世界上有龐大的肥胖人群，大多數人有誌減肥，但很多人以失敗告終。雖然市麵上“新”的減肥方法層出不窮，但真正有效的少之又少，且有副作用。

上期我們(men) 說了，儲(chu) 存脂肪是人類的進化優(you) 勢，那減肥就是人類與(yu) 自己的優(you) 勢做“鬥爭(zheng) ”，其艱難程度可想而知，大多數人減肥失敗也在情理之中了。如何判斷是否減肥失敗？簡單兩(liang) 個(ge) 字：反彈，即減掉的體(ti) 重又長了回來，而成功減肥為(wei) 減掉體(ti) 重的5%或更多，並保持一年以上。

關(guan) 於(yu) 減肥失敗的原因說法很多，如缺乏意誌力、饑餓感難忍、急於(yu) 求成、鍛煉方法不當、飲食習(xi) 慣難改、年齡大代謝率低等，但都沒說到點子上。1944~1945年著名的“明尼蘇達饑餓研究”為(wei) 揭開減肥失敗的神秘麵紗，開了一個(ge) 了不起的頭。該研究由美國明尼蘇達大學兩(liang) 個(ge) 博士主持，他們(men) 從(cong) 200名誌願者中選中36名健康男性受試者，讓其參加為(wei) 期近一年包括三個(ge) 階段的研究：

階段1（12周基線對照期）：收集每一名受試者的生理和心理數據；每天每人攝入熱量3200千卡左右；階段2（24周饑餓實驗期）：實驗目標是每名受試者在此階段體(ti) 重下降達到25%，每天每人攝入熱量下降到1560千卡左右。受試者的能量攝入又進一步劃分4個(ge) 層次，每個(ge) 層次被分為(wei) 幾個(ge) 小組接受不同蛋白質和維生素的補充，旨在擬定出最佳營養(yang) 方案；階段3（8周不限量康複期）：受試者的飲食量不受限製，但攝入的食品被詳細記錄。當時的研究成果對如今的肥胖人群減肥仍有借鑒之處：

1.限食對人的生理（如基礎代謝率下降40%，人驟然“變老”）、心理（如出現憂鬱）、社交（變得孤僻）以及對食物的渴望都產(chan) 生巨大影響。2.停止限食15~20周後，體(ti) 重才有所恢複。3.停止限食後很長一段時間會(hui) 更加饑腸轆轆，大吃狂吃的欲望很難克製。4.停止限食後的13周，受試者除了睡覺就是吃，每人每天攝入熱量平均高達5218千卡。5.停止限食後最先恢複的全是脂肪，肌肉要很長一段時間後才能恢複。

《新英格蘭(lan) 醫學雜誌》上發表的一項研究則揭示為(wei) 什麽(me) 節食後很長時間，人還會(hui) 有狂吃的欲望。該研究招募了一批平均體(ti) 重在94.05公斤的受試者，起初，研究人員在受試者進食早餐後，對他們(men) 與(yu) 饑餓和食欲有關(guan) 的激素做了測試，然後受試者參加為(wei) 期10周的以低能量（每天500~550千卡）節食為(wei) 主的幹預，受試者平均減重約14%，即13.05公斤。第10周，研究人員又對受試者有關(guan) 激素做了測試，發現刺激饑餓和食欲的激素水平明顯提高。隨後受試者又參加了一年的“保持減肥體(ti) 重”幹預: 定期做營養(yang) 谘詢，但對飲食不做具體(ti) 規定，研究人員同時鼓勵受試者每天進行30分鍾中等強度運動。一年後，再對受試者們(men) 的體(ti) 重及相關(guan) 激素做檢測，結果發現大多數受試者體(ti) 重反彈，平均增重約為(wei) 減掉體(ti) 重的一半。此外，研究還發現，以下兩(liang) 個(ge) 激素指標對體(ti) 重變化起著主導作用。

瘦素：作用是告訴身體(ti) ，脂肪的含量是多少。10周幹預後，它下降約67%。而瘦素水平下降，食欲會(hui) 增加，基礎代謝率下降。幹預一年後，它的水平比研究開始時還要低33%。隨著受試者體(ti) 重的增加，瘦素水平才會(hui) 慢慢恢複。

生長素：作用是刺激饑餓感。幹預後它的水平立即上升，幹預一年後，它的水平高於(yu) 幹預前。

這些激素變化表明，人對體(ti) 內(nei) 脂肪和體(ti) 重下降非常敏感。一旦發覺兩(liang) 者明顯下降，馬上刺激食欲來提醒身體(ti) 多攝入食物以維持原來的體(ti) 重。這種人體(ti) 表現出的“自私”現象要從(cong) 進化論理解。在漫長進化中，食物來源往往不足，體(ti) 重或體(ti) 脂的減少對生存和傳(chuan) 宗接代造成主要威脅，保持或提高體(ti) 重及體(ti) 脂的功能逐步在人類進化過程中被保留了，於(yu) 是這些決(jue) 定物種生死存亡的進化優(you) 勢功能使今天的肥胖人群“越減越餓”“越減越重”，失敗告終。▲

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