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審核專(zhuan) 家：甘強

北京理工大學講師，應用化學博士

又到了吃小龍蝦的季節，掰開蝦頭露出白嫩的蝦肉，誘人的香氣伴隨著火紅的色澤，想到這裏，不爭(zheng) 氣的眼淚不由得從(cong) 嘴角流了下來……

夏季標配小龍蝦 來源丨pixabay

可是，在大快朵頤之後往往變得兩(liang) 手油汪汪，讓人不禁疑惑，自己明明帶了手套為(wei) 什麽(me) 雙手還是遭了殃。

手套滲油，到底因為(wei) 啥？

這要從(cong) 一次性手套的材料聊起，大多數商家提供的一次性手套多是PE（聚乙烯polyethylene ，簡稱PE）材質的手套。聚乙烯是一種高分子化合物，其分子本身的間隙很小，油分子穿不過去。但是一次性手套是由一條條的聚乙烯分子鏈構成的，每個(ge) 聚乙烯分子鏈就像布料中的一條條棉線，棉線構成了布料，而聚乙烯分子鏈構成了一次性手套。

布料中的棉線之間存在空隙，聚乙烯分子鏈之間也存在空隙。受外界因素影響，聚乙烯分子鏈段與(yu) 鏈段之間拉伸、伸長最終導致“布料”的拉伸，空隙變大，使得油分子得以通過。而且聚乙烯分子上還有親(qin) 油基團，這就使得聚乙烯分子相較於(yu) 水來說更“愛”與(yu) 油在一起，油分子逐漸融入到聚乙烯分子的間隙，最終滲出到一次性手套的另一麵。當然這個(ge) 過程比較緩慢。所以得你拿著油汪汪的小龍蝦，一般也要吃個(ge) 幾分鍾到十幾分鍾才能感覺出來。

來源丨B站up主：這星空体育官网入口网站好冷的視頻截圖

值得一提的是PE製品也分為(wei) 低密度聚乙烯和高密度聚乙烯。看字麵意思也可以知道，高密度聚乙烯密度高，排列更緊密。而因為(wei) 價(jia) 格非常便宜，更能節省成本，很多商家提供的PE手套是低密度聚乙烯手套，這樣的手套當然也就更容易滲油。

來源丨B站up主：這星空体育官网入口网站好冷的視頻截圖

那麽(me) ，水分子比油分子更小，為(wei) 什麽(me) 一次性手套漏油，卻不漏水呢？原因還是因為(wei) 聚乙烯材質的特性。聚乙烯是有機物，日常用的油也是有機物。正所謂不是一家人不進一家門，聚乙烯分子和小龍蝦裏的油分子在化學上都屬於(yu) 非極性分子，它們(men) 兩(liang) 個(ge) 相遇時，內(nei) 在的“基因”就已經決(jue) 定了它們(men) 會(hui) 被對方“互相吸引”。而對於(yu) 水這種極性分子來講，聚乙烯和油天生對水“不過敏”。就好像油滴入水中仍然是油，沒有“第三者”的加入就不會(hui) 達到水乳交融的狀態，因此手套裏會(hui) 滲油卻不會(hui) 滲水。

來源丨作者拍攝

除了上麵提到的滲油原因，剩下最直接的就是物理因素了。眾(zhong) 所周知，小龍蝦的身上有很多刺，在吃小龍蝦的時候稍有不慎手套就會(hui) 被小龍蝦的外殼劃破，畢竟一次性手套也非常薄。

破損後，不光食物中的油脂會(hui) 進入手套內(nei) ，小龍蝦表麵的調味品，湯湯汁汁都會(hui) 與(yu) 手來一個(ge) 親(qin) 密接觸。吃完順便嗦個(ge) 手指頭，讓你瞬間感覺手套帶了個(ge) 寂寞。

為(wei) 什麽(me) 還要戴一次性手套呢？

那麽(me) 既戴手套吃小龍蝦滲油，並不能保持我們(men) 的手部清潔，以後要不還是直接上手，吃完還能舔舔手指？
其實還是建議戴手套，原因有二。其一，一次性手套中的油是少量滲入的，效果還是比不戴手套好。其二，帶一次性手套的目的是也為(wei) 了防止吃到手上和指甲裏的細菌。值得注意的是，在使用一次性手套的時候，應選擇正規廠家生產(chan) 的。劣質的一次性手套很可能采用的是可回收廢料製成的，不光進一步降低了手套的阻隔性，而且還存在有害物質溶於(yu) 油脂進入人體(ti) 的風險。

如何解決(jue) 滲油問題？

第一、一次性手套換得勤一點。趁油不注意及時更換手套。

第二、多戴幾層手套。如果勤換手套會(hui) 打斷吃小龍蝦的樂(le) 趣，不如在吃之前就多帶幾層手套。減緩油滲入到皮膚的速度。

就算滿手油也抵擋不了想吃小龍蝦的心 來源丨pixabay

第三、 佩戴食品級PVC手套。一次性PVC手套的材質是聚氯乙烯，分子間隙要比PE手套小，更高的分子密度可以有效防止油的滲入。但是值得注意的是要選擇食品級的PVC手套，不符合標準的PVC手套可能會(hui) 有有害物質的溶出，如果誤食進入人體(ti) 會(hui) 對健康造成不利影響。

第四、手洗幹淨。對於(yu) 不戴手套吃小龍蝦的人來說，徒手剝蝦的才是吃蝦的最高境界，感受手指與(yu) 蝦殼蝦肉零距離接觸，沉浸式剝蝦真是吃小龍蝦的一大樂(le) 趣。當然，要注意吃之前記得把手洗幹淨，尤其是指甲縫。

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