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膨化食品是20世紀60年代發展起來的一種新型食品，國外又稱擠壓食品、輕便食等。因其口味獨特、種類繁多因此深受廣大好友的青睞。

不過今天我們(men) 不談它的種類有多豐(feng) 富，也不談它的口感有多酥脆，而是來談一談它對我們(men) 健康的影響。雖然很多人都口口聲聲說膨化食品不健康，但到底多不健康，為(wei) 什麽(me) 不健康，大多數人並不清楚。

其實，膨化食品自身存在的潛在危害主要來源於(yu) 其成分[1]。膨化食品的主要營養(yang) 成分是碳水化合物。

有大量的研究表明，這種化合物會(hui) 增加孩子將來患高血壓和心血管病的風險。而且大量的膨化食品還容易造成孩子飽腹感，影響他們(men) 正常飲食，多種營養(yang) 素得不到保障和供給，極易出現營養(yang) 不良的情況。

膨化食品危害我們(men) 身體(ti) 健康的另一大潛在因素是添加劑。

2011年《河套學院論壇》上發表了一篇文章，文章提到了2010年8月國家質檢總局發布的第二批產(chan) 品質量抽查結果，結果顯示，膨化食品因人工色素、甜味素添加過量、鉛含量和鋁殘留量超標等原因成為(wei) 問題產(chan) 品的重災區。而這些過量添加劑將會(hui) 對人體(ti) 產(chan) 生不同程度的危害。

膨化食品的加工會(hui) 以鋁鹽，如明礬作為(wei) 膨鬆劑。人體(ti) 攝入鋁鹽後僅(jin) 有10%-15%能排泄到體(ti) 外，大部分會(hui) 在體(ti) 內(nei) 蓄積，影響體(ti) 內(nei) 多種生化反應，主要損害大腦功能，嚴(yan) 重者可能發生癡呆。尤其對身體(ti) 抵抗力較弱的兒(er) 童影響更大，可導致兒(er) 童發育遲緩、骨軟化症等，智力上也會(hui) 受到一定的影響。

膨化食品的另一種添加劑糖精鈉（俗稱糖精）也對人體(ti) 沒有任何營養(yang) 價(jia) 值。

過往的研究發現，當食用較多糖精時，會(hui) 影響兒(er) 童腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。如果經常食用過量含糖精的食品，也會(hui) 對兒(er) 童的肝髒和神經係統造成損害。

色素（一般指人工合成色素）這個(ge) 名字相信大家一定不陌生，當下很多商品都填有這種成分。盡管這會(hui) 讓商品看上去更加誘人，但這種成分具有一定的毒性，長時間食用會(hui) 影響神經係統的衝(chong) 動傳(chuan) 導，刺激大腦神經而出現躁動、情緒不穩、注意力不集中、行為(wei) 過激等。

另外，有害金屬的危害我們(men) 也不能忽視[2]。食品在加工過程中是通過金屬管道的，金屬管道內(nei) 壁通常會(hui) 有鉛和錫的合金，在高溫的情況下，這些鉛容易氣化，氣化後的鉛就會(hui) 汙染這些膨化食品。由於(yu) 鉛是多親(qin) 和性的毒物，所以積聚在人體(ti) 內(nei) 就會(hui) 難以排出，對我們(men) 的神經係統、造血係統、血管和消化係統造成一定的損傷(shang) 。

鑒於(yu) 膨化食品的危害有這麽(me) 多，且膨化食品的消費者多半是未成年人，因此家長一定要做好勸導，避免他們(men) 長期大量食用。另外，家長尤其要注意，千萬(wan) 不要讓孩子在飯前大量進食膨化食品，這樣容易造成飽腹感，影響正常進食，從(cong) 而進一步影響身體(ti) 發育。

參考文獻：

[1] 朱效兵,徐瑞年,安文貴. 淺談膨化食品[J]. 河套學院論壇, 2011(4):8.

[2] 壓縮餅幹. 膨化食品有什麽(me) 危害?[J]. 食品與(yu) 健康, 2011(5):1.

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