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你們(men) 給孩子買(mai) 過奶酪棒嗎？

超市裏，大片貨架擺著各種各樣的兒(er) 童奶酪棒，花花綠綠的卡通包裝一下就抓住了孩子的眼球。再加上包裝上印著可愛的卡通形象，味道又是香香甜甜的，這樣的奶酪棒小朋友怎麽(me) 能不愛呢？

很多家長認為(wei) ，阻止不了孩子吃零食，吃奶酪棒總歸比吃膨化食品健康。孩子不愛喝牛奶，要不就吃奶酪棒吧，反正都能補鈣。

可是，兒(er) 童奶酪棒真如我們(men) 想象的那麽(me) 健康嗎？這次老爸評測選擇了電商平台上熱銷的 16 款兒(er) 童奶酪棒，來為(wei) 大家扒一扒：

本次樣品費 1704.72 元 + 檢測費 20352 元 = 22056.72 元

一、奶酪棒是再製幹酪首先，我們(men) 要理清概念，絕大多數兒(er) 童奶酪棒都屬於(yu) 再製幹酪。

根據國標定義(yi) ，再製幹酪中的幹酪成分隻需要大於(yu) 15% 即可，蛋白質、鈣等營養(yang) 價(jia) 值遠不及幹酪。

拿出一包被評測的奶酪棒，看看配料表，裏麵最多的竟然是水！第二位是奶油，第三位才輪到了幹酪。

水、奶油、幹酪、白砂糖、脫脂乳粉、濃縮牛奶蛋白都是奶酪棒的基本配料。

食品的配料表是按照添加量由多到少排列的，也就是說，哪種配料排在第一位，哪種配料的含量就最多。買(mai) 兒(er) 童奶酪，大家盡量選幹酪排在首位的，會(hui) 健康一些。

二、添加劑可不少繼續研究兒(er) 童奶酪棒的配料表，我們(men) 發現裏麵的添加劑也不少。但家長們(men) 也不用擔心，按照國家規定使用的食品添加劑，對孩子的健康沒有害處。兒(er) 童奶酪中的添加劑主要是讓奶酪的口感更好、防止變質以及增加風味。

如果你介意某些添加劑的話，在選購的時候，看配料表避開就好。

不得不承認的是，添加劑讓奶酪棒的口感更好了，不然小朋友們(men) 怎麽(me) 會(hui) 沉迷奶酪棒。

在評測時，我們(men) 也請辦公室的大朋友們(men) 吃了奶酪棒。有人覺得奶香十足，口感很像果凍，吃著根本停不下來。但也有一些水果味奶酪棒，裏麵根本沒有添加水果或水果製品，吃起來香精味比較重。

三、蛋白質、脂肪、糖都多說完配料，我們(men) 再來說說營養(yang) 成分。

大部分家長們(men) 買(mai) 奶酪棒，都是因為(wei) 商家宣傳(chuan) 它營養(yang) 價(jia) 值高，可以給孩子補充蛋白質和鈣。很多品牌也都會(hui) 在商品詳情頁上寫(xie) ，奶酪棒蛋白質含量是牛奶的幾倍。

這樣看奶酪棒的蛋白質含量確實不少。然而，我們(men) 要考慮，一天喝 100g 牛奶，一盒的量都沒到。吃 100g 奶酪棒，差不多要吃五支，可就有點多了。要知道奶酪棒裏的糖和脂肪可都不少啊。

我們(men) 整理了 16 款兒(er) 童奶酪棒營養(yang) 成分表中的蛋白質和脂肪含量，並把它們(men) 送去實驗室檢測了總糖含量（采用 AOAC 995.13 方法）。

在得到總糖檢測結果之後，我們(men) 減掉乳製品中自帶的乳糖，得出了兒(er) 童奶酪棒的添加糖。顯而易見的是，兒(er) 童奶酪棒蛋白質含量高，脂肪、添加糖含量也高：

國居民膳食營養(yang) 素參考攝入量表（DRIs 2013），3～6 歲孩子每天需攝入 30g 蛋白質，建議總脂肪攝入量約在 27～48g。

對於(yu) 添加糖，世衛組織（WHO）建議成人和兒(er) 童每日添加糖攝入不超過 25 克。

可以看出，孩子每天的蛋白質攝入還是要靠均衡的飲食。想靠奶酪棒補足蛋白質，攝入的脂肪和糖可就多了。

我們(men) 計算了一下，有的奶酪棒吃三支就接近每天兒(er) 童糖攝入量的一半。如果再吃點喝點其他零食或飲料，恐怕糖攝入量早就不止 25 克了。

四、注意鈣鈉比商家們(men) 宣傳(chuan) 兒(er) 童奶酪棒補鈣，和宣傳(chuan) 補充蛋白質是一樣的套路。

但家長們(men) 要注意的是，再製幹酪在生產(chan) 加工的過程中往往會(hui) 加入一些含有鈉的添加劑，以促進奶酪成型、保持水分等。

在選購奶酪棒時，就需要權衡一下鈣和鈉的含量，畢竟我們(men) 想讓孩子多攝入一些鈣，少一些鈉帶來的負擔。

判斷鈣和鈉的多少，可以看鈣鈉比。這個(ge) 比值高，就意味著孩子在補鈣時，攝入的鈉少一些。

我們(men) 把 16 款奶酪棒送去實驗室檢測鈣和鈉的含量，並計算了鈣鈉比。結果如下：

分別采用了GB 5009.268-2016第一法&GB 5009.92-2016第四法和GB 5009.268-2016第一法&GB 5009.91-2017測定

如果兒(er) 童奶酪棒的鈣/鈉小於(yu) 1，就要謹慎選擇了。比如，1 號、2 號、9 號、13 號和 14 號。給孩子吃這些奶酪棒，吃進去的鈉，比補的鈣還要多。

在這裏務必給大家畫上重點，應選擇鈣鈉比高的兒(er) 童奶酪棒。

說了那麽(me) 多，我們(men) 最後來教教大家怎麽(me) 選奶酪。

1. 給孩子吃奶酪，推薦大家認準產(chan) 品類型是幹酪的。

幹酪可以選擇美國兒(er) 科學會(hui) 推薦的這幾種：切達幹酪、馬蘇裏拉奶酪、瑞士奶酪、帕爾馬幹酪、奶酪條、白軟幹酪。

我們(men) 也知道中國人很難適應幹酪的味道，讓孩子吃幹酪，還需父母們(men) 在製作時多用心。

2. 如果要給孩子吃兒(er) 童奶酪棒，建議每天最好不超過 3 支。

3. 無論是幹酪還是再製幹酪，選購時都要遵循【兩(liang) 高兩(liang) 低】的原則，即蛋白質和鈣高一點，脂肪和鈉低一點，這樣一般就不會(hui) 選錯啦~

參考資料：[1]https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/Fat-Salt-and-Sugar-Not-All-Bad.aspx

[2] https://www.who.int/news/item/04-03-2015-who-calls-on-countries-to-reduce-sugars-intake-among-adults-and-children

[3]

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