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不知道各位有沒有注意過家中的電飯煲，特別是內(nei) 膽，在“久經風霜”後，是否有刮花，粘鍋的情況出現呢？

不出意外，相信許多人家中的電飯煲在長時間使用後難免會(hui) 出現上圖中的慘淡場景，雖然也曾動過更換家中超齡電飯煲的想法，但礙於(yu) 父母的麵子，又遲遲不敢“動手”。那麽(me) 問題來了，內(nei) 膽刮花了是否會(hui) 影響我們(men) 的飲食健康呢？

內(nei) 膽塗層脫落對人體(ti) 有害嗎？

和普通的不粘鍋一樣，家中的電飯煲內(nei) 膽也有不粘塗層，一般多為(wei) 聚四氟乙烯材質（PTFE），也就是俗稱的特氟龍。

一般來說，刮花後的塗層會(hui) 產(chan) 生碎屑，可能在不經意間和米飯一起吃進肚中。但目前正規的特氟龍已經做到無毒無害，跟食物一起吃進去也沒有毒性，不用太過驚慌。

所以塗層如果被刮花，其實是會(hui) 導致電飯煲內(nei) 膽破損麵積逐漸擴大，更易粘鍋，清潔難度也會(hui) 加大。且如果清潔不徹底還會(hui) 有一些看不見的食物殘渣隱藏在內(nei) 膽上從(cong) 而滋生細菌。

這種情況下，我們(men) 會(hui) 看到沾滿飯粒的內(nei) 膽被爸媽用鋼絲(si) 球大力搓洗，父母搓得越猛，塗層掉的越快越多越粘鍋，從(cong) 而陷入死循環。

與(yu) 此同時，還有一個(ge) 健康問題會(hui) 隨之而來。因為(wei) 內(nei) 膽塗層被破壞會(hui) 導致食物更容易變焦，產(chan) 生丙烯酰胺等可能對人類致癌的物質。

並且塗層除了確保煮飯不粘鍋外，還有一個(ge) 作用是保護下麵的金屬基材。且目前主流的電飯煲內(nei) 膽基材多為(wei) 鋁合金，在塗層脫落後還繼續使用的話，可能會(hui) 溶出鋁元素。

價(jia) 格是決(jue) 定內(nei) 膽材質的關(guan) 鍵？

讀到這裏，大家可能會(hui) 有疑問：那貴一點的電飯煲塗層會(hui) 不會(hui) 更耐磨一些呢？

目前市麵上售賣的電飯煲內(nei) 膽圖層一般是噴塗兩(liang) 層，一層是耐磨層，一層PTFE不粘層。而一些高端的產(chan) 品，會(hui) 用三到四層，使得塗層更牢固，自然價(jia) 格也會(hui) 更貴一些。

比如一些高端的電飯煲會(hui) 加入一種PFA粉末塗層，雖然跟特氟龍一樣本質上都是有機氟塗料，但它孔隙少，比特氟龍更耐鹽水腐蝕，使用壽命長。

此外，目前的高端電飯煲產(chan) 品中，有一些還是用了更耐磨、耐高溫的陶瓷塗層。利用陶瓷的不粘性能，防刮耐磨，還增加了電飯煲的遠紅外加熱性能，煮飯更加快速，內(nei) 膽硬度是普通內(nei) 膽的3到4倍。但缺點顯而易見，不粘性能會(hui) 隨著煮飯次數快速衰減。

一般來說，正規出廠的電飯煲產(chan) 品都是經過嚴(yan) 格的測試，隻是價(jia) 格越貴一些的要求會(hui) 更高一些。因此，高端的內(nei) 膽使用壽命會(hui) 更長。但隻要保證是正規渠道購買(mai) 的，質量都會(hui) 有保障。

如內(nei) 膽塗層已破損，還能繼續使用嗎？

剛剛有提到，塗層起到的是一個(ge) 保護作用。但作為(wei) 日常使用頻率較高的家電，長時間使用後難免會(hui) 出現內(nei) 膽塗層破損的情況，那還能繼續用嗎？

如果塗層脫落嚴(yan) 重，就像圖片上這樣，那麽(me) 建議最好是更換！雖說重金屬的析出是一個(ge) 長期的過程，但也犯不上冒這個(ge) 險。更重要的是，塗層破損，也會(hui) 影響到內(nei) 膽的導熱，出現粘鍋或者受熱不均的情況。

但如果暫時不考慮更換電飯煲，那麽(me) 不妨試試以下幾種方法，盡可能的延長家中電飯煲的使用壽命。

首先在平常的使用過程中，要盡量避免使用金屬的鏟子，盡量用配套的耐熱矽膠鏟或者木鏟。在衝(chong) 洗的時候也不要直接用涼水衝(chong) 洗熱鍋，因為(wei) 冷熱交易也可能導致塗層脫落速度加快。

如果塗層已被刮花有損壞，也不要長時間，頻繁地煮一些包含較多酸類的食物，避免與(yu) 內(nei) 膽鋁合金產(chan) 生化學反應。

最後是清潔時要盡量避免使用鋼絲(si) 球等尖銳的清潔物品，一般來說海綿或者軟布，再加上洗滌劑就完全足夠了。

綜上所述，老舊電飯煲內(nei) 膽被刮花之後繼續煮飯，短時間內(nei) 是不會(hui) 影響人體(ti) 健康的，但是相比之下更推薦朋友們(men) 重新購買(mai) 一台。而在挑選電飯煲時，大家可以選擇預算範圍內(nei) 價(jia) 格稍高一點的。當然，無論是價(jia) 格多貴的電飯煲，其實都是有使用壽命的，想要延長，更重要的是正確的使用和清理哦。

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