版權歸原作者所有，如有侵權，請聯係我們(men)

你聽說過“負卡路裏食物”嗎？一種相當流行的傳(chuan) 聞說，一些食物消化所需能量大於(yu) 食物本身所提供的能量，所以把它們(men) 吃下去能量就會(hui) 越吃越少，可以輕鬆變瘦。

這是真的嗎？如果詢問一位科學嚴(yan) 謹的營養(yang) 專(zhuan) 家，他的答案大體(ti) 會(hui) 是這樣：沒有科學研究能證明“負卡路裏食物”存在，要想控製體(ti) 重，還請少吃多動、均衡飲食。這答案沒毛病，但多少有點無趣。

不過，也有人會(hui) 選擇全新的答題思路。來自阿拉巴馬大學塔斯卡盧薩分校（the University of Alabama, Tuscaloosa）的一個(ge) 研究團隊表示：想知道“負卡路裏食物”是真是假嗎？那就給蜥蜴吃芹菜吧。

蜥蜴不僅(jin) 要吃芹菜，而且隻能吃芹菜…… | 圖蟲創意

為(wei) 什麽(me) 給蜥蜴吃芹菜？

2019年3月，這群人在論文預印本網站biorxiv上公布了自己的論文[1]。他們(men) 的思路是這樣的：既然“負卡路裏食物”缺乏研究證據，那我們(men) 就來親(qin) 自做個(ge) 實驗。

隻不過，這實驗的畫風確實有點迷惑。

找來9隻蜥蜴，隻給人家吃芹菜，等待蜥蜴噓噓、拉粑粑，等蜥蜴拉完粑粑做灌腸，然後把收集的粑粑全部燒掉……

這什麽(me) 情況？

首先，選擇芹菜是因為(wei) 這種食物算是“負卡路裏食物”的代表。芹菜富含水和纖維，同時能提供的熱量確實很低。如果嚴(yan) 格地隻吃芹菜，同時把食物、排泄物的能量和代謝變化全部記錄下來，應該就可以知道“負卡路裏”的說法是真是假了。

接下來，還得找個(ge) 負責吃芹菜的倒黴鬼。根據研究者的說法，鬃獅蜥（Pogona vitticeps）以其性格溫順、雜食、消化道與(yu) 雜食哺乳動物相似的特點，被不幸選中成為(wei) 投喂對象。

鬃獅蜥，好慘一蜥蜴 | Wikipedia/Frank C. Müller, Baden-Baden

蜥蜴到底經曆了什麽(me)

為(wei) 什麽(me) 說被試鬃獅蜥“不幸”呢，在實驗開始前，它就要先經曆一段難熬的時光：先是可憐巴巴地被禁食10天，把以前吃進去的食物該消化的消化，該拉出來的都拉出來，以確保沒有殘留食物的幹擾。然而這樣還不夠，為(wei) 了清除殘留的排泄物，灌腸才是最徹底的手段……

經過這些實驗準備，消化道被掏空的鬃獅蜥被送入封閉的小型代謝室內(nei) 監測代謝率。接下來，可憐的被試們(men) 終於(yu) 可以開飯了：相當於(yu) 蜥蜴身體(ti) 重量5%的芹菜。

研究人員說，鬃獅蜥性格溫順，可以乖乖配合吃完所有的芹菜，非常適合做這個(ge) 實驗。Emm，真的不是因為(wei) 餓了十天沒力氣反抗嗎？

在試驗期間，英勇的研究人員化身年度最佳鏟屎官：他們(men) 熱切地盼望著鬃獅蜥的每一次粑粑和噓噓（注：不同於(yu) 人類的尿液，蜥蜴的“尿”是白色的尿酸排泄物），小心翼翼地把這些排泄物收集起來幹燥稱重，然後放在量熱計中全部燒掉，計算排泄物的總能量。

對了，為(wei) 了確保收集完全，在實驗結束前研究人員又給鬃獅蜥灌了一次腸……

原圖 | Juan Carlos Dominguez M

結果如何？

一番測量之後，研究團隊計算出了食物的能量流向：鬃獅蜥吃下總能量約7.83千焦的芹菜，其中平均有29%和14%的能量分別以粑粑和噓噓的形式排出了體(ti) 外，花了33%的能量用於(yu) 消化和同化。

這樣算下來，芹菜的能量還有24%留了下來。芹菜確實熱量很低，但它依然不是“負卡路裏”。

此外，論文作者還指出一個(ge) 讓減肥人群更難過的問題：人類畢竟和鬃獅蜥不同，在消化食物時，我們(men) 的代謝增長更少。也就是說，人類通過消化芹菜消耗掉的能量比例應該更小，實現“負卡路裏”就更不可能了。

不過，吃蔬果還是好的

雖然沒有發現負卡路裏食物，但果蔬這類低脂肪、高纖維的食物確實對控製能量攝入很有幫助。畢竟它們(men) 雖然提供了一點能量，但是這些卡路裏不能滿足機體(ti) 一天的耗能。從(cong) 這個(ge) 角度來說，它們(men) 依然是相當健康的。

說到底，控製體(ti) 重靠的還是整體(ti) 的均衡飲食，而不是吃某一種特定的食物。看在可憐的鬃獅蜥份上，就別再糾結什麽(me) “負卡路裏食物”了吧。

參考文獻

[1]https://www.biorxiv.org/content/10.1101/586958v1.full

[2]https://www.popsci.com/negative-calorie-foods-lizard

作者：悲催的鉈寶寶

歡迎掃碼關(guan) 注深圳科普！

我們(men) 將定期推出

公益、免費、優(you) 惠的科普活動和科普好物！