新浪科技訊 北京時間4月20日消息，據國外媒體(ti) 報道，很多人也許都不知道，一日三餐其實是個(ge) 相當現代的理念。那麽(me) ，我們(men) 一天究竟吃幾餐才是最有益於(yu) 健康的呢？

　　大多數人每天都吃三頓飯，現代生活也是圍繞這種餐飲習(xi) 慣設計的。早餐是一天中最重要的一餐，工作中會(hui) 留出午餐時間，晚飯則用來開展社交活動、或者與(yu) 親(qin) 朋好友相聚。但這真的是最健康的飲食方式嗎？

如果操作得當，將一天中的進食量限定在幾個(ge) 小時之內(nei) 對身體(ti) 是有益的。

　　在討論用餐頻率之前，先來看看科學家建議哪些時間段不應進餐吧。

　　有一種名叫間歇性斷食的進食方式，要求將一天內(nei) 的所有食物集中在八小時內(nei) 攝入。加州索爾克生物研究所臨(lin) 床研究員艾米麗(li) ·馬諾吉安指出，每天給身體(ti) 留出至少12小時的“空窗期”可以讓我們(men) 的消化係統休息一下。

　　威斯康辛大學醫學與(yu) 公共衛生學院副教授羅莎琳·安德森也對限製能量攝入的益處開展了研究。限製卡路裏攝入與(yu) 降低體(ti) 內(nei) 炎症水平有關(guan) 。“從(cong) 這方麵來看，每天規定一段‘禁食期’對身體(ti) 是有益的。”安德森指出，“進食可以改變身體(ti) 狀態，提高受損組織的修複能力，還有助於(yu) 清理錯誤折疊的蛋白質。”而錯誤折疊的蛋白質與(yu) 一係列疾病之間都有關(guan) 聯性。

有些人發現，一天一餐對自己的健康和身體(ti) 最為(wei) 有益。

　　安德森指出，間歇性斷食更符合人體(ti) 的進化結果，可以讓身體(ti) 好好休息一下，從(cong) 而使身體(ti) 更容易儲(chu) 存食物、更好地獲取所需熱量，同時還能啟動體(ti) 內(nei) 多餘(yu) 能量清理機製。

　　意大利帕多瓦大學鍛煉與(yu) 體(ti) 育科學教授安東(dong) 尼奧·帕歐裏指出，斷食還能改善人體(ti) 的血糖反應（即飯後血糖升高的現象），血糖升高得越少，體(ti) 內(nei) 蓄積的脂肪就越少。

　　“我們(men) 的研究數據顯示，早點吃晚飯、延長進食空窗期可以對身體(ti) 造成一係列積極影響。”

　　帕歐裏還補充道，細胞最好維持較低的血糖水平，避免糖化反應，即葡萄糖與(yu) 蛋白質相連、形成一種名叫“糖化終產(chan) 物”的化合物。這種物質容易導致體(ti) 內(nei) 炎症，還會(hui) 增加患糖尿病和心髒病的風險。

豐(feng) 盛的夜宵會(hui) 影響體(ti) 內(nei) 血糖水平。

　　但如果間歇性斷食是一種健康的進食方式，我們(men) 一天究竟可以吃幾頓飯呢？

　　有些專(zhuan) 家認為(wei) ，每天最好隻吃一頓飯。康奈爾大學人類生態學學院教授戴維·列維茨基就是其之一。“有大量數據顯示，看到食物或食物的照片會(hui) 促進食欲；食物在你麵前出現得越頻繁，你當天吃的東(dong) 西就越多。”

　　這是由於(yu) 在冰箱和超市出現之前，人類一旦有東(dong) 西可吃、就會(hui) 抓緊進食。食物曆史學家賽倫(lun) ·查靈頓·霍林斯指出，在曆史上的大部分時期，人類一天都隻吃一頓飯，如古羅馬人習(xi) 慣隻在中午用餐。

　　一天隻吃一餐難道不會(hui) 餓嗎？列維茨基指出，還真不一定，因為(wei) 饑餓往往隻是一種心理上的感覺。“我們(men) 習(xi) 慣了早晨吃早餐、中午吃午餐，但這完全沒有道理可言。數據顯示，如果不吃早飯，接下來一整天攝入的熱量都會(hui) 減少。人體(ti) 的生理結構決(jue) 定了我們(men) 更適合先飽食、再禁食。”不過，他並不推薦糖尿病患者這樣做。

　　但馬諾吉安並不建議嚴(yan) 格遵循一天一餐的做法，因為(wei) 這會(hui) 提高我們(men) 的空腹血糖。如果空腹血糖長期內(nei) 保持較高水平，會(hui) 增加患二型糖尿病的風險。

小小地改變一下飲食習(xi) 慣，長此以往對身體(ti) 大有裨益，但堅持最重要。

　　馬諾吉安指出，要保持較低的血糖水平，最好規律進食，防止身體(ti) 以為(wei) 自己在挨餓、從(cong) 而釋放出更多血糖。她認為(wei) 一天吃兩(liang) 三頓是最合適的，並且大多數熱量應早點攝入，因為(wei) 過晚進食與(yu) 多種心髒代謝疾病之間存在關(guan) 聯性，如糖尿病、心髒病等等。

