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冰箱承載著人們(men) 對生活的期待和對健康的向往：牛奶、雞蛋、水果、蔬菜、肉類、海鮮等等，種類繁多，樣樣俱全。

但您知道麽(me) ？用冰箱保鮮食物時，存儲(chu) 方式不對，損傷(shang) 食物營養(yang) 是小，引起食物中毒、細菌感染是大。如“孕婦感染李斯特菌致早產(chan) ”“冰鎮西瓜交叉汙染引中毒”等新聞經常見諸報端。

冰箱內(nei) 的食物之所以會(hui) 引發中毒，主要原因有兩(liang) 點：

冰箱中食物存儲(chu) 不當，經常出現生熟食品混放，食物之間交叉汙染、變質，引起食品再汙染、再變質。

冰箱冷藏室溫度設置一般在0-5℃，較涼溫度對大多數細菌的繁殖有明顯抑製作用，但一些嗜冷菌，如大腸杆菌、傷(shang) 寒杆菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌等依然很活躍，它們(men) 大量繁殖，導致食品變質。吃了這些食物，輕則可能腹痛、惡心、反胃，重則上吐下瀉，嚴(yan) 重的甚至威脅生命。

所以，冰箱怎麽(me) 用才能保證食物營養(yang) ，也保證安全呢？

首先我們(men) 先給冰箱減減負，不是所有食物都要一股腦地塞進冰箱，有些食物就不用：

水果類

香蕉、芒果、牛油果、菠蘿等還沒熟的熱帶水果，不宜冷藏，否則不僅(jin) 影響成熟度，還容易凍傷(shang) ，如香蕉放置冰箱就會(hui) 變黑，所以放在室溫存放就可以。

蔬菜類

青椒、甜椒冷藏容易凍傷(shang) ；

洋蔥冷藏容易長根、中空；

土豆冷藏會(hui) 導致烹飪時變黑，口感變差；

黃瓜冷藏3天以上，表皮會(hui) 有水浸狀表現，風味變差；

西紅柿冷藏會(hui) 影響成熟度；

大白菜、胡蘿卜、白蘿卜、大蔥、大蒜即使常溫也能儲(chu) 存很長時間，沒必要放冰箱。

澱粉類

饅頭、花卷、麵包等食物，冷藏容易變幹、變硬。

高鹽高糖類

餅幹、糖果、鹹菜、火腿、臘肉等水分含量低，且糖、鹽濃度高的食品，放冰箱純粹浪費電和占空間；

蜂蜜含糖量很高，且冷藏容易結晶析出葡萄糖，影響口感；

巧克力在冰箱裏放久了脂肪會(hui) 結晶，影響口感。

飲用類

已經開封的奶粉、茶葉、咖啡，要是密封不好，冷藏容易吸潮變質。

存儲(chu) 進冰箱裏的食物，也要正確處理和擺放，避免交叉汙染：

蔬菜類

泥土、爛菜葉處理掉。

水果

和蔬菜分開存放，切開的水果用保鮮膜等包裹密封後，再放到冰箱存儲(chu) ，吃前把表麵切掉一層。

肉、海鮮類

新鮮肉和海鮮一般冷藏時間較短，其表麵也更容易攜帶致病菌。

所以買(mai) 回家後，請密封處理後再放進冰箱，並且與(yu) 其他食物分開存放，避免細菌交叉汙染。

蛋類

很多人會(hui) 把雞蛋洗一洗再放進冰箱，這樣做反而會(hui) 破壞雞蛋表麵的保護膜，讓細菌進入到雞蛋內(nei) 部。

但雞蛋表麵可能會(hui) 有沙門氏菌，所以買(mai) 回家後直接用保鮮盒密封後再冷藏。

牛奶

開封的牛奶在高溫天 1 小時內(nei) （非高溫天 2 小時）就應該放進冰箱，超過時間就可能變質，可以丟(diu) 棄。

飲料、調味品

需要擰好蓋子放進冰箱。

剩菜剩飯

短時間不吃的飯菜，應該趁熱裹上保鮮膜，放進冰箱保存，避免在放涼的過程中滋生細菌。

當然是定期清潔，最好每月清潔一次，操作步驟如下：

第一步

拔電。

第二步

取出全部食材。

第三步

擦洗。可用冰箱專(zhuan) 用清潔劑或酒精，認真擦拭內(nei) 外、封條等處後，再用幹抹布擦幹。

第四步

除味。衛生紙、幹橘子皮、檸檬、喝過之後晾幹的茶葉等，都是除味的好手。

第五步

重點是，日常使用也要及時清理掉那些變質、變蔫、凍壞的食物，保持冰箱內(nei) 食材的新鮮哦。

冰箱可是事關(guan) 每家每戶飲食安全的重要電器，所以每位家庭的“煮”人，一定要重視食物的儲(chu) 存啊！

來源：有來健康生活

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