近年來，蛋白粉作為(wei) 一種營養(yang) 補充劑，越來越受到廣大消費者的追捧，在健身人士中甚至一度成為(wei) 人人必備的“增肌”食品。那麽(me) ，蛋白粉到底是什麽(me) ？是不是所有人都可以吃呢？

　　所謂蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白或酪蛋白、乳清蛋白或上述幾種蛋白的組合體(ti) 構成的粉劑，其用途是為(wei) 缺乏蛋白質的個(ge) 體(ti) 補充蛋白質。總的來說，蛋白粉主要適用於(yu) 下麵三類人群：第一類：體(ti) 內(nei) 的蛋白質處於(yu) 重度虧(kui) 損狀態的患者，包括創傷(shang) 、燒傷(shang) 、感染、多發骨折、肺結核、慢性肝炎、糖尿病胃動力障礙、大麵積皮膚潰爛、心髒病合並惡病質、做過外科大手術，以及腫瘤放療和化療的患者。第二類：蛋白質的攝入或吸收存在不足的患者，包括神經性厭食、功能性消化不良，以及小腸吸收障礙等患者。第一類和第二類患者在經醫生確定腸胃功能、肝腎功能允許，無特殊禁忌時，可以口服蛋白粉。第三類：處於(yu) 某些特定階段的人，比如孕婦、乳母和胃腸道功能較弱又進食少的老年人，可以在醫師指導下服用。

　　健康成人所需蛋白質

　　日常膳食就可滿足

　　一名18歲以上的輕體(ti) 力活動的普通健康成人，每公斤體(ti) 重大約需要1克蛋白質，男性的蛋白質推薦攝入量是65克/天，女性是55克/天。健康成人所需的蛋白質，完全可以通過日常膳食來滿足。每日進食適量主食（男性6兩(liang) 以上，女性5兩(liang) 以上，生重）、1-2袋鮮牛奶（250-500毫升）或等量的酸奶或豆漿、1個(ge) 雞蛋、3兩(liang) 瘦肉、2-3兩(liang) 豆類製品等，就足以滿足一個(ge) 健康個(ge) 體(ti) 每日所需蛋白質。

　　長期的高蛋白攝入

　　會(hui) 增加腎髒負擔

　　過多攝入的蛋白質會(hui) 經腎髒由尿液排出體(ti) 外，不僅(jin) 浪費，而且，高蛋白質攝入會(hui) 給人體(ti) 健康帶來諸多不利影響。

　　例如，長期的高蛋白攝入會(hui) 增加腎髒負擔，甚至使腎髒長期處於(yu) 超負荷狀態，並可能因此加速其老化和損害。還有，攝入過多的蛋白質還可促進鈣從(cong) 骨質中溶解，增加鈣的丟(diu) 失。

　　健身時不建議盲目服用

　　易引發貧血和營養(yang) 不良

　　在一些減肥、健身愛好者中間，有一種“高蛋白減肥法”曾經流傳(chuan) 很廣。這種減肥法的核心是，隻吃蛋白粉等蛋白質食物，不吃脂肪和糖類。這樣的結果是，蛋白質過量，必需的脂肪酸、維生素、礦物質和膳食纖維等嚴(yan) 重缺乏。長此以往，會(hui) 引發貧血和營養(yang) 不良，結果很可能是健身減肥未果身先傷(shang) 。建議健身人群谘詢醫師，評估運動強度、體(ti) 重情況和身體(ti) 健康狀況等因素，合理適量補充蛋白質。

　　兒(er) 童、青少年別濫用蛋白粉

　　別加重孩子身體(ti) 負擔

　　一些家長認為(wei) 蛋白粉是好東(dong) 西，多吃可以幫助孩子長個(ge) 子、長智力。其實，孩子的身高和智力發育是受多種因素影響的。蛋白粉所能提供的蛋白質，隻是整體(ti) 營養(yang) 中的一部分。它既不能夠也不應該替代其他營養(yang) 素。相反，大量進食蛋白粉，可能會(hui) 對孩子稚嫩的腎髒和肝髒造成無形、嚴(yan) 重的負擔。

　　所以，兒(er) 童和青少年可正常進食者，一般不需補充蛋白粉，除非處於(yu) 大運動量鍛煉期間，或是學習(xi) 壓力很大，或者因為(wei) 挑食或素食無法從(cong) 飲食中攝入充足的蛋白質。還是強調以自然膳食為(wei) 主，讓孩子建立良好的飲食習(xi) 慣。

　　7類人禁用蛋白粉

　　1.對蛋白粉成分過敏者；2.胃腸功能不允許，胃腸功能衰竭，處於(yu) 禁食狀態的患者；3.急性胰腺炎患者；4.腎功能不全患者；5.肝硬化、肝性腦病患者；6.高位腸瘺患者；7.重度創傷(shang) 、燒傷(shang) 、感染等處於(yu) 急性分解期的患者。

　　文/於(yu) 康（北京協和醫院臨(lin) 床營養(yang) 科）

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