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據阿根廷布宜諾斯艾利斯經濟新聞網3月1日報道，麵條正在不斷被我們(men) 妖魔化，但營養(yang) 學家對此有不同意見。
報道說，麵條正在不斷被妖魔化：它會(hui) 讓人發胖，不應與(yu) 蛋白質同時攝入，並且應該避免在晚上食用。
圖片丨圖蟲創意
但營養(yang) 學家勞拉·羅馬諾指出，有說法稱晚餐吃碳水化合物會(hui) 讓人發胖，因為(wei) 它會(hui) 轉化成脂肪，但“首先，情況並非如此，因為(wei) 這與(yu) 白天還是晚上無關(guan) ；其次，這種傳(chuan) 言是基於(yu) 這樣一種觀念，即認為(wei) 晚上不會(hui) 消耗能量，而事實並非如此，因為(wei) 即使在睡覺時身體(ti) 也會(hui) 消耗能量”。
羅馬諾指出：“實際上，當你在一段時間內(nei) 攝入超過身體(ti) 所需的能量時，脂肪就會(hui) 儲(chu) 存起來，與(yu) 白天還是晚上無關(guan) ，這是身體(ti) 管理多餘(yu) 食物的唯一方式。”
羅馬諾說：“無論我們(men) 是攝入碳水化合物、蛋白質還是脂肪，也就是三種提供卡路裏的營養(yang) 素中的任何一種，隻要吃得太多，身體(ti) 會(hui) 消耗新陳代謝過程所需的能量，其餘(yu) 的則會(hui) 被儲(chu) 存起來。‘儲(chu) 存脂肪’與(yu) 營養(yang) 本身無關(guan) ，但與(yu) 攝入過多有關(guan) 。”
營養(yang) 與(yu) 糖尿病醫學專(zhuan) 家瑪麗(li) 亞(ya) 內(nei) 拉·阿吉雷·阿克曼對此表示認同，她強調“認為(wei) 碳水化合物是‘壞’營養(yang) 素的想法是謬論”，並補充說，“每個(ge) 細胞都是一台需要能量才能運轉的機器。碳水化合物是我們(men) 的主要燃料”。
羅馬諾詳細解釋說：“如果目標是健康並擁有合適的體(ti) 重，建議將每頓飯的組成控製在50%的蔬菜、25%的碳水化合物和25%的蛋白質。就碳水化合物而言，應當盡量選擇優(you) 質碳水化合物”。
羅馬諾表示：“人們(men) 非常關(guan) 注碳水化合物會(hui) 讓人發胖的問題，認為(wei) 不應在晚上食用，但其實最重要的是食用哪種碳水化合物，其中的區別在於(yu) 纖維含量。簡單的、會(hui) 快速消化的食物會(hui) 導致血糖峰值的出現，從(cong) 長遠來看，這會(hui) 使我們(men) 體(ti) 重增加。另一方麵，消化緩慢的碳水化合物，如豆類、有嚼勁的意大利麵、全麥麵粉、全穀物等能幫助身體(ti) 更好地管理能量並減少儲(chu) 存”。
（來源：參考消息）
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