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不炫小龍蝦的夏天是不完整的。

但每次大快朵頤的時候，總有人在我耳邊說：

小龍蝦很髒！喜歡生活在汙水溝裏！

小龍蝦重金屬超標！尤其是黃！

小龍蝦有寄生蟲，吃了小心渾身長蟲！

真的會(hui) 謝......這讓我還怎！麽(me) ！吃！

為(wei) 了研究小龍蝦到底有沒有問題，這次我們(men) 買(mai) 了 6 款小龍蝦，準備測一測。

其中有菜市場買(mai) 的活蝦：

也有在各大飯店和電商平台買(mai) 的熟蝦，還有同事媽媽在原（小）產(chan) （池）地（塘）捕撈的小龍蝦。

加起來足足 30 多斤。

最終集齊 6 款樣品：

01

小龍蝦到底有多少重金屬？

傳(chuan) 言小龍蝦有一個(ge) 愛好：搜集水裏的重金屬，然後儲(chu) 存在身體(ti) 裏。

所以它們(men) 的重金屬嚴(yan) 重超標，吃多了容易中毒。

所以這次，我們(men) 召集了一波剝蝦工，把小龍蝦一分為(wei) 三：蝦黃、蝦肉（含蝦線）、蝦殼。

因為(wei) 很多小夥(huo) 伴擔心蝦線有問題，這次我們(men) 特意沒去蝦線，連肉一並測了。

為(wei) 了照顧嗦蝦頭的小夥(huo) 伴，蝦黃也是特意加測的。愛吃蝦黃的小夥(huo) 伴，請多多點讚

然後送去測了五項重金屬含量。

檢測結果如下：

五項重金屬均未超標

*因為(wei) 2、4、5、6 號蝦黃的總砷含量超過了無機砷限量（0.5mg/kg），我們(men) 加測了無機砷含量。

結果同樣是符合無機砷限量要求的。

總結一下檢測結果：

所有樣品（肉、黃、殼）的五項重金屬都低於(yu) 限量要求。擔心重金屬超標的小夥(huo) 伴，這下可以放心了。

其實啊，小龍蝦也怕重金屬。

為(wei) 了自保，它們(men) 會(hui) 把吸收的重金屬轉移到殼和頭（蝦鰓、內(nei) 髒）中，再通過生長、脫殼，把重金屬排出體(ti) 外。

所以大部分小龍蝦裏的重金屬分布，都是蝦黃內(nei) 容物＞蝦殼＞蝦肉。

咱們(men) 這次檢測的小龍蝦，恰好也符合這個(ge) 規律（以鎘檢測結果為(wei) 例）：

所以大家不必擔心，隻要是正規養(yang) 殖的小龍蝦，肉完全可以放心吃。

至於(yu) 蝦黃，雖然重金屬沒有超標，但我們(men) 還是建議大家少吃為(wei) 好。理由先賣個(ge) 關(guan) 子，稍後再說。

再多說一句，6 號蝦黃（池塘撈的小龍蝦）的鎘含量有點接近限值。

看來野生小龍蝦，還是存在一定超標風險，盡量別吃了。

02

小龍蝦愛鑽臭水溝、吃垃圾？

在長輩眼裏，小龍蝦都是生活在這種地方的：

它們(men) 不僅(jin) 喜歡生活在髒水裏、還專(zhuan) 吃垃圾、腐食。

再加上某些小龍蝦，實在髒得可怕，這就讓這個(ge) 說法傳(chuan) 得越來越真......

正義(yi) 如我，實在忍不住要替小龍蝦喊一句：冤枉啊！

小龍蝦的適應能力極強，即使是在惡劣環境（比如汙水溝）中，也能存活。

但並不代表它們(men) 喜歡髒兮兮的環境。

相反，如果生活環境的水質太差，反倒會(hui) 導致小龍蝦死亡。

曾經有一位專(zhuan) 家做了一個(ge) 實驗：

他自製了一個(ge) 下圖裝置，在一端放幹淨的水，一端放人工模擬汙水。把小龍蝦放在閘道中，看它們(men) 選擇爬向哪端。

結果發現：80% 的小龍蝦，都選擇爬向了清水那端，還有 20% 的蝦選擇了汙水那端。

看來但凡有的挑，它們(men) 還是更願意居住在幹淨的清水溝裏。

至於(yu) 愛吃垃圾......小龍蝦是雜食動物，如果野外生存，食物不夠，可能會(hui) 吃上幾口垃圾。

但如今，野生小龍蝦早就不夠大家吃的了。

一些小龍蝦養(yang) 殖戶，為(wei) 了讓小龍蝦吃好、喝好，避免環境惡劣導致的產(chan) 量驟減，也開始追求科學養(yang) 殖。

高檔點的養(yang) 殖場，還會(hui) 給小龍蝦喂冰海魚、玉米、大豆。

瞅瞅這養(yang) 殖環境，那可不輸魚蝦。

03

小龍蝦有寄生蟲？

還有人說：小龍蝦有寄生蟲！如果燒得不夠熟，裏麵的寄生蟲會(hui) 寄居在人體(ti) ，還可能爬到你的肺裏、腦子裏！

新聞也常有報道：某女士愛吃小龍蝦，結果肺被肺吸蟲鑽出好多個(ge) 洞！

我們(men) 專(zhuan) 門去菜市場、飯店買(mai) 了 3 份活蝦，送去實驗室檢測寄生蟲。

技術人員參照《進出口食品中寄生蟲的檢驗方法》SN/T 1748-2006，把小龍蝦搗碎後消化，用解剖鏡觀察消化後的樣品中有無食源性寄生蟲。

結果均未檢出。

看到這裏，小龍蝦愛好者是不是內(nei) 心狂喜？

且慢！

雖然這次未檢出，但大部分小龍蝦，確實存在寄生蟲風險（比如裂頭蚴、肺吸蟲)。

為(wei) 了安全考慮，還是建議大家把蝦充分煮透再食用。如果自己燒，建議煮沸後小火咕嘟 30 分鍾。

圖片來源：soogif

多說一句，其它水生生物（比如蟹、蛙、螺、貝、魚、菱角、茭白）同樣存在寄生蟲問題。

一定要充分燒熟後再吃！

04

小龍蝦熱量高，吃多了容易胖？

大 NO 特 NO！

小龍蝦的熱量不僅(jin) 不高，反倒是很好的減肥食品。

1 斤清蒸小龍蝦（隻算蝦肉）的熱量隻有 82 千卡 ，還沒有一顆蘋果的熱量多。

就算是重油重鹽的麻辣小龍蝦，1 斤的熱量也隻有 107 千卡，並沒比清蒸口味的高出很多。

再加上低脂高蛋白，實在太適合減肥黨(dang) 了。

啊？那為(wei) 啥我一吃完小龍蝦，就要胖三斤呢？

來，反思一下，你是不是做了這 3 件事：

蝦黃脂肪高達 58%，吃了容易胖，減肥的小夥(huo) 伴，你懂的。

而湯汁重油重鹽，再加上喝了飲料，很容易身體(ti) 水腫，一頓胖三斤。

想要吃蝦又不胖，我給你支個(ge) 招：光吃肉、別吃蝦頭；選清蒸口味或者少蘸湯；少喝飲料！

蝦紅是非多，好在，這次終於(yu) 為(wei) 它正名了。

我們(men) 總結了一份吃蝦指南，歡迎大家轉發給身邊愛吃小龍蝦的小夥(huo) 伴：

好了，記得把這篇文章轉發給身邊愛吃蝦的朋友。今晚，安心吃蝦！

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