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春天來臨(lin) ，許多商家爭(zheng) 先恐後地推出了“春日限定”商品，想要以一抹春色牢牢吸引消費者。當我們(men) 打開購物軟件搜索“春日限定”，映入眼簾的商品中，粉粉嫩嫩的櫻花風味食品幾乎占據了半壁江山。

來源｜某購物網站截圖

不同於(yu) 極富吸引力的外表，櫻花味食品的風評往往不是很好，為(wei) 什麽(me) 受人歡迎的櫻花用到食品上就那麽(me) 不搭了呢？

1. 日本的“食用櫻花”

讓我們(men) 先探討一下，為(wei) 什麽(me) 作為(wei) 觀賞性植物的櫻花會(hui) 跟食物扯上關(guan) 係呢？提到櫻花，很多人會(hui) 不可避免地聯想到日本，作為(wei) 日本的國花，櫻花元素廣泛存在於(yu) 日本人的生活中，也被充分應用到了食物裏。日本較有名的櫻花食品有鹽漬櫻花、櫻花酒、水信玄餅、櫻花壽司、櫻餅以及櫻花慕斯等等。這些食品所使用的櫻花一般為(wei) 可食用的關(guan) 山櫻花，即日本的“食用櫻花”。

水信玄餅

來源｜某購物網站

關(guan) 山櫻花是關(guan) 山櫻（Cerasus serrulate var. lannesiana ‘Sekiyama’）的花，在日本、韓國及我國台灣地區具有多年的食用曆史。我國於(yu) 20 世紀 90 年代開始引進種植關(guan) 山櫻，目前種植廣泛，且在山東(dong) 、浙江、江蘇等省已有民間食用曆史。

關(guan) 山櫻花

來源｜hippopx

2022年2月 24日，國家衛生健康委已受理關(guan) 山櫻作為(wei) 新食品原料，並強調鑒於(yu) 關(guan) 山櫻花在嬰幼兒(er) 、孕婦及哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，上述人群不宜食用，標簽及說明書(shu) 中應當標注不適宜人群。該原料的食品安全指標按照我國現行食品安全國家標準中其他蔬菜製品的規定執行。

2. “櫻花味”與(yu) “櫻花味食品”

仔細觀察目前市場上流通的許多櫻花風味食品（例如薯片、餅幹、飲料、甜品糕點等）的配料表可以發現，就像老婆餅裏沒老婆一樣，櫻花風味食品大多也沒有櫻花相關(guan) 配料，也就是說“櫻花味”與(yu) “櫻花味食品”並沒有什麽(me) 本質上的關(guan) 係。

大家在賞櫻花的時候或許會(hui) 注意到，櫻花的香味並不濃烈，它不像紫葉李一樣氣味濃鬱，也不像玫瑰一樣香氣撲鼻，縱然我們(men) 離花朵很近，並且試圖努力感受花香，也不能嗅到明顯的香味。

那“櫻花味食品”中的櫻花味又是從(cong) 何而來呢？自然是生產(chan) 商憑借自己的理解利用香精勾兌(dui) 出來的味道，這也是為(wei) 什麽(me) 大部分櫻花味食品無法得到消費者認可的原因。靠想象配置、用香精勾兌(dui) ，這樣的風味實在是很難達到好吃的標準。

來源｜某購物網站

日本與(yu) 櫻花相關(guan) 的食物，例如鹽漬櫻花等在處理過程中也要用到大量調料，因此人們(men) 吃到的並非櫻花本身的味道，而是調料的味道，櫻花隻是作為(wei) 裝飾品為(wei) 食物增加可觀賞度。

來源｜某購物網站

3. 吃櫻花不如看櫻花

與(yu) 其選擇吃櫻花風味食品感受春天，不如出門賞櫻，身臨(lin) 其境感受春天的美好。

“櫻花”是櫻屬（Cerasus）植物的總稱，隸屬於(yu) 薔薇科（Rosaceae）李亞(ya) 科（Prunoideae），花期多為(wei) 3月到4月，主要種類分布在中國、日本和朝鮮。雖然我國栽培櫻花的曆史可以追溯到秦漢時期，但在古代，櫻桃與(yu) 櫻花是不分的，並且人們(men) 更加重視食用類櫻桃的培育，缺乏對觀賞類櫻花的開發利用。

我國櫻花種類繁多，根據王賢榮的專(zhuan) 著《中國櫻花品種圖誌》記載，目前國內(nei) 種植的櫻花有 19 個(ge) 種 5 個(ge) 變種 67 個(ge) 品種。這些櫻花的花色豐(feng) 富，有白色、淡粉色、淡紫紅色、玫紅色、黃綠色等，花型主要有單瓣、半重瓣、重瓣、菊瓣、台閣等類型。

在這個(ge) 百花齊放的季節，我們(men) 難免被亂(luan) 花迷了眼，對各種花傻傻分不清，接下來就讓我們(men) 速成一下如何辨別櫻花。

總結來講就是：

看花梗——櫻花花梗較長，而桃花、杏花、梅花的花梗較短；

看花瓣——單瓣櫻花花瓣尖端處有缺裂（就像一個(ge) 凹進去的小豁口），而桃花、梨花、杏花、李花等沒有缺裂；

看樹皮——櫻花的樹皮光滑且有橫紋。

完成以上三步即可識別日常生活中較常見的櫻花而不至於(yu) 與(yu) 其他薔薇科植物的花朵弄混。

一次次被櫻花味食品漂亮的包裝蔽了雙眼，每一次的味道都讓人一言難盡，現在我終於(yu) 悟了：再見吧，櫻花味食品，去繁花似錦的春天欣賞美麗(li) 的櫻花本尊不好嗎？

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