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雞蛋，大家都吃過。雙黃蛋，很多運氣好的小夥(huo) 伴也都曾經敲開過，不過，你是否見過像網紅食品“大腸包小腸”一樣的“大蛋包小蛋”呢？

前段時間，網傳(chuan) 一女子在煮雞蛋時發現自己煮的這顆雞蛋有些與(yu) 眾(zhong) 不同，在敲開蛋殼撥開雞蛋後，意外發現煮熟的蛋白內(nei) 還包裹著一個(ge) 帶殼的完整的雞蛋。

來源丨抖音截圖

就在今天，又有一位網友磕開了一枚“蛋中蛋”，讓人直呼神奇。

來源丨微博截圖

這奇葩的蛋中蛋造型在讓人感到新奇的同時，也不免對其安全性產(chan) 生擔憂，該不會(hui) 又是什麽(me) “科技與(yu) 狠活”吧？

先不要緊張。小編可以先負責任的告訴各位，這種蛋中蛋沒有問題，可以放心食用，但對於(yu) 其成因和品質，相信大家也是心中好奇，那麽(me) 下麵就讓我們(men) 一起來了解一下。

1

蛋中蛋是怎麽(me) 形成的？

實際上，這種奇葩的蛋中蛋並不是有些網友所言是什麽(me) 黑心商家的人造產(chan) 物。因為(wei) 給一個(ge) 做好的假蛋外麵再包上一個(ge) 假蛋，無疑會(hui) 增加成本，且對製作工藝有更高要求。就算將它解釋為(wei) 加工過程出現的一次極小概率的意外，也很難讓人相信為(wei) 了省錢和暴利造假的黑心商販竟能找到一種和真的蛋清沒有任何區別的物質注入到假雞蛋裏。

關(guan) 於(yu) 奇怪蛋中蛋的形成，目前較為(wei) 主流的說法表示這可能是母雞的子宮部在形成蛋殼時，母雞受到了一定的外部刺激，導致輸卵管反向蠕動，讓這個(ge) 原本已經待產(chan) 的雞蛋再度回到輸卵管上部，被新的蛋白包裹住，再回到子宮部形成新的蛋殼並被母雞產(chan) 下，形成蛋中蛋。這是一個(ge) 概率很小的偶發事件，但在全國養(yang) 殖場加起來十幾億(yi) 隻產(chan) 蛋母雞的龐大基數下還是有可能會(hui) 發生，而且也並不能說明下這個(ge) 蛋的母雞出了問題。

雙黃蛋與(yu) 蛋中蛋一樣，也屬於(yu) 偶發情況，卻普遍受到人們(men) 的青睞，還被人們(men) 賦予好運連連的寓意。

雙黃蛋的形成是因為(wei) 母雞卵巢內(nei) 的兩(liang) 個(ge) 卵細胞同時成熟後進入輸卵管，被同時裹上蛋白，並最終在子宮部形成蛋殼。由於(yu) 包含了兩(liang) 個(ge) 蛋黃，雙黃蛋個(ge) 頭普遍偏大，長度也更長。

來源丨維基百科

有經驗的商販能快速分辨出雙黃蛋，他們(men) 會(hui) 專(zhuan) 門挑選出來賣出更高的價(jia) 格，而對於(yu) 這種先天帶有“幸運buff”的雙黃蛋，人們(men) 也往往願意買(mai) 單。畢竟誰都希望自己變得幸運，而且單就營養(yang) 價(jia) 值而言，包含兩(liang) 個(ge) 蛋黃的雞蛋總歸是比隻有一個(ge) 的要高一些（其實再多吃一個(ge) 雞蛋效果也是一樣的）。

2

不同價(jia) 格的雞蛋營養(yang) 差別大嗎？

小小一枚雞蛋裏含有超過十五種對人體(ti) 至關(guan) 重要的營養(yang) 物質，豐(feng) 富的蛋白質含量自不必說，還有豐(feng) 富的維生素A、維生素D等營養(yang) 物質，這些都是處於(yu) 發育期的青少年尤其需要的。

來源丨pexels

雞蛋的價(jia) 格主要取決(jue) 於(yu) 養(yang) 雞的規模和成本，養(yang) 殖場由於(yu) 使用飼料喂養(yang) 且規模較大，成本較低，價(jia) 格也相對更低，市麵上的普通雞蛋大多在5~6元一斤。售價(jia) 相對較高的一些農(nong) 村土雞蛋、柴雞蛋等則大多是農(nong) 村個(ge) 體(ti) 經營戶使用散養(yang) 方式得到的，規模一般較小。散養(yang) 方式采用飼料與(yu) 糧食結合喂養(yang) ，更有甚者完全使用糧食喂養(yang) ，因此土雞蛋、柴雞蛋主打純天然無公害、營養(yang) 豐(feng) 富等概念來吸引顧客，售價(jia) 一般在7~20元一斤之間。

普通雞蛋和農(nong) 村土雞蛋，人們(men) 普遍認為(wei) 後者的營養(yang) 價(jia) 值高於(yu) 前者，而售賣這些土雞蛋的個(ge) 體(ti) 戶的養(yang) 殖方式似乎也更能證明這一點，然而根據實際測得的數據來看，兩(liang) 者之間主要的營養(yang) 物質，如蛋白質、維生素A等的實際含量差別並不大，隻在口感與(yu) 風味上有細微差異。

來源丨好營養(yang) 社區

來源丨好營養(yang) 社區

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怎麽(me) 挑選新鮮的雞蛋？

挑選新鮮雞蛋的方法五花八門，這裏總結了較為(wei) 方便快捷的三種方法，可總結為(wei) 三個(ge) 字，“看”、“摸”、“搖”。

首先是看，新鮮的雞蛋表麵較為(wei) 光潔，還會(hui) 覆蓋一層白膜，而放置時間較長的雞蛋表麵則會(hui) 顯得油亮，還會(hui) 有些許黑色斑點，這個(ge) 時候的雞蛋最好不要再食用了。

來源丨pexels

第二是摸，新鮮雞蛋在手中有“壓手”的感覺，儲(chu) 存時間較長的雞蛋水分會(hui) 蒸發，分量會(hui) 變輕，劣質雞蛋表麵摸起來會(hui) 澀澀的。

最後是搖，新鮮雞蛋內(nei) 部的蛋清蛋白結構較為(wei) 穩定，搖晃時晃動感小，如果搖晃時有明顯的晃動感，那麽(me) 說明這個(ge) 雞蛋不新鮮，內(nei) 部很可能已經開始壞掉發臭了。

“蛋中蛋”就像盲盒中的“隱藏款”，大家下次買(mai) 雞蛋時可以挑個(ge) 頭大的，說不定就“中獎”了呢，買(mai) 一送一，真劃算啊！

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