喝熱水，似乎是中國人骨子裏的傳(chuan) 統。

雖然男友口中的“多喝熱水”總帶著點敷衍的意味，但不能否認的是，熱水在許多情形下，的確是靈丹妙藥。

尤其是在乍暖還寒的現在，回到家裏，一杯熱水，立刻就能讓人回滿元氣。

圖庫版權圖片，不授權轉載

可在國外，喝熱水卻並不常見。

同處東(dong) 南亞(ya) 的日本與(yu) 韓國，即使是在寒冬季節，也習(xi) 慣每餐喝冷水，甚至有時還會(hui) 加冰塊。

講到這裏，不由疑問，他們(men) 的牙齒和肚子不會(hui) 疼嗎？冷水與(yu) 熱水之爭(zheng) ，難道在於(yu) 體(ti) 質的不同？

01

全民喝熱水的習(xi) 慣

其實並不古老

在回答這個(ge) 問題前，要先明確一個(ge) 概念：中文語境下的熱水，通常指的是涼水煮到沸騰狀態又自然降溫到可以入口的水。

中國人與(yu) 熱水，可是有一段淵源的。

根據考古學家研究，早在兩(liang) 萬(wan) 年前，就已經有人把水裝在容器裏架在火上加熱了。

而喝熱水能成為(wei) 生活習(xi) 慣，則離不開“茶”文化的盛行。

唐朝流行煎茶，即把茶研磨為(wei) 粉末，待水煮沸，加入茶粉，就大功告成了。

而宋代則習(xi) 慣點茶，同樣用茶粉與(yu) 沸水，隻不過是反過來將沸水衝(chong) 入茶粉中。

圖庫版權圖片，不授權轉載

人們(men) 現在喝茶的方式，是起源於(yu) 明朝，也就是用沸水泡茶。

但要注意的是，雖然喝熱水的習(xi) 慣早已有之，但這僅(jin) 局限於(yu) 有錢人或文人當中。

一個(ge) 很骨感的現實是：大部分人都要每天做工，是沒這個(ge) 閑情雅致等水燒開的，而好用些的保溫設備在當時也是上流社會(hui) 才能享用得起的。

全民都習(xi) 慣喝上熱水，其實距今也才七十年。

上世紀 50 年代，新華社公開了一項供詞，稱美軍(jun) 在朝鮮投放細菌彈。

為(wei) 了提高全國衛生水平，1952年，全國掀起了一場“愛國衛生運動”，其中很重要的一項，就是把水燒開了再喝。

這是有理論基礎的：在沸水裏，絕大多數細菌都難以存活。

伴隨著國家層麵的支持，能將水燒開並且保溫的熱水壺走入了尋常百姓家。精神理念與(yu) 物質條件都已經具備，從(cong) 此，才有了全民喝熱水的習(xi) 慣。

02

為(wei) 何國外沒有喝熱水的習(xi) 慣呢？

其實，中世紀的歐洲衛生情況堪憂，水源汙染嚴(yan) 重，還曾引發了至今提到還令人感到驚悚的霍亂(luan) 等傳(chuan) 染病。

痛定思痛，19 世紀，英國決(jue) 定從(cong) 汙染的源頭——水資源改善，但方式不是將水煮沸，而是借著工業(ye) 革命的東(dong) 風，建立了一整套的過濾滅菌係統。

兩(liang) 種不同的抉擇，本質都是一樣的，那就是喝健康無汙染的水。

於(yu) 是，這也就沿襲下來，分別成了各自地區的習(xi) 慣。

03

喝熱水好還是喝涼水好？

可能有人認為(wei) ，在水本身的衛生狀況之外，熱水就是比涼水好，畢竟有些人在喝了涼水之後就會(hui) 鬧肚子，緊接著變成“噴射戰士”。

其實，根據科學研究，涼水與(yu) 熱水對身體(ti) 的影響並沒那樣大。

人的身體(ti) 有一套溫度調節機製，隻要不處在極端情況，無論外界多冷或者多熱，體(ti) 溫都會(hui) 固定在 37°C。

圖庫版權圖片，不授權轉載

而你喝的涼水與(yu) 熱水，從(cong) 口腔、喉嚨、消化道走一遭之後，溫度其實已經和人體(ti) 的溫度十分接近了。

有人會(hui) 問，難道就沒有誤差嗎？

一項實驗告訴你：哪怕是忍住疼痛喝了燙水，或者吃了一大桶冰淇淋，胃內(nei) 的溫度變化也不會(hui) 超過 0.3°C。

有人喝涼水感到不舒服，其實可能隻是他本人的體(ti) 質過於(yu) 敏感，就像有人不能吃辣一樣。

一切全在於(yu) 個(ge) 人體(ti) 質的不同，不是冷水和熱水本身有什麽(me) 高下。

所以，你覺得喝熱水舒服就喝熱水，覺得喝涼水爽快就喝涼水，全都因人而異，沒有絕對指南。

但熱水，在有些情況下，的確是比冷水多一些效果的。

比如女生來月經的時候，用熱水熱敷有舒張血管的作用，可以幫助暫時緩解痛經。但這並不能根治。

在衝(chong) 泡藥劑或蜂蜜的時候，熱水也比涼水用，但這僅(jin) 僅(jin) 是因為(wei) 熱水更好衝(chong) 開粉末，和營養(yang) 之類的真的毫無關(guan) 係。

