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冬天氣溫低，脂肪代謝會(hui) 變慢嗎？穿得越少越容易變胖？露出的地方更容易長肉？關(guan) 乎身體(ti) 的“重量”級問題，趕快來看>>>

撰文/馮(feng) 曉紅 編輯/劉昭 采訪專(zhuan) 家：於(yu) 康（北京協和醫院臨(lin) 床營養(yang) 科主任，主任醫師，教授）

【流 言】低溫會(hui) 讓脂肪代謝變慢，進而使脂肪囤積，穿得越少越容易變胖。而且脂肪很“機智”，哪兒(er) 冷就會(hui) 去哪兒(er) ，所以露出的地方更容易長肉。

【真 相】低溫環境下脂肪的代謝未必會(hui) 變慢，反而可能加快。寒冷狀態下，為(wei) 了維持皮膚溫度，身體(ti) 會(hui) 加快新陳代謝，以保證能量供應。人體(ti) 內(nei) 供給能量最多的是糖，而當糖分解供能無法滿足需求時，脂肪就會(hui) 參與(yu) 進來。人在20℃～30℃的環境中能量代謝最為(wei) 穩定，當環境溫度低於(yu) 20℃時，代謝率即開始增加，在降至10℃以下時，代謝率便顯著增加，脂肪代謝也相應加快。

每到冬天，寒冷和脂肪的關(guan) 係就會(hui) 變成熱門話題。網上總有一些相關(guan) 的傳(chuan) 言：“低溫會(hui) 讓脂肪代謝變慢，進而使脂肪囤積，穿得越少越容易變胖。”這一傳(chuan) 言已成為(wei) 很多人的共識，“人到了冬天會(hui) 變得胖一些”“脂肪對人體(ti) 有一定的保護作用”等“常識”，似乎都能佐證這一共識。甚至有傳(chuan) 言解釋說脂肪很“機智”，哪兒(er) 冷就會(hui) 去哪兒(er) ，到了冬天會(hui) 主動保護受凍的地方，所以穿得越少越容易變胖、露出的地方更容易發胖……這些觀點讓“要風度、不要溫度”的愛美人士錯愕，低溫真的會(hui) 減緩脂肪代謝、加速脂肪囤積嗎？其實，隻要明確脂肪和人體(ti) 產(chan) 熱的關(guan) 係，我們(men) 就接近真相了。

哪兒(er) 冷就去哪兒(er) ？脂肪沒那麽(me) “機智”

大多數人可能想當然地認為(wei) 脂肪是人體(ti) 的屏障，當寒冷來襲時，脂肪就像軍(jun) 隊一樣聚集到身體(ti) 低溫的地方站崗。但是脂肪是無法做到“哪兒(er) 冷就去哪兒(er) ”的。在人體(ti) 內(nei) ，主要有兩(liang) 種顏色的脂肪，除了普遍大眾(zhong) 認知的白色脂肪外，還有分布極少的棕色脂肪。兩(liang) 種顏色的脂肪在人體(ti) 內(nei) 各司其職。

▲棕色脂肪組織（左）與(yu) 白色脂肪組織（右）切片 圖片來源/Dr Saverio Cinti (University of Ancona, Ancona, Italy)，比例尺長度為(wei) 40μm

白色脂肪量多且“招搖過市”，它廣泛分布在體(ti) 內(nei) 皮下組織和內(nei) 髒周圍，主要負責儲(chu) 存能量，可以將體(ti) 內(nei) 過剩的能量以脂肪的形式儲(chu) 存起來，形成通常人們(men) 所不願看到的肥胖。棕色脂肪在人體(ti) 內(nei) 悄悄的存在著，量不多且“不動正色”，它在成人體(ti) 內(nei) 僅(jin) 分布於(yu) 頸部和鎖骨，負責消耗能量，能將脂肪轉化為(wei) 熱量，可以分解引發肥胖的白色脂肪，將後者轉化成二氧化碳、水和熱量，可以加快人體(ti) 新陳代謝，促進白色脂肪消耗。假設脂肪真的會(hui) 隨溫度變化而此消彼長，那麽(me) 有塑形需求的人，隻要用特定的儀(yi) 器在胸、臀等處製冷，脂肪的分布就可以隨溫度而變化，最終實現豐(feng) 胸、豐(feng) 臀的目的，根本不用勞心勞力地健身、手術……這種設想顯然無法實現。北京協和醫院臨(lin) 床營養(yang) 科主任、主任醫師、教授於(yu) 康告訴北京科技報客戶端記者，因為(wei) 人體(ti) 脂肪的分布是相對穩定的，這是體(ti) 熱平衡的結果——健康人的機體(ti) 產(chan) 熱過程與(yu) 散熱過程會(hui) 保持動態平衡。因此，低溫難以讓脂肪流動並進一步囤積，脂肪其實沒那麽(me) “機智”，反而是很被動的。低溫也未必會(hui) 讓脂肪代謝變慢

同時，低溫環境下脂肪代謝一般是不會(hui) 變慢的，反而還有可能會(hui) 加速。寒冷狀態下，為(wei) 了維持皮膚溫度，身體(ti) 會(hui) 加快新陳代謝，以保證能量供應。人體(ti) 一切生命活動所需的能量，主要來源於(yu) 體(ti) 內(nei) 糖、脂肪和蛋白質的氧化分解，其中供給能量最多的是糖，而當糖分解供能無法滿足需求時，脂肪就會(hui) 參與(yu) 進來。有研究發現，人在20℃～30℃的環境中能量代謝最為(wei) 穩定。當環境溫度低於(yu) 20℃時，代謝率即開始增加，當環境溫度降至10℃以下時，代謝率便顯著增加，脂肪代謝也相應加快。這與(yu) 人體(ti) 在寒冷刺激下的產(chan) 熱有關(guan) 。人在寒冷環境中，主要依靠戰栗產(chan) 熱和非戰栗產(chan) 熱兩(liang) 種形式來增加產(chan) 熱量，以保證體(ti) 熱平衡，維持體(ti) 溫。

