版權歸原作者所有，如有侵權，請聯係我們(men)

多喝牛奶的益處，不用多說大家都知道。

然而最近有研究發現喝牛奶竟會(hui) 增加患癌風險。

前幾天，《BMC醫學》雜誌上發表了一篇文章[1]，研究團隊基於(yu) 超過 50 萬(wan) 中國成年人的隨訪調研數據，結果發現：

更多的乳製品攝入與(yu) 更高的肝癌和女性乳腺癌風險相關(guan) 。

也就是——牛奶或奶製品攝入越多的人，越容易得肝癌和乳腺癌。

最新研究：中國成年人乳製品攝入量與(yu) 癌症風險相關(guan)

這次研究涉及到 50多萬(wan) 人，樣本量算是比較大了。參與(yu) 者年齡介於(yu) 30至79歲，來自全國10個(ge) 不同的地區（5個(ge) 城市地區和5個(ge) 鄉(xiang) 村地區）。

研究者通過問卷形式向他們(men) 收集包括乳製品在內(nei) 的主要食物種類的食用頻率信息，發現20.4%的人經常食用乳製品（每周至少一次），平均每天消耗80.8克；68.5%從(cong) 不或很少食用乳製品，人群平均乳製品的消耗量為(wei) 每天37.9克。

研究者發現，經常食用乳製品者的癌症總體(ti) 發病風險提高9%，肝癌發病風險提高18%以及女性乳腺癌風險提高22%。每天每多攝入50克乳製品，總體(ti) 癌症風險、肝癌風險和女性乳腺癌風險就會(hui) 分別提高7%、12%和17%。

有人質疑，這樣得出的研究結果，會(hui) 不會(hui) 過於(yu) 簡單粗暴？會(hui) 不會(hui) 是其他原因導致的癌症風險提高？

研究者們(men) 已經努力排除了混雜因素，包括年齡、地區、受教育程度、家庭收入、抽煙、飲酒、體(ti) 力活動、癌症家族史、身體(ti) 質量指數（BMI）、大豆和新鮮水果攝入量以及慢性乙肝病毒感染情況（針對肝癌）等等。（不過，實際上隨機調查問卷方式還是很難排除其他幹擾因素的影響）

調整了這些可能導致混雜效應的因素後，最終得出結果：乳製品攝入與(yu) 癌症發病風險呈顯著性正相關(guan) ！

也就是說，無論在何種相關(guan) 因素下，過多地攝入乳製品都可能讓人更容易得癌症，尤其是肝癌和乳腺癌。

圖片來源：參考文獻[2]

這個(ge) 研究就沒什麽(me) 「漏洞」嗎？

那這個(ge) 研究就沒什麽(me) “漏洞”嗎？當然有，任何研究都有局限性。

比如說，該研究的癌症病例數量還不夠多，不能推及到全部中國人群，也無法對一些不太常見的癌症類型，比如淋巴癌和前列腺癌，進行可靠的統計學分析。

同時，該研究屬於(yu) 觀察性研究，而非隨機對照試驗，所觀察到的關(guan) 聯性並不能用於(yu) 確定乳製品攝入和癌症風險之間的因果關(guan) 係。

如果采取隨機對照試驗，可以證實乳製品攝入和癌症風險的因果關(guan) 係。具體(ti) 操作就是，把符合要求的實驗對象隨機分配到試驗組（攝入定量乳製品）和對照組（不攝入乳製品），在一致的條件和環境裏進行研究，經過一段時間，對實驗對象進行癌症篩查，統計癌症發病率，得出乳製品攝入與(yu) 癌症風險的因果關(guan) 係。

當然，這樣的研究在某種程度上是違背倫(lun) 理的。實驗對象可能會(hui) 對研究人員說，“你預設喝過多牛奶會(hui) 得乳腺癌，還讓我入組參與(yu) 試驗，你還是人嗎？”

所以，乳製品攝入和癌症風險之間的因果關(guan) 係、深層機製，需要未來進一步的研究和探索。

那麽(me) ，乳製品還吃不吃？

其實在這篇論文發布之前，關(guan) 於(yu) 乳製品與(yu) 癌症風險的研究已經層出不窮了。

比如，此前一項主要針對西方人群的研究表明，過量的乳製品攝入，會(hui) 增加前列腺癌風險，我們(men) 可在文獻裏找到，多大的攝入量會(hui) 增加前列腺癌風險[2]。

也有研究指出，乳製品在結直腸癌發病率中產(chan) 生保護作用，即攝入一定量的乳製品，可以降低結直腸癌的發生率[3] 。

而這項研究的作者提醒我們(men) ：雖然我們(men) 的研究結果表明經常食用乳製品和某些癌症之間可能存在直接關(guan) 聯，但必須意識到，乳製品所含的蛋白質、維生素和礦物質對健康十分重要。僅(jin) 僅(jin) 根據目前並沒有經過驗證的研究結果而拒絕乳製品的攝入是不明智的。”

最新的《中國居民膳食指南》建議，成年人每天奶類及其製品的攝入量為(wei) 300-500克，實際上國人的攝入量是遠遠沒有達到的，平均隻有30克左右。就目前來說，喝到推薦量更重要。

當然，所謂“過猶不及”，過量的奶及奶製品的攝入不僅(jin) 不會(hui) 給身體(ti) 帶來好處，還會(hui) 增加我們(men) 身體(ti) 的負擔，可能導致肥胖，引發多種疾病發生的風險。

如果想補充蛋白質，我們(men) 還可以選擇豆漿與(yu) 牛奶交替喝。豆漿中雖然鈣和蛋白質的含量不如牛奶高，但也可以提供一定的優(you) 質蛋白，而且富含不飽和脂肪，有利於(yu) 心血管健康。

歡迎掃碼關(guan) 注深圳科普！

我們(men) 將定期推出

公益、免費、優(you) 惠的科普活動和科普好物！