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最近，又有一條與(yu) 吃喝相關(guan) 的消息上了熱搜：某超市銷售的進口橙汁裏，檢出了安賽蜜，不符合食品安全國家標準中“不得使用”的要求，被市場監管部門罰款。

圖丨微博@021視頻

等等，安賽蜜，看起來好像是很熟悉的名字，很多飲料成分表裏都有它的身影……

因為(wei) 橙汁裏有安賽蜜被罰，是否意味著安賽蜜不安全？那，有安賽蜜的橙汁和飲料，我們(men) 還能喝嗎？

安賽蜜是什麽(me) ？

安賽蜜是一種甜味劑，屬於(yu) 食品添加劑，可以帶來甜味。

安賽蜜於(yu) 1967年被德國赫斯特公司發現。1983年，英國批準其用於(yu) 食品工業(ye) 中，1988年，美國批準其在食品中使用。之後，安賽蜜就開始了在全世界的應用。

比起蔗糖、果葡糖漿這些添加糖，甜味劑有這樣幾個(ge) 優(you) 勢：

首先是甜度高，大多數甜味劑的甜度相當於(yu) 蔗糖的數十至數千倍不等；

其次是能量低，甜味劑通常不提供能量或隻提供較少的能量，讓人們(men) 在享受甜味的同時有可以明顯減少能量攝入；

此外，甜味劑的水溶性和加工穩定性好，在食品加工中使用方便。

安賽蜜的甜度約為(wei) 蔗糖的200-250倍，因為(wei) 口感比較好，被廣泛應用在食品加工行業(ye) ，比如糖果、烘焙食品、冷凍點心、飲料、混合甜品以及餐桌甜味劑裏都有它的身影。

而且，安賽蜜不僅(jin) 可以單獨作甜味劑使用，還能與(yu) 其他甜味劑搭配作用，提高甜度並改善產(chan) 品風味。在目前全球甜味劑市場中，安賽蜜占比10%左右，屬於(yu) 主流的甜味劑產(chan) 品。

為(wei) 什麽(me) 橙汁裏會(hui) 有安賽蜜？

為(wei) 什麽(me) 這款100%橙汁裏會(hui) 有安賽蜜呢？我猜原因應該是為(wei) 了“調酸”。

相信自己榨過橙汁的人都會(hui) 有這樣的感受：怎麽(me) 鮮榨的橙汁這麽(me) 酸，和超市裏賣的橙子飲料不太一樣啊？的確，純天然橙汁的口感就是很酸的，很多人不一定喜歡或接受。

鮮榨橙汁，口感還是有點酸的……丨pixabay

為(wei) 了調節口感，食品行業(ye) 的慣常做法是加糖。在飲料中加糖，可以起到調節酸度的作用，使它的口感更好一些。

不過，由於(yu) 現在大家都會(hui) 覺得糖吃多了不好，各國的健康政策也都在朝著“減糖”“控糖”方向走，所以很多商家會(hui) 在飲料中使用甜味劑。這樣既能減少熱量，又可以用極少量就達成同樣效果。作為(wei) 主流甜味劑產(chan) 品之一，安賽蜜自然很容易被選中，所以，我們(men) 經常在一些果汁飲料成分中看到它的身影。

問題是，根據目前的食品安全標準規定，果汁飲料可以加糖或甜味劑改善口感，但“100%的純果汁”中是不可以的，如果使用，就是違規。

然而，規定是規定，現實是現實。

實際上，這些年來，泰國的食品添加劑濫用現象並不罕見。希望國內(nei) 商家在進口食品的時候，都注意多做好審核關(guan) ，做好食品安全保障。

果汁中添加的安賽蜜，

會(hui) 否帶來健康危害？

當然，對於(yu) 我們(men) 更多人來說，最擔心的還是：橙汁是否安全、會(hui) 不會(hui) 對身體(ti) 造成危害。

這個(ge) 大家倒是可以盡量放寬心。雖然這款橙汁是違規了，但這並不意味著一定會(hui) 對我們(men) 的身體(ti) 造成危害。原因呢，還是那句老話：是否造成危害，關(guan) 鍵要看劑量。

安賽蜜的甜度是蔗糖的200-250倍，隻需要非常小的量就可以達到蔗糖同樣的甜度效果。而且，由於(yu) 它甜度很高，大家也不用擔心商家會(hui) 加太多，因為(wei) 加多了味道就不是甜了，而是齁到發苦，消費者自然不會(hui) 喜歡這樣的產(chan) 品。

按照FAO／WHO聯合食品添加劑專(zhuan) 家委員會(hui) （JECFA）的評估，安賽蜜的每日允許攝入量（ADI）為(wei) 每公斤體(ti) 重0-15mg，此次被罰的進口橙汁中安賽蜜的檢測結果是每千克果汁裏含有0.021g，這意味著，一個(ge) 體(ti) 重60公斤的成人每天要喝42.8kg橙汁才會(hui) 超過這個(ge) 攝入範圍，差不多相當於(yu) 每天喝掉43盒一升裝的橙汁……恐怕很少有人具備這個(ge) 海量。

一升橙汁，大概這麽(me) 多 ↑丨pixabay

所以，從(cong) 劑量上來說，大家不必擔心會(hui) 有什麽(me) 健康危害。

最後，我的建議是：如果你最近剛好買(mai) 過這個(ge) 品牌的果汁，也不必因為(wei) 擔心害怕就丟(diu) 掉了，還是放心喝吧，畢竟花了自己的錢，丟(diu) 掉太可惜。如果根本沒買(mai) 過，那就當吃瓜看看新聞樂(le) 一樂(le) 。如果想買(mai) 點橙汁壓壓驚，選個(ge) 自己喜歡的品牌、價(jia) 格可以接受的就行，開心就好。

參考文獻

[1] 《甜味劑科學共識2018》

[2]https://www.chinasugar.org.cn/i,109,1755,0.html

[3]https://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/Home/Chemical/926

作者：阮光鋒

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