▲在不同環境溫度下人體(ti) 體(ti) 溫分布狀態，A為(wei) 環境溫度20℃，B為(wei) 環境溫度35℃（圖片來自網絡）

戰栗（也就是俗話所說的打哆嗦）指的是骨骼肌發生不隨意的節律性收縮，是成年人寒冷狀態下的主要產(chan) 熱方式，其特點是產(chan) 熱量很高。發生戰栗時，代謝率可增加4～5倍。非戰栗產(chan) 熱又稱代謝產(chan) 熱，通過組織代謝增加產(chan) 熱，作用最強的部位是分布在肩胛下區、頸部大血管周圍、腹股溝處的脂肪組織。這也是低溫時消耗脂肪的主要方式。

變胖or變瘦，要看能量缺口

如果寒冷不會(hui) 降低脂肪代謝，甚至可能加速燃脂，是否意味著冬天穿得少就能瘦身？其實不然！

科學家們(men) 發現，人體(ti) 對於(yu) 環境的變化，有自然而然的應激反應，穿得少挨凍的結果很可能是餓得更快，每次吃飯時吃得更多。因為(wei) 冬天穿的少，身體(ti) 內(nei) 的反饑荒機製會(hui) 啟動，並且迅速地發現：“天太冷了，應該增加一點皮下脂肪的厚度以抗凍。”這種機製會(hui) 偷偷地把基礎代謝調低一點，每天攢一點能量，做成皮下脂肪。所以要瘦的話單有“寒”是不行的，要“饑寒交迫”才行。“饑寒交迫”或許有助於(yu) 減肥，但可能會(hui) 影響我們(men) 的健康。到了冬季，為(wei) 了幫助人體(ti) 轉化為(wei) “節能”模式，局部皮膚的血管緊張性提高，使四肢尤其是手足部位的體(ti) 溫下降，可能引起外周血管疾病。長時間的低溫環境暴露，甚至可直接導致凍傷(shang) 和低體(ti) 溫症的發生，也會(hui) 增加心腦血管疾病的發病風險。

我們(men) 會(hui) 變胖還是變瘦，主要取決(jue) 於(yu) 能量缺口。“如果吃的少、消耗的多，出現一個(ge) 能量負平衡，也就是缺能量了，人的肥胖就能往下減；反之，吃得多、消耗的少，就會(hui) 出現能量正平衡，能量過剩的話，那人就容易長肉。”於(yu) 康解釋說。正如一提起減肥幾乎都會(hui) 喊一個(ge) 口號——管住嘴、邁開腿，這六個(ge) 字道出了脂肪變化的根本原因：瘦是因為(wei) 人體(ti) “攝入得更少，消耗得更多”。

▲每日能量消耗（圖片來自網絡）

人體(ti) 內(nei) 的糖、脂肪和蛋白質三類營養(yang) 物質中蘊藏著能被機體(ti) 利用的化學能，是人體(ti) 活動的能量來源。脂肪是人體(ti) 內(nei) 重要的供能物質，又是能源物質儲(chu) 存的主要形式。

一般情況下，機體(ti) 所消耗的能源有30%～50%來自脂肪。如果我們(men) 一天中消耗的熱量多於(yu) 攝取的熱量，那麽(me) 身體(ti) 就不得不分解腦組織以外的脂肪，以補充熱量差，為(wei) 此便產(chan) 生了“燃脂”的效果。研究發現，一個(ge) 成年亞(ya) 洲人一天一動也不動，維持呼吸、器官運轉所消耗的基本能量，也就是基礎代謝率，約為(wei) 1200～1500千卡，不同個(ge) 體(ti) 略有差異，受日常生活方式以及其他因素的影響，我們(men) 每天的攝入和消耗的熱量保持平衡，但都要高於(yu) 基礎代謝率。

▲每日基礎代謝率計算方法（來源於(yu) @葉子健身、運動營養(yang) 學教材）我們(men) 可以通過計算得出自身的基礎代謝率，雖隻是一個(ge) 參考值，但可以作為(wei) 製定有效飲食和運動計劃的參考。如果每日攝入的能量還沒達到基礎代謝率，長期如此會(hui) 有健康隱患；如果每日攝入能量與(yu) 基礎代謝率持平，隨著日常活動以及冬天因防寒產(chan) 生的能量消耗，則可有減脂效果；如果每日攝入能量遠高於(yu) 基礎代謝率，又未進行合理的運動或其他能量消耗，則必然會(hui) 有肥胖、增重風險，與(yu) 自身穿著多少關(guan) 係不大。

參考資料：

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2.徐碧芳.瘦身適合不同年齡、不同體(ti) 質、不同人群的瘦身方法大全[M].北京:中醫古籍出版社,2016:28-29.

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6.佟玫,陳立麗(li) ,王博,等.人體(ti) 溫度的調節及冬季防寒服裝穿著分析[J].中國個(ge) 體(ti) 防護裝備,2014,(1):13-15.

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