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外表坑坑窪窪，既不甜也不脆，口感似乳酪細膩無比……在眾(zhong) 多鮮豔、酸甜的水果中，牛油果顯得有些“奇葩”。

牛油果又名鱷梨，堪稱水果裏的“深海魚”。如果告訴你，這樣一款公認的“高脂肪”水果能減少腹部脂肪，你相信嗎？

經常吃牛油果，減少腹部脂肪

伊利諾伊大學香檳分校的研究人員在《營養(yang) 學雜誌》期刊上發表的一項研究顯示：女性每天吃一個(ge) 牛油果，可以幫助重新分配腹部脂肪，使腹部深層內(nei) 髒脂肪減少，從(cong) 而降低患某些代謝性疾病的風險。

150名超重或肥胖人士參加了為(wei) 期12周的隨機對照試驗。他們(men) 被分成兩(liang) 組，研究人員每天為(wei) 參與(yu) 者提供一餐：

一組的菜單中包含新鮮牛油果；

另一組的菜單與(yu) 前者基本無異，但沒有牛油果。

實驗開始與(yu) 結束時，研究人員測量了參與(yu) 者的腹部脂肪與(yu) 葡萄糖耐受性，發現吃牛油果的女性減掉了更多腹部內(nei) 髒脂肪，且皮下脂肪與(yu) 內(nei) 髒脂肪的比例發生變化，但男性沒有。

高脂肪水果憑什麽(me) 能減肥？

雖然牛油果屬於(yu) 水果，但是其營養(yang) 特點與(yu) “低能量低脂肪”的水果相差甚遠。

它最大的優(you) 勢，來自其脂肪價(jia) 值。

牛油果中的脂肪酸，約70%是單不飽和脂肪酸，其中油酸（也是橄欖油的主要成分）約占總脂肪含量的60%以上，有降低膽固醇的功效，還能防止腹部脂肪的堆積。

此外，牛油果還富含膳食纖維、鉀、煙酸、鈣、鎂等營養(yang) 素。

一個(ge) 牛油果大概130~150克，吃一個(ge) 約攝入200千卡的熱量。

它的能量是香蕉的2倍，櫻桃的4倍、西瓜的7.3倍，脂肪含量為(wei) 一般水果的幾十倍。

雖然牛油果熱量高，但飽腹感極強，能直接降低你吃零食的欲望。

2013年發表在《營養(yang) 學雜誌》上的一項隨機交叉研究，參與(yu) 者是26個(ge) 平均 BMI 超過28的超重人士，研究人員將他們(men) 歸類分組，其中1組每天午飯額外多添加半個(ge) 牛油果。

最終研究人員發現，額外攝入半個(ge) 牛油果的小組，飽腹感增加了26%，吃零食的欲望降低了40%。

如果你正在減肥，那麽(me) 建議每天吃牛油果盡量不要超過半個(ge) 。

牛油果美味不長胖的吃法

牛油果以生食、鮮食為(wei) 好。將果殼去除，即可食用果肉。除了直接吃，牛油果還可以入菜。推薦幾種牛油果的美味吃法：

做成蔬菜沙拉

將半個(ge) 牛油果切塊，與(yu) 聖女果、生菜、紫甘藍、甜椒、雞胸脯肉一起，加入無糖酸奶拌成沙拉。

做成三明治

代替黃油，抹在全麥吐司上，中間夾上奶酪、雞蛋餅、紫甘藍等做成牛油果三明治，可以當早餐食用。

加入米飯中

在炒飯臨(lin) 近出鍋時放入切塊的牛油果，做成牛油果炒飯，其融化後不僅(jin) 能把米飯染成漂亮的綠色，而且牛油果的清香也滲入米飯中，顏色與(yu) 口味都很清奇。

做成牛油果壽司

將它切片或者壓成泥，與(yu) 其他食材（例如雞蛋卷、黃瓜、肉鬆等）一起卷入壽司裏麵，做成牛油果壽司，口味非常美妙。

做成奶昔

將牛油果和牛奶一起做成奶昔，既有牛油果的香又有牛奶的醇，非常適合下午加餐，補充能量還清新提神。

挑牛油果，最重要的就是看顏色和摸質地：

顏色越綠說明越“青澀”，成熟度低，摸起來也較硬；

顏色越深說明越“老練”，成熟度高，捏起來比較軟。

要選擇軟硬適中，外皮是青綠色，沒有黑斑的牛油果。基本捏著稍微有些軟、顏色墨綠到黑綠的時候就可以吃了。

若外皮顏色很黑、捏著很軟，可能早已生黑斑甚至爛掉了。

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