版權歸原作者所有，如有侵權，請聯係我們(men)

本文審稿：葩麗(li) 澤，營養(yang) 學主任醫師，中國營養(yang) 學會(hui) 科普委員

大家在購買(mai) 食品時，經常會(hui) 先看“保質期”，畢竟“保質期”關(guan) 係到食品的質量安全。也有不少人在購買(mai) 食物時，喜歡買(mai) 很多，但經常吃不完，存放一段時間後，發現過期了就直接扔掉。

但是你知道嗎？有些食品是沒有“保質期”的，即使存放很久也可以繼續吃，勸你別再傻傻扔掉了！究竟哪些食物沒有“保質期”呢？小編這就帶你去了解一下！

蜂蜜

從(cong) 營養(yang) 學的角度來說，真正的蜂蜜是沒有“保質期”的，即便長時間儲(chu) 存也不易出現發黴變質的現象。雖然市麵上售賣的蜂蜜都標有明確的“保質期”，這是因為(wei) 國家規定食品必須標明食物有“保質期”，而蜂蜜的“保質期”大多為(wei) 兩(liang) 年。蜂蜜中含有0.1%~0.4%的抑菌素，幾乎沒有水分，生活環境中存在的細菌也幾乎很難滋生。密封好的蜂蜜放在陰涼幹燥處，一般是不會(hui) 變質的。

圖庫版權圖片，不授權轉載

目前人類能找到最古老的蜂蜜是5500年前釀造的，並且至今仍然可以食用。可見保存得當的蜂蜜本身並無“保質期”，但有一個(ge) 前提，蜂蜜不能是勾兌(dui) 的假蜂蜜，且足夠成熟。

食鹽

食用鹽在製作過程中會(hui) 出現氯化鈉和化學物質，這樣就能有效維持“保質期”。

因此，無論是什麽(me) 鹽，一般都不會(hui) 過期，隻不過會(hui) 因為(wei) 儲(chu) 存不當而出現潮濕結塊的問題，其實也可以繼續食用。

固體(ti) 糖

固體(ti) 糖類結構內(nei) 部水分少、滲透壓強，不利於(yu) 微生物生長，不易汙染，因此不容易變質，也沒有“保質期”。

但是糖容易吸收濕氣，如果放置不當，性質改變就會(hui) 被微生物汙染。如果放在陰涼環境下，避免高溫、高濕環境，一般能保存很長時間，建議盡量將糖放在密封的容器中儲(chu) 存。

高度白酒

高度蒸餾白酒，特別是糧食釀造的高度白酒是沒有“保質期”的，如果保存得當能夠放很多年。

圖庫版權圖片，不授權轉載

俗話說，酒是陳的香，純糧食釀造的白酒，在儲(chu) 存過程中微生物會(hui) 繼續發酵，味道會(hui) 越來越醇厚綿柔。

老陳醋

據國家規定，酸度在4.5 g/dL以上的老陳醋是可以免標“保質期”的，醋度到了這種程度，pH值過低可以明顯抑製微生物生長，防止雜菌汙染，也能達到長期保存的作用。

但是陳醋一旦開封後，難免會(hui) 受到外界溫度、空氣的影響，如很多家庭一般會(hui) 將陳醋放在爐火旁邊，這時溫度比較高，醋也容易暴露在空氣中，受到微生物汙染後，就容易過期、變質。

建議將陳醋密封放在陰涼避光處，但這並不意味著可以永久保存，若是陳醋液體(ti) 變渾濁、有沉澱物或是口感異常，則說明醋已經變質。

幹黃豆

黃豆在曬幹之後，其中所含有的水分很少，如果在幹燥、陰涼、通風的地方保存，可以保存更長時間。

但是，如果黃豆的表麵有明顯的黴變現象，而且帶有黴味或其他的異味，說明黃豆已經沾染上了黃曲黴毒素，建議不要再吃了。

圖庫版權圖片，不授權轉載

生活中常見食品的“保質期”

一、蛋類

沒有固定的“保質期”，3周~5周一般都沒有問題。但蛋類食品每過一個(ge) 星期，質量就會(hui) 下降一個(ge) 級別。雞蛋最好冰箱保存，在常溫保存一天雞蛋質量下降的速度相當於(yu) 在冰箱保存一周，最好盡快食用。

二、肉類

魚肉、牛肉、豬肉、禽肉等新鮮肉食，冷藏時間最好不要超過2天。肉買(mai) 回家後，如果不冷凍保存應盡快煮熟，熟肉冷藏時間稍長些，但也最好在一周內(nei) 吃完。

三、米麵

米麵的“保質期”常溫情況下是6個(ge) 月~12個(ge) 月。如果是在北方，隻要不放在高溫、潮濕的地方，在儲(chu) 存條件正常的情況下，則可以延長到24個(ge) 月。

四、麵包和糕點

麵包、糕點這類散裝食物，冬季“保質期”一般是7天，春秋為(wei) 3天~5天，夏季隻有1天~2天。因為(wei) 這類食物富含水分，如果保存不當，麵包、糕點很可能隔天就發黴，不能繼續吃了。

圖庫版權圖片，不授權轉載

五、食用油

在未開封的狀態下，一般食用油的“保質期”是18個(ge) 月。一旦開封後，食用油的“保質期”就會(hui) 相應地縮短，3個(ge) 月內(nei) 食用完是最好的，最好避光保存。

雖然有了“保質期”，但有些食品可能因為(wei) 儲(chu) 存不當等原因提前壞掉。如果因為(wei) 儲(chu) 存不當，食用這些食品時發現有表麵發黴、發黏、質地變軟或硬，有苦、酸、臭味等情況，即使沒過期也千萬(wan) 不要吃。

歡迎掃碼關(guan) 注深i科普！

我們(men) 將定期推出

公益、免費、優(you) 惠的科普活動和科普好物！