深地“烙印”著健康的標簽？-苦瓜。（那麽(me) 苦不是為(wei) 了健康誰吃啊）

糖尿病患者也同樣想到了苦瓜食療的法子：小時候吃藥後總要吃顆糖，甜能壓苦，那苦應該也能克甜（糖）吧！如此一來，多吃苦瓜能降血糖的說法（也可能有其它說法）便進入了人們(men) 的視線，這到底有沒有用呢？

多吃苦瓜並不能直接降血糖

苦瓜（Momordica charantia L.）是一種一年生草本植物，屬於(yu) 植物界-被子植物門-雙子葉植物綱-葫蘆目-葫蘆科-苦瓜屬-苦瓜種。

很多人知道苦瓜是在超市或者飯桌上，隻知果實，不知全貌。苦瓜植株是攀援狀的柔弱的草本（嗯，是挺柔弱的，種植的話需要搭上供它攀援的架子才能長的好），莖細長細長的，莖枝上麵有微小的白色絨毛。

圖片來源search.creativecommons.org

我們(men) 常見的是苦瓜的果實，綠色的紡錘形或圓柱狀的大家夥(huo) ，長大約在10-20厘米，幾乎整個(ge) 果實都布滿瘤狀的褶皺（長的有點醜(chou) ，也許是想用它醜(chou) 醜(chou) 的外形嚇退你）。苦瓜果實成熟後由綠色變為(wei) 橙黃色，最終頂端呈三瓣裂開，暴露出裏麵長圓形的紅色種子。其實我們(men) 常吃的是它未成熟的果實，因此是苦的。圖片來源search.creativecommons.org

苦瓜苦瓜，真是味如其名，吃起來挺苦的，吃著確實能讓口腔中的甜味消失，那它有沒有降低血糖的作用呢？從(cong) 知網搜索文獻發現，確實有不少關(guan) 於(yu) 苦瓜降低血糖的研究。圖片來源中國知網

但是，仔細研究我們(men) 就會(hui) 發現目前關(guan) 於(yu) 苦瓜降血糖的研究還停留在動物研究層麵，暫時沒有有價(jia) 值的人體(ti) 試驗研究證據。是的，動物實驗中發現從(cong) 苦瓜中提取分離的p-insulin、甾體(ti) 皂苷、莫莫西幹、苦瓜素、多肽-p、齊敦果酸3-O-葡糖醛酸等化合物具有降低血糖或者輔助降低血糖的作用。但是，我們(men) 要看到的是動物實驗中所應用的研究方法也不是直接給動物喂食苦瓜，沒有一天三頓苦瓜讓動物吃，而是將苦瓜中的有效成分如苦瓜素等提取出來、濃縮以後再進行試驗。我們(men) 日常飲食中所食用的苦瓜，所含有的苦瓜素根本達不到作用劑量！因此，不能形成吃苦瓜就能降血糖的錯誤概念。苦瓜可以吃，但不能直接降血糖！

控製血糖的正確做法

在控製血糖的道路上，我們(men) 不能迷信苦瓜等所謂的降血糖食物，其實，根本沒有能直接降血糖的食物！人體(ti) 中血糖的來源包括食物中的糖類消化吸收、肝糖原分解和非糖物質的轉化，其中主要來源是食物中糖類的消化吸收。圖片來源作者

我們(men) 隻要吃飯，血糖就會(hui) 升高。因為(wei) 食物中總是或多或少含有糖類物質，不同食物的區別在於(yu) 有的升血糖效果明顯，有的則不明顯。苦瓜、魔芋和秋葵等所謂的降血糖食物其實是升血糖指數低的食物，食用以後血糖的升高速度較為(wei) 緩慢，有助於(yu) 控住血糖。通常來說，粗糧、豆類、乳類以及蔬菜等都是升血糖指數低的食物，而糖類或糖類製品（蛋糕、甜點）、米麵食品（饅頭、麵包）、方便食品則大多為(wei) 升血糖指數高的食品。對於(yu) 糖尿病患者或者高血糖患者而言，日常飲食中應該盡量選擇升血糖指數低的食物，在控製攝入總能量的基礎上均衡營養(yang) ，千萬(wan) 不能因為(wei) 迷信苦瓜等“降糖食物”而停用控製血糖的藥物。糖尿病的成因比較複雜，總體(ti) 來說包括胰島素分泌異常和胰島素抵抗兩(liang) 種。目前，糖尿病沒有根治的辦法，一旦患糖尿病，患者隻能通過注射胰島素或服用降糖藥物來控製血糖。所以，糖尿病患者更不能以食療來代替藥物！圖片來源作者

想控製血糖，最好的做法是在藥物治療的同時嚴(yan) 格控製飲食，升血糖指數高的食物要盡量不吃或少吃。此外，要堅持體(ti) 育鍛煉，長期而有規律的體(ti) 育鍛煉能改善健康狀況，輔助控製血糖。講了這麽(me) 多，相信大家對苦瓜降血糖這個(ge) 說法已經有了全麵的認識。記住，即使有降血糖的需要，也不必一天三頓，頓頓苦瓜！

審核專(zhuan) 家

吳晞，複旦大學附屬華山醫院內(nei) 分泌科副主任醫師，醫學博士。

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