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檸檬，一種以酸著稱的神奇水果，在《本草綱目》中就有關(guan) 於(yu) 其能生津、止渴、祛暑的記載。現代醫學也認為(wei) ，檸檬在預防心血管疾病、抗氧化和延緩衰老方麵也有一定助益。現如今，以檸檬泡水已成為(wei) 不少人的首選飲品。不過，正所謂“人紅是非多”，關(guan) 於(yu) 檸檬泡水的不當說法也在網上流傳(chuan) ，咱們(men) 來解密一下。

圖片來源：版權圖庫

01、流言：喝檸檬水會(hui) 長結石

分析：謠言。喝檸檬水並不會(hui) 促進結石生成，還有助於(yu) 鈣等營養(yang) 素的吸收。

結石的成因很多，遺傳(chuan) 、代謝、解剖結構和飲食都是主要因素，其中以飲食最受關(guan) 注。

結石從(cong) 成分來看以草酸鈣為(wei) 主，飲食中存在的大量草酸在一定程度上加劇了結石的生成，例如菠菜、芹菜、韭菜等蔬菜中的草酸含量就很高，但這其中並不包含檸檬。

而且，與(yu) 草酸遇到鈣質形成難溶物不同，檸檬的檸檬酸與(yu) 鈣結合後形成的四水檸檬酸鈣，可微溶於(yu) 水，其溶解度為(wei) 每100克0.02克。

同時，檸檬酸在腸道內(nei) 的微酸性特質，還能促進鈣、鐵、鋅等多種礦物質元素吸收，對健康有益。

02、流言：不能用熱水泡檸檬

分析：謠言。熱水衝(chong) 泡檸檬並不會(hui) 造成營養(yang) 過多破壞，反而會(hui) 激發其獨有的味道。

有人擔心過高的水溫會(hui) 破壞掉檸檬中的維生素C和其他營養(yang) 物質，導致檸檬水的營養(yang) 價(jia) 值變低。事實上，水果中維生素C的損耗受到多重因素影響，溫度隻是其中之一，此外還包括光照、氧氣和時間等等。即便在常溫下，隨著檸檬切片後存放時間的延長，其內(nei) 的維生素C也會(hui) 被逐漸氧化。

有觀點認為(wei) ，維生素C在酸性環境中能夠有較好的耐熱性，即便在60℃或更高的溫度下，也並不會(hui) 有過高的損耗。

而且，高溫能迫使檸檬釋放出大量的風味物質，讓檸檬水更加果香濃鬱，喝起來也會(hui) 更酸一些。反之，以涼水衝(chong) 泡味道則更加寡淡。

所以，衝(chong) 泡檸檬水可以用適當熱一些的水，待到涼下來之後品嚐口感更佳。

03、流言：胃病不能喝檸檬水

分析：謠言。適量飲用檸檬水並不會(hui) 加重胃腸負擔。

“胃病”是普通人對胃腸道疾病的籠統稱呼，然而，不同疾病的症狀與(yu) 禁忌實則並不相同，甚至完全相反。因此，將某類食物簡單歸定性為(wei) 胃病患者的禁忌，這樣的表述是不科學的。

至於(yu) 說有人擔心喝檸檬水會(hui) 刺激胃，其實更主要的是擔心檸檬水的酸味會(hui) 刺激產(chan) 生更多的胃酸。實際情況並非如此。

檸檬的酸味主要來源於(yu) 檸檬酸，與(yu) 胃酸相比這種酸的酸度偏低。純檸檬果汁的pH值僅(jin) 在2.5左右，更何況平時隻用一片檸檬，衝(chong) 泡過程使用的水早已將檸檬酸稀釋，隻要適量飲用並不會(hui) 對胃部造成負擔。

04、流言：檸檬水能降尿酸、堿化尿液

分析：不準確。檸檬水並不能改變尿液酸堿度，對降低尿酸效果較弱。

尿酸是體(ti) 內(nei) 嘌呤代謝的產(chan) 物，通過腎髒排出體(ti) 外。研究顯示，當尿液pH值在6.75時，90%的尿酸在尿液中呈現遊離狀態，有利於(yu) 尿酸排泄。反之，尿液呈弱酸性時則不利於(yu) 尿酸排出。

有觀點認為(wei) ，當體(ti) 內(nei) 檸檬酸鹽在分解後，其攜帶的金屬陽離子會(hui) 降低尿液的酸堿度。事實上，這種作用效果十分微弱，再加上每日攝入的檸檬酸鹽相對較少，故而根本無法達到改變尿液pH值的效果。

此外，有研究認為(wei) 檸檬中維生素C、類黃酮等物質有促進尿酸排泄，緩解痛風造成的炎症症狀的作用。但是，沒有相關(guan) 內(nei) 容的係統性報道，也並沒有通過飲用檸檬水降低尿酸的確鑿證據。

飲食在誘發尿酸升高的因素中僅(jin) 占兩(liang) 成，更多則是自身代謝機製出現了問題。因此，在改變飲食習(xi) 慣的同時，更應該做的是積極就醫，通過藥物來降低尿酸水平。

喝檸檬水有什麽(me) 好處與(yu) 禁忌？

日常該怎麽(me) 喝？

作為(wei) 一種天然飲品，檸檬水還是有一定好處的。一方麵，不僅(jin) 含有一定的營養(yang) 物質，還能增加飲水量。另一方麵，以檸檬水替代含糖飲料等飲品，口感更清新，更健康，適於(yu) 孕婦、兒(er) 童和老年人等群體(ti) 日常飲用。此外，檸檬水還具有消暑、生津、解油膩、增加食欲的效果。但是，對於(yu) 患有胃、十二指腸潰瘍，以及胃酸分泌過多的人則不宜過多飲用。日常衝(chong) 泡時，要選用新鮮檸檬帶皮切薄片，1片可衝(chong) 泡1升水左右，衝(chong) 泡2-3次後可更換。不建議購買(mai) 檸檬汁飲品，或以幹檸檬片替代新鮮檸檬，衝(chong) 泡時也不建議添加糖或蜂蜜。檸檬水雖好，盡量不要空腹喝，每日飲用也需適量。

圖片來源：版權圖庫

結論

喝檸檬水不僅(jin) 不會(hui) 長結石，還能促進鈣、鐵、鋅等多種礦物質元素的吸收；熱水衝(chong) 泡檸檬，檸檬中的維生素C等也不會(hui) 有過高的損耗；適量飲用檸檬水不會(hui) 加重胃腸負擔；檸檬水並不能改變尿液酸堿度，也沒有通過飲用檸檬水降低尿酸的確鑿證據。

作者｜張 宇 中國疾病預防控製中心研究員、醫學博士、碩士研究生導師

審核｜鍾 凱 科信食品與(yu) 健康信息交流中心主任

文章由“科學辟謠”（ID：Science_Facts）出品，轉載請注明出處。

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