04

喝熱水，也要講究姿勢方法

對於(yu) 許多人來講，喝熱水已經形成了習(xi) 慣，既然涼水和熱水沒有太多的高下之分，這個(ge) 習(xi) 慣自然沒必要改。

隻不過，喝熱水，也是有許多注意事項的，不能讓它變成一個(ge) 有害的習(xi) 慣。

1.喝熱水，溫度要高一些才好？

在一些長輩眼裏，熱水已經約等於(yu) 燙水了，再燙的水，都能喝進去。實際上，這是一個(ge) 並不科學的做法——溫度太高，反而會(hui) 對人體(ti) 造成危害。

世界衛生組織將 65°C 以上的熱水列為(wei) “2A類致癌物”（“2A類致癌物”是指在動物實驗中發現充分的致癌性證據。對人體(ti) 有理論上的致癌性，但目前實驗證據有限）。

此外，可以肯定的是，喝溫度過高的水，是有燙傷(shang) 口腔的可能的。不想嘴巴長泡，最好明確一下，這個(ge) “熱水”，指的其實也就是“溫水”。

圖庫版權圖片，不授權轉載

2.燒開多次的水不能喝？

在家族微信群聊裏，總是有這樣的傳(chuan) 言：水不能反複燒開，否則會(hui) 有亞(ya) 硝酸鹽，對人體(ti) 有害。

俗話說，拋開計量談毒性都是耍流氓。

有研究統計了水燒開 1 次與(yu) 20 次的亞(ya) 硝酸鹽含量，分別是 0.021mg/L 與(yu) 0.038mg/L，這個(ge) 量遠遠低於(yu) 國家生活用水的標準1mg/L。

而且，研究裏的 20 次已經是極端情況了。

現實裏，水頂多燒開個(ge) 兩(liang) 三次就會(hui) 喝完，亞(ya) 硝酸鹽的增長含量和燒開一次的相比可以忽略不計。

不過，如果是用飲水機喝水，那要注意了：

飲水機在一冷一熱的使用過程中會(hui) 滋生細菌，從(cong) 而汙染水。想解決(jue) 這個(ge) 問題，定期清理飲水機即可。

水燒開多次，本身是不會(hui) 影響到健康情況的。

3.吃藥時一定要用熱水？

這個(ge) 說法同樣是以偏概全的，不同的藥性有不同的服用方法。

在幾種情況下，熱水是會(hui) 起副作用的。

比如服用維生素、益生菌、活疫苗的時候，服用 40°C 以上的溫水會(hui) 破壞結構。

在服用膠囊的時候，熱水還可能會(hui) 加速膠囊殼的溶解，導致膠囊裏的藥物提前釋放。

而在服用糖漿來止咳的時候，用溫水調和，同樣會(hui) 導致藥效變低，畢竟，糖漿就是要附著在咽喉表麵才能有作用。

總之，一定要看說明書(shu) 的注意事項。

4.水要多喝？

水是生命之源，根據中國膳食指南，女性與(yu) 男性的每日最少飲水量分別是 1.5L 與(yu) 1.7L。

但比起一味多喝，飲水的時機更加重要。

不能長時間不喝，等到渴了再一股腦喝一大桶，畢竟，你覺得渴了，是身體(ti) 已經發出信號了。

總而言之，不用迷信熱水，隻要水是衛生幹淨的，且你喝了之後不會(hui) 身體(ti) 不適。就算是冰的，也沒關(guan) 係。

參考文獻：

[1]E R Nadel, and S M Horvath. Peripheral involvement in thermoregulatory response to an imposed heat debt in man[J]. Journal of Applied Psyhology,1969

[2]S Nazzal, Y Wang,Characterization of soft gelatin capsules by thermal analysis[J].International Journal of Pharmaceutics,2001(230):35-45

[3]舒為(wei) 群.健康飲水 中國人平衡膳食的重要組成[J].給水排水,2018,54(08):1-3.

[4]吳飛, 王慧, 束晶葦,等. 自來水中餘(yu) 氯和亞(ya) 硝酸鹽含量與(yu) 加熱條件的相關(guan) 性研究[J]. 食品安全質量檢測學報, 2017(11):4458-4462.

作者：李米

審核：高超 中國疾病預防控製中心營養(yang) 與(yu) 健康所副研究員

歡迎掃碼關(guan) 注深i科普！

我們(men) 將定期推出

公益、免費、優(you) 惠的科普活動和科普好物！