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燕麥因為(wei) 營養(yang) 健康，成為(wei) 了健身餐、輕食餐中的網紅穀物。
但很多朋友在選購燕麥的時候，經常會(hui) 感到很迷茫：
燕麥和其他穀物比到底好在哪裏？
衝(chong) 泡型燕麥好，還是需要煮的好？
泡出來黏的好，還是不黏的好？
燕麥功效有哪些？燕麥的保健功效，大多和它的標誌性成分——β-葡聚糖有關(guan) 。
· 有助於(yu) 減肥
β-葡聚糖的高粘性可以抑製胃排空、延緩小腸對葡萄糖的吸收，吃進去的燕麥會(hui) 慢慢地轉化為(wei) 葡萄糖供能。
所以雖然比米飯、饅頭的熱量更高，但是燕麥可以讓你餓得更慢，更容易獲得飽腹感！
· 調控血糖
相較於(yu) 餐桌上的精米白麵，生燕麥片的升糖指數較低，可以降低餐後血糖的上升速度，對血糖衝(chong) 擊力要小很多。
很多實驗研究表明，當糖尿病患者攝入一定量的燕麥β-葡聚糖，對血糖具有明顯的調控作用。
β-葡聚糖含量越多，燕麥的粘性會(hui) 越大，當然這也不是說不粘的麥片不好。
因為(wei) β-葡聚糖雖好，但是對於(yu) 消化不良的人來說，可能會(hui) 導致脹氣，胃腸不舒服。
這時候經過熟化處理的即食燕麥片可能吃起來會(hui) 更好一點。
買(mai) 燕麥要注意什麽(me) ？但市麵上燕麥片種類繁多，在選購時要注意這些：
· 看商標
燕麥片分為(wei) 很多種，購買(mai) 的時候一定要看清商標，盡量不要購買(mai) 「小麥片」或者「麥片」。
雖然隻是一字之差，但裏麵的食物卻有天壤之別，很多「麥片」/「小麥片」的主要穀物都不是燕麥。
· 看外形
「燕麥片」看上去一般比黃豆略小，而「小麥片」則比較碎，輕薄偏小。
顏色上正常燕麥是白裏帶一點黃色/褐色，如果發暗發黑可能說明儲(chu) 存有問題，最好不要購買(mai) 。
另外在挑選燕麥的時，也要盡量挑選燕麥顆粒比較完整的。
· 看配料表
選擇商品的時候，不妨多看一下配料表。
各種主要配料一般都是按照遞減的順序排列，首選隻含燕麥/燕麥排列比較靠前的。
那些配料中各種花式添加、含糖量超高的就可以pass掉了。
不同人群吃什麽(me) 燕麥？· 控糖一族——需要「煮」的燕麥
生燕麥片或者燕麥米的GI值較低，而且在蒸煮過程中，控糖元素β- 葡聚糖析出較多，適合中老年控糖一族食用。
如果包裝上有「保健食品」標誌，那就更好了。
· 學生黨(dang) ——即食燕麥片
對於(yu) 很多上班或上學一族來說，沒有時間烹飪或沒有烹飪條件，即食燕麥片食用起來方便快捷，是很不錯的選擇。
但要注意盡量選擇燕麥粒相對完整的。
· 吃貨——混合果幹燕麥片
在燕麥片中加一些水果幹、堅果幹和酸奶塊等好吃又方便，可以作為(wei) 零食適量食用。
但好吃的同時也可能會(hui) 導致油脂、糖等含量增高，所以要盡量選擇糖含量低的。
「物無美惡，適者為(wei) 珍」，無論從(cong) 健康還是口感的角度，隻有選擇對的燕麥片，才能為(wei) 我們(men) 的健康生活助力。
當然不隻是燕麥的選擇，隨著當代人對生活的追求越來越高，市麵上各種產(chan) 品層出不窮，如果不仔細辨別的話，都會(hui) 很容易踩雷。
大家切記：不要隻看包裝正麵的大字，有時候背麵的小字更重要！
參考文獻：
[1]鄧萬(wan) 和. 燕麥中β-葡聚糖的含量分析及其性質研究[D].中國農(nong) 業(ye) 大學,2005.
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