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前幾天和小花去吃涮火鍋，結果吃得太撐，第二天一大早就被腸道抗議，隻能去廁所解決(jue) 了下生理問題，一通“劈裏啪啦”之後，身體(ti) 瞬間通暢了，可當我轉背準備衝(chong) 馬桶時，一股來自東(dong) 方的神秘力量讓我朝下忍不住瞥了一眼，沒想到見到一個(ge) 難得一見的身影：喲，這不是昨天吃的金針菇嗎？（有內(nei) 味了）
“啊，沒錯，昨天確實吃金針菇了，涮火鍋當然少不了金針菇。”
愛吃金針菇的童鞋想必和我有過一樣的經曆，在當天吃下金針菇後，第二天有很大幾率在廁所見到它的身影，因此也有人給金針菇起了個(ge) 外號**“see you tomorrow”，意思為(wei) 明天見**。
那麽(me) 金針菇究竟有什麽(me) 本領，可以闖過其他食材都無法逃脫的胃腸道呢？或許這就是愛情？穿過你的身體(ti) ，最終隻為(wei) 了與(yu) 你在廁所來一次秘密幽會(hui) 。
....打住，這是什麽(me) 神展開啊！其實真相隻有一個(ge) ：它們(men) 是真的比較難消化。
金針菇，其實學名叫做“毛柄金錢菌”，在形態上就看出了它們(men) 的不尋常之處，與(yu) 其他大部分菌類的大帽頭不同，金針菇的頭部很小，而軀幹也異常地“瘦弱”，再加上它們(men) 變成食物後滑滑溜溜的口感，很容易在人口中還沒來得及嚼幾下就悄摸摸地順著食道滑下去了。
當它來到胃腸道後，這時候，胃裏就會(hui) 開始分泌胃液，而胃液是一種酸性較強的液體(ti) ，消化食物能力那是杠杠滴，一般的食物到了這裏，其中的蛋白質、維生素、礦物質和微量元素啥的，都可以被胃液輕鬆搞定。
可金針菇這種“奇葩”菌類，它們(men) 細胞壁中含有比較多的幾丁質。
這玩意可不得了，很難溶於(yu) 水、稀酸液、堿液及有機溶劑中，隻有酸性極強的濃鹽酸可以與(yu) 它們(men) 一戰。通常在動物中更常見，比如蝦和螃蟹等動物的外殼主要成分就是幾丁質****。
此類物質是一種白色無定性的固體(ti) ，屬於(yu) 不可溶性膳食纖維，而這種膳食纖維在一定程度上可以增加食物的硬度，因此腸道中胃液的消化能力會(hui) 顯得稍有不足，導致食物未能被完全分解。
再加上它不可溶性的特點，所以食物的外形可以比較完整地保存下來。同時膳食纖維本身還具有促進腸道蠕動的能力，這樣一來，食物與(yu) 消化道、胃液的接觸時間縮短，導致胃液還沒來得及反應，食物就已經來到腸道末端了，最後與(yu) 你在廁所成功會(hui) 師。
不過，大家再好好回想一下，似乎也不是每次吃完金針菇都會(hui) 在第二天相遇。
回答這個(ge) 問題就要把時間拉回金針菇進入胃腸道之前的那時候了，因為(wei) 金針菇滑膩的口感，許多人吃的時候並不會(hui) 把它咬斷或咬碎，於(yu) 是它的形狀很好地被保存了下來，這就成了“明天見”的首要條件。
因此有營養(yang) 學家建議，在吃金針菇這類食物時，盡量多咀嚼，把它們(men) 嚼的碎一點，既然胃液奈何不了它們(men) ，就用牙齒把它們(men) 扼殺在搖籃之中，隻要我嚼的夠碎，一來可以破壞金針菇的硬度，二來還可以增加金針菇與(yu) 胃腸道中消化液的接觸麵積，使它們(men) 食物成分中可以被消化的部分消化得更徹底。
最後告訴大家一個(ge) 很簡單的方法告別“see you tomorrow”，那就是忍住別看。
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