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生活科普：溫度高濕度大 預防食源性疾病
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溫度高濕度大 預防食源性疾病
視覺中國供圖
夏季氣溫高、濕度大，適合微生物生長繁殖，一旦食物儲(chu) 存、加工不當，容易引起食源性疾病。市疾控部門提示如何預防夏季食物中毒。
食物要煮熟煮透，隔夜飯菜必須冷藏保存，食用前要確保食物未發生腐敗變質，一定要加熱徹底後食用。
冰箱存放的食物建議生熟分開，存放前應用保鮮膜包好，以防食物在冰箱內(nei) 交叉汙染；熟食在從(cong) 冰箱取出食用前要加熱消毒，溫度必須達到70℃以上且持續5分鍾。食物盡量充分加熱，謹慎食用未煮熟的海鮮食材。
保持廚房清潔，用來製備食品的用具、餐具必須清潔，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾幹。避免生熟食品交叉汙染，刀、案板等工具以及容器要生熟分開。
購買(mai) 包裝食品時要注意查看食品的保質期。聽裝、瓶裝的飲料和塑料真空包裝的各類小食品一旦打開包裝，最好即開即食，防止腐敗變質。
隨著氣溫的升高，醃製的菜品中亞(ya) 硝酸鹽的含量也會(hui) 增加，一次性食用過多或食用已變黏的酸菜、鹹菜，容易引發亞(ya) 硝酸鹽中毒。
四季豆中含有紅細胞凝集素、皂素等天然毒素，加熱到100℃並持續一段時間後才能破壞有害物質，所以加工四季豆要燒熟煮透。
一旦發生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等胃腸道不適症狀，懷疑跟食品有關(guan) ，要立即到正規醫療機構進行救治，不要自行亂(luan) 服藥物，以免延誤病情。同時，注意保留剩餘(yu) 食品、嘔吐物、排泄物等相關(guan) 標本，以便調查人員跟蹤溯源，查明病因。
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