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要說最令人羨慕的體(ti) 質，那必然是不發胖體(ti) 質。炸雞火鍋哐哐吃，今天奶茶明天可樂(le) 。嘿，就是不長胖!

而有的人，卻是喝水都發胖，似乎隻要今天多喝兩(liang) 口水，明天身上就會(hui) 掛上二兩(liang) 肉。

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01

人和人之間的差距

怎麽(me) 會(hui) 這麽(me) 大？

不長胖，基因確實很重要。容易吃胖還是不容易吃胖，都和一個(ge) “貪吃基因”有關(guan) 。

在醫學上這種基因的名字叫做 FTO 基因，全稱是脂肪和肥胖相關(guan) 基因（Fat mass and obesity-associated）。它位於(yu) 人體(ti) 的第十六號染色體(ti) 上。這是人體(ti) 中常見的肥胖易感基因，人人都有，隻不過有的人 FTO 基因是變異後產(chan) 生的。

那些不容易長胖的人，多是 FTO 基因沒有變異的幸運兒(er) ，這部分人很容易產(chan) 生飽腹感，一旦身體(ti) 攝取了足以維持正常生理活動的熱量，就會(hui) 產(chan) 生飽腹感。因此，他們(men) 很容易就吃飽，即使食物再美味，他們(men) 也可以輕鬆地吃飽了就停，不太會(hui) 出現超量攝入熱量的問題。

而且驅動他們(men) 進食的動力主要就是餓了，而不是“心情不好”“心情好”“好生氣啊，吃點吧”等等各種各樣的根本就稱不上理由的理由。

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總是能找到各種各樣的理由給自己安排一頓，而且往往吃起來就停不下來的人，可能就是 FTO 基因發生變異的人。對於(yu) FTO 發生變異的人來說，他們(men) 是真的管不住自己。

在其大腦中，食物除了承擔著提供熱量，維持正常生理的功能，更是快樂(le) 的源泉。高脂肪高糖的食物對於(yu) 他們(men) 的大腦來說，是巨大的獎勵，這種獎勵帶來的快樂(le) 甚至會(hui) 壓過胃腸道的報警信號，和食物帶來的快樂(le) 比較，飽腹感信號的強度實在是太弱了。

簡單來說，FTO 基因沒有變異的人是吃飽了就一口都不多吃了，而 FTO 變異的人可能是吃飽了還能來兩(liang) 口，即使不餓也能來兩(liang) 口。

不信？找你身邊的瘦子和胖子朋友對比一下他們(men) 的飲食習(xi) 慣。

實際上，在人體(ti) 內(nei) 與(yu) 肥胖相關(guan) 的基因有很多。比如靜止基因，會(hui) 讓你更難下定決(jue) 定去運動，運動後正反饋產(chan) 生的多巴胺也比別人少，自然對於(yu) 運動本身也更加提不起興(xing) 趣。但是，基因並不會(hui) 決(jue) 定一切，後天的發育和個(ge) 人努力更重要。

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02

有肥胖基因就瘦不了？

當然不！

“管住嘴邁開腿”，絕對是維持體(ti) 重、減重最有效的法則。而在這條黃金法則背後，其實是營造的是——熱量差。

人體(ti) 每天需要消耗一定量的熱量來維持正常的生理活動，這就是基礎代謝。

就算一整天坐著一動不動，身體(ti) 也會(hui) 消耗掉這些熱量，因為(wei) 它們(men) 是用來維持身體(ti) 的體(ti) 溫、呼吸、心跳、血液循環以及各個(ge) 細胞、器官正常運轉所需要的能量。

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基礎代謝占到了每日能量消耗的 60%~75% 左右，是每天能量消耗的大頭。

除此之外，人體(ti) 每天的走動、鍛煉還會(hui) 消耗額外的能量。消耗吸收食物本身也需要能量，這部分被稱為(wei) 食物熱效應。因此，人體(ti) 每天消耗的能量其實是基礎代謝、日常活動消耗能量以及食物熱效應的總和。

每個(ge) 人每天都會(hui) 攝取一定量的食物，這些食物在消化吸收後可給人體(ti) 提供一定量的熱量。如果每天消耗的熱量高於(yu) 攝取的熱量，這個(ge) 熱量缺口就會(hui) 讓機體(ti) 更容易瘦。

而如果每天攝取的能量都比消耗的能量多，那麽(me) 很顯然，肥胖也會(hui) 自然地發生。

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說到這裏，不得不說一個(ge) 殘酷的事實，有些人的基礎代謝確實天生比別人高。所以，這部分人即使不動，也能瘦！但值得慶幸的是，基礎代謝這東(dong) 西是可以通過後天努力來改變的。在靜止狀態下，肌肉消耗的熱量是比較多的，因此增加全身肌肉含量自然能夠增加基礎代謝。

這也是為(wei) 什麽(me) 有長期運動、健身習(xi) 慣的人，吃得都不少，但不怎麽(me) 長肉的原因。

長期的鍛煉可使骨骼肌含量增多，從(cong) 而幫助消耗更多的熱量，即使同樣坐一天、躺一天，他們(men) 能消耗的熱量都會(hui) 比一般人更高。

對了，想要提高基礎代謝，像高強度間歇運動（HIIT）這樣的運動形式可能會(hui) 比慢跑更有效果。此時，有的人可能會(hui) 說“我有靜止基因，我實在不想動“，於(yu) 是選擇了節食減肥。

比如一名成年女性每天熱量推薦攝入量是 1800 大卡，硬生生不吃不喝卡到 800 大卡以內(nei) ，該吃的晚飯變成了蘋果，該吃的蛋白質變成了蔬菜。堅持一段時間，這麽(me) 大的熱量缺口，自然也會(hui) 瘦下來。但是，一旦恢複正常的飲食，很快就會(hui) 回到原本的樣子。甚至，還會(hui) 比原來更胖，這就是所謂的反彈。

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其實，長期的節食會(hui) 影響到人體(ti) 的基礎代謝，身體(ti) 為(wei) 了在低熱量攝入的情況下維持正常的生理活動，就會(hui) 降低消耗，甚至消耗肌肉，久而久之就形成了比較低的基礎代謝水平。

哪怕已經恢複到正常的飲食，這種比較低的基礎代謝水平也不會(hui) 立刻就回到正常水平，因此，有些人即使吃得不算多，依然可能會(hui) 胖回來。

因此，想要減肥並且減肥效果能夠保持下來，真的不要過度節食。

科學飲食加上規律的運動，才是最有效也最健康的手段。

此外，也可以適當優(you) 化飲食結構，比如減少脂肪的攝入，多吃優(you) 質蛋白質、優(you) 質碳水等等，相信我，不餓一次肚子你依然可以成功減肥！

最後，值得警醒大家的是，如果你真的長期吃得多、不動彈還瘋狂掉秤，一定要引起關(guan) 注。

甲亢、消化係統疾病、進食障礙以及糖尿病、腫瘤、慢性感染、寄生蟲等等問題都有可能表現出這樣的異常，在感歎自己的神奇體(ti) 質之前，最好去醫院做一個(ge) 徹底的排查。

出品｜科普中國

作者｜海德拉 科普作者

審核｜吳萍 同濟大學附屬同濟醫院臨(lin) 床營養(yang) 科主任

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