　　“吃得早一點，身體(ti) 就可以用這些能量堅持一整天時間，不會(hui) 以脂肪的形式將熱量儲(chu) 存在體(ti) 內(nei) 。”

　　但馬諾吉安指出，早上吃得太早也不好，因為(wei) 這會(hui) 縮短身體(ti) 的禁食時間。此外，一醒來就吃東(dong) 西也會(hui) 違反人體(ti) 的晝夜節律。身體(ti) 夜間會(hui) 分泌有助於(yu) 睡眠的褪黑素，但褪黑素會(hui) 中止胰島素的分泌，導致葡萄糖在體(ti) 內(nei) 蓄積。身體(ti) 會(hui) 利用褪黑素來避免我們(men) 在睡眠和不進食期間攝入過多葡萄糖。“如果你在褪黑素水平較高時攝入熱量，體(ti) 內(nei) 葡萄糖水平就會(hui) 升高。夜間攝入大量熱量將對身體(ti) 造成嚴(yan) 重挑戰，因為(wei) 胰島素一旦受到抑製，身體(ti) 就無法正常儲(chu) 存葡萄糖。”而我們(men) 已經知道，體(ti) 內(nei) 葡萄糖長期處在較高水平會(hui) 增加患二型糖尿病的概率。

　　這並不意味著我們(men) 一點早飯都不能吃，但有證據顯示，我們(men) 應當在起床後過一兩(liang) 個(ge) 小時再開始吃東(dong) 西。另外要記住，我們(men) 如今所說的早餐其實也是個(ge) 相對較新的概念。

　　查靈頓·霍林斯指出：“古希臘人是最早提出早餐概念的人，他們(men) 早餐會(hui) 吃浸泡在葡萄酒中的麵包，午飯簡單吃一點，晚飯再好好飽餐一頓。”

　　早餐最開始隻是貴族階級的專(zhuan) 屬。17世紀時，早餐開始流行開來，但隻有貴族才能過得上如此奢侈的生活，不僅(jin) 買(mai) 得起食物，早晨還能享受美好的閑暇時光。

　　“一直到19世紀的工業(ye) 革命時期，隨著工作時間的發明，早餐才像今天一樣成為(wei) 常態。”查靈頓·霍林斯介紹道。一日三餐的習(xi) 慣也隨之演化了出來，“工人階級的早餐都相當簡單，多半是從(cong) 街邊小攤上買(mai) 的食物、或者一塊麵包。”

　　但在世界大戰之後，隨著食品供應量減少，早晨很難吃上一頓像樣的飯，所以很多人幹脆略過了這一餐。“一日三餐的概念逐漸從(cong) 生活中淡出。”查靈頓·霍林斯介紹道。“到了上世紀50年代，早餐逐漸變成了我們(men) 習(xi) 慣的麥片加烤吐司。在此之前，人們(men) 一般都是麵包配果醬。”

　　所以，最健康的飲食方式似乎是每天吃兩(liang) 三頓飯，夜間留出一段較長的禁食期，晚上不要吃得太晚、早晨也不要吃得過早，並且將多數熱量放在上午攝入。但這樣做真的現實嗎？

　　馬諾吉安指出，最好不要限定最佳進餐時間，因為(wei) 有職責在身、或者工作時間不規律的人很難遵從(cong) 。“不要勸別人晚上7點後不要進食，因為(wei) 每個(ge) 人的日程安排都不一樣。但如果你想試試夜間禁食，那你就可以避免晚上吃得太晚、或者早上吃得太早、或者晚飯吃得太豐(feng) 盛，這麽(me) 做一般都是有益的。”

　　“隻要稍微推遲一點早餐時間、稍微提前一點晚飯時間，就能產(chan) 生很大變化。如果能將此變成習(xi) 慣，那麽(me) 其它什麽(me) 都不用變，就能對身體(ti) 產(chan) 生巨大的影響。”

　　但研究人員指出，無論你做出什麽(me) 改變，堅持都是最重要的。“身體(ti) 按照規律運作。”安德森指出，身體(ti) 會(hui) 根據種種線索估計我們(men) 何時會(hui) 進食，以便在我們(men) 吃東(dong) 西後更好地處理食物。“身體(ti) 會(hui) 有預期的進食時間，並對此做出反應。間歇性斷食就是一種規律，而我們(men) 的生理係統恰恰最喜歡規律。”

　　至於(yu) 每天吃幾頓才算正常，查靈頓·霍林斯稱，情況已經開始有所變化了。

　　“幾個(ge) 世紀以來，我們(men) 已經養(yang) 成了一日三餐的習(xi) 慣。但這種習(xi) 慣如今遭到了質疑，人們(men) 對食物的態度也在改變。人類如今的活動量相對較小，不再像19世紀那樣需要承擔繁重的工作，所以需要的能量也沒那麽(me) 多。”

　　“我認為(wei) 從(cong) 長期來看，我們(men) 應當摒棄正餐的概念，每頓都少吃一點，具體(ti) 視工作時間的變化而定。”

　　“人類當年之所以養(yang) 成了一日三餐的習(xi) 慣，是因為(wei) 食物突然變得充足起來。但時過境遷，如今食物可以說是無處不在了。”

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