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在這個(ge) 即將迎來“世界討厭香菜日”（據說是每年的2月24日）的日子，突然聽說麥當勞出了香菜新地。

於(yu) 是，蝌蚪編輯部的香菜粉們(men) 帶著滿滿的期待，快馬加鞭趕去買(mai) 了一個(ge) 嚐嚐。

圖片來源：蝌蚪君

吃完，不知道大家的反應如何，反正編輯們(men) 是沉默了......並沒有給人很哇塞的感覺啊！我要的香菜味呢？！

大家最大的感覺就是沒嚐出多少香菜味，可能是因為(wei) 香菜變成幹兒(er) ，就沒有香菜那個(ge) 清香味兒(er) 了吧。（其實真的建議商家可以大膽一點，我們(men) 要濃鬱的香菜味）

啥？清香味？？？另一波原本沉默的“反香菜聯盟”編輯們(men) 不沉默了——香菜還有清香味？不是臭味嗎？

香菜是臭的還是香的？

香菜，學名是芫荽（yán suī），傘(san) 形科芫荽屬植物，原產(chan) 於(yu) 歐洲地中海地區，西漢時期就開始在中華大地上種植。

香菜一直是一種飽受爭(zheng) 議的食材，有些人恨不得每道菜裏都加點香菜提味，有些人卻對它恨之入骨。沒錯，是真的恨之入骨。

讓香菜飽受爭(zheng) 議的是它的味道。

香菜有一股特殊的味道，這種味道是由苯乙醛、癸醛、環癸烷、十一醛、十三醛、十四醛等多種醛類物質融合而成的（肥皂、洗手液中有類似的醛類化合物），香芹、胡蘿卜、小茴香等同屬傘(san) 形科植物，大多也都含有，因此這類蔬菜大多都有“特殊香味”。

這種味道對不愛吃香菜的人來說是一種“折磨”，“香菜黑”們(men) 覺得它有“臭蟲”味兒(er) （我們(men) 從(cong) 香菜的英文名稱“Coriander”中可以看到，該詞匯源自希臘語“Koris”，意為(wei) “臭蟲”）。

而對於(yu) 愛吃的人來說，則是一種美味——帶有檸檬的清香味。

愛與(yu) 不愛誰說了算？

那麽(me) ，喜歡or不喜歡香菜是由什麽(me) 決(jue) 定的？為(wei) 什麽(me) 人們(men) 對香菜的態度大相徑庭？

根據研究發現，其實是你的DNA決(jue) 定你對香菜態度。

不喜歡香菜的人，體(ti) 內(nei) 出現了某種與(yu) 嗅覺相關(guan) 的基因突變。

這種基因突變屬於(yu) “單核苷酸多態性”（SNP）的一種。香菜厭惡者11號染色體(ti) 的某一區域與(yu) 其他吃貨存在著根本不同，這一區域與(yu) 人們(men) 的嗅覺直接相關(guan) 。

香菜厭惡者天生帶著一個(ge) 名為(wei) OR6A2 的特定基因，這一基因對醛類化合物非常敏感，會(hui) 合成一種類似於(yu) 肥皂的味道，而香菜中恰好富含這類物質。

所以，這些人就形成了“香菜 = 肥皂味”甚至是“臭蟲味”的印象，也難怪他們(men) 不想嚐試了。

現在不喜歡不代表以後不喜歡

需要說明的是，雖然基因會(hui) 影響我們(men) 對香菜的好惡，但並不是絕對的。

我們(men) 是不是喜歡某種食物，與(yu) 食物特定的味道、口感以及個(ge) 人生活經曆、所處社會(hui) 文化環境都有關(guan) 係。

這些因素綜合作用，才決(jue) 定了我們(men) 的飲食偏好。

除了基因，飲食習(xi) 慣也影響我們(men) 對香菜的喜好。如果身邊的人長期做香菜給你吃，通過反複的接觸，大腦也就能夠慢慢接受香菜了。

生活中我們(men) 也會(hui) 發現，有些人一開始不吃香菜，但是後來因為(wei) 一些原因，突然就能接受吃香菜，甚至喜歡吃香菜了。

圖片來源蝌蚪君

香菜味美食大賞

雖然不愛香菜的人很多，但是，有數據統計，79% 的人是熱愛香菜的。

愛香菜才是大趨勢。

所以近些年，商家們(men) 也抓住了商機，推出不少香菜跨界美食。

香菜火鍋

香菜火鍋不太需要介紹，已經火了有幾年了。

香菜檸檬茶

去年，市麵上有了“香菜檸檬茶”，喝過的人說，香菜和檸檬兩(liang) 者各自美麗(li) ，口感沒有融合互補。後來，在成都甚至還出現了“折耳根香菜檸檬茶”，真的會(hui) 喝yue吧。

香菜棒棒糖

某寶上也能買(mai) 到香菜棒棒糖，吃過的人說香菜味非常濃鬱。

香菜蛋糕

香菜還把魔爪伸向了蛋糕，簡直是要席卷甜品界。

香菜月餅

黑暗料理界的月餅，蝌蚪君吃過韭菜味、小龍蝦味的，但香菜味的真的沒吃過。

此外還有品牌推出了香菜薯片、香菜餅幹、香菜泡麵等，不過相比香菜甜品，這幾種鹹口零食還是比較好接受的。

以上你都吃過嗎？你還吃過哪些香菜味美食？

另：香菜新地你吃了嗎？在評論區說說覺得怎麽(me) 樣呀。一口讓你上頭還是......下頭？

END

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