俗話說“冬吃蘿卜夏吃薑，不找醫生開藥方”。在中國的飲食文化和中醫藥星空体育官网入口网站中，薑都占有重要地位。夏季宜吃薑，但其實冬季也同樣適宜吃薑。

生薑、幹薑、炮薑

本領各不同

我們(men) 常用的薑類有生薑、幹薑、炮薑。生薑辛溫，歸肺脾胃經。

其實，生薑、幹薑、炮薑本為(wei) 一物，均能溫中散寒，適用於(yu) 脾胃寒證。但由於(yu) 炮製的方法不同，其性能亦異。生薑長於(yu) 散表寒，又為(wei) “嘔家之聖藥”；幹薑辛熱，善守中，偏於(yu) 祛裏寒；炮薑則善走血分，長於(yu) 溫經止血。古人對這些薑簡單概括為(wei) “生薑走而不守，幹薑能走能守，炮薑守而不走”。但在日常養(yang) 生中，我們(men) 用得最多的是生薑。

吃薑的好處不少。體(ti) 質偏寒者通常怕冷、手足發涼，吃冷食後易腹瀉，吃薑能溫中驅寒，防寒邪傷(shang) 脾胃，避免消化不良。

薑可止嘔，有暈車、暈船苦惱的人，在途中含幾片薑，或喝點薑水可以改善症狀。當吃飯不香或飯量減少時，吃點薑，能改善食欲，增加飯量。如果患了風寒感冒，喝一碗熱薑湯、粥等，症狀就會(hui) 有所改善。如有魚、蝦、禽肉中毒，或者誤食木薯、野蘑菇或生半夏、生南星等藥物之毒，都可以用薑來解毒。

冬季用薑方法多

養(yang) 生清單請收好

冬季用薑可以根據不同人群的需要，製定養(yang) 生方案。

薑紅茶 中藥與(yu) 茶葉也並非不能同服，薑紅茶就具有調理腸胃的作用。薑紅茶的做法：取紅茶1至3克、鮮薑3片，放茶杯裏以沸水衝(chong) 泡，加蓋燜3至5分鍾，每天喝1至2次即可；也可用鮮薑15克，榨汁後調入紅茶水中。

薑棗茶 生薑具有溫中散寒、發汗解表的作用，用生薑大棗泡水，具有溫中散寒、調和營衛的作用，對於(yu) 冬季初感外界風寒療效非常顯著。

薑汁撞奶 對於(yu) 患有胃潰瘍的人群，薑汁撞奶可護胃。生薑汁兩(liang) 到三勺，倒入半斤煮沸的牛奶中，放溫後，清晨空腹飲用。牛奶和薑汁可在胃黏膜的潰瘍麵上形成一層保護膜，防止胃酸的侵蝕。

生薑粥 對於(yu) 脾虛便溏的人群，生薑熬粥也值得推薦，做法：取大米50克，洗淨後加水熬粥，快熟時加入薑片10克，煮至米熟即可，趁熱服食。

醋泡薑 生薑具有獨特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾開胃，而醋有開胃活血的作用，用醋泡薑能調理脾胃，促進消化。薑主發散，醋性收斂，薑中加入醋後，兩(liang) 者的作用互相提升，既升陽氣，又疏發肝氣。醋泡生薑具有疏肝養(yang) 胃的功效，適合脾胃虛寒和消化不良的人食用。做法：第一步，先把鮮薑切成薄片；第二步，把切好的薑片放到幹淨的空瓶子裏，倒入米醋（米醋一定要沒過薑片），加少量糖和鹽，擰緊瓶蓋後放到冰箱的冷藏室裏儲(chu) 存，3天後便可食用。每天早晨取出2至4片薑，可以配小米粥食用。

生薑泡腳 可以溫陽通絡。陽氣不足的人一般手腳冰涼，容易怕冷，經常腹瀉，消化不良，精神不振。此時可用生薑切片，大火煮開後，加水泡腳。注意溫度一定要適宜，水溫以40℃至45℃為(wei) 宜，泡腳時間不要超過半小時。

吃薑要卡點

否則影響睡眠傷(shang) 腸道

薑雖好，但使用時也有諸多注意事項。生薑的養(yang) 生運用範圍寬廣，但並不是適合每一個(ge) 地區不同體(ti) 質的人。我們(men) 需要擦亮眼睛，分清具體(ti) 情況。

腐爛的生薑會(hui) 產(chan) 生一種毒性很強的物質——黃樟素，它可使肝細胞變性、壞死，甚至誘發肝癌、食道癌等。生薑食用前一定要仔細觀察。

吃薑並非多多益善。服生薑過量致鼻衄的事件屢有發生。從(cong) 中醫角度分析，由於(yu) 當事人短時間內(nei) 大劑量服用生薑，使機體(ti) 驟受燥邪之害，積熱化火，耗傷(shang) 津液，擾動血分，迫血妄行，上循清竅，導致鼻衄。現代研究提出了吃薑一次不宜過多，以免吸收大量的薑辣素，再經腎髒排泄過程中會(hui) 刺激腎髒，並產(chan) 生口幹、咽痛、便秘等“上火”症狀。

此外，薑適用於(yu) 胃寒之人，也就是經常腹瀉、四肢不溫、怕冷喜暖的患者。凡屬陰虛火旺體(ti) 質者，經常口幹、眼幹、鼻幹、皮膚幹燥、心煩易怒、睡眠不好的人不宜多吃薑。或內(nei) 熱較重者，患有胃熱嘔吐、痔瘡出血、癰腫瘡癤等，不宜食薑。

吃薑還要看時辰。早晨，人的胃中之氣有待升發，吃點薑可以健脾溫胃。到了晚上，人體(ti) 應該是陽氣收斂、陰氣外盛，因此應該多吃清熱、下氣消食的食物。現代研究也表明薑酚刺激胃腸道蠕動，白天可增強脾胃作用，夜晚會(hui) 影響睡眠、傷(shang) 及腸道。

生薑紅棗水隻適於(yu) 風寒感冒或胃寒患者，風熱感冒不宜用生薑。風寒感冒或淋雨雪後出現畏寒、發熱時，食用生薑有助於(yu) 寒氣發散外泄，可溫中暖胃。風熱感冒非寒邪引起，因此不宜單用生薑。此外，服用鮮薑汁可對付受寒引起的嘔吐，其他類型的嘔吐則不宜使用。（李楊帆 北京友誼醫院